最火熱的面賽道也開始“內(nèi)卷”，估值70億元的和府撈面加入“蘭州拉面”大戰(zhàn)！
近日，職業(yè)餐飲網(wǎng)小編發(fā)現(xiàn)，拿到13輪融資總金額近17億元的和府撈面，在準(zhǔn)備上市后，又低調(diào)在江蘇南通新開了一家蘭州拉面店，正式殺入戰(zhàn)場(chǎng)。
去年全面爆發(fā)的“蘭州拉面”賽道，誕生了幾十筆融資，成了資本的最愛，像是馬記勇、張拉拉、陳香貴三位新貴發(fā)展得更是如火如荼。
那如今作為面賽道的大咖玩家，和府撈面又是怎樣打造“蘭州拉面”這一細(xì)分品類？
它的加入又會(huì)如何攪動(dòng)這個(gè)大火賽道？
和府撈面開首家“蘭州牛肉面”店，
賣牛肉面、羊肉串、水餃！
據(jù)職餐記者了解，和府撈面在今年1月注冊(cè)了這家蘭州拉面店的商標(biāo)。
而作為首店，它將這家蘭州拉面店開在了江蘇南通，也算是自己的大本營(yíng)，通過撥打店鋪負(fù)責(zé)人電話，記者了解到，這家店應(yīng)該在五月初開業(yè)。
1、取名“阿蘭家蘭州牛肉面”，品牌名“擬人化”
和府撈面新開的蘭州拉面店取名為“阿蘭家蘭州牛肉面”，這同其他幾個(gè)蘭州牛肉面大咖品牌的名字有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是品牌名“擬人化”。
像是張拉拉、馬記永、陳香貴，基本都是人名來作為品牌名，擬人化處理更顯得本土和親切、好記。
2、牛肉面主打“牛骨清湯”，還賣牛肉粉絲湯和牛肉湯餃 ……
而產(chǎn)品搭配上來看，除了和其他拉面店一樣，有蘭州精品牛肉面、牛肉拌面、羊肉串、肉夾饃、酸奶之外，還增加了牛肉粉絲湯和牛肉湯餃。
產(chǎn)品搭配比較簡(jiǎn)單，和其他品牌的SKU差不多。
3、門店裝修以“藍(lán)色+木色”為搭配吸睛
以往的蘭州拉面大部分是以“清真綠色”招牌，桌椅陳舊，燈光暗淡。
而作為新式蘭州拉面的玩家們，像馬記永、陳香貴、張拉拉三家新品牌，門店設(shè)計(jì)都走了新的時(shí)尚簡(jiǎn)約風(fēng)，色調(diào)也與之前有所不同。
馬記永以“藍(lán)色+木色”，張拉拉是以“木色+國潮”，陳香貴以“黃色+木色”，都做了現(xiàn)代化的潮流更新，而阿蘭家也是用“藍(lán)色+木色”搭配，簡(jiǎn)約有記憶點(diǎn)。
面賽道開始“內(nèi)卷”廝殺，
和府殺入“蘭州牛肉面”賽道尋求新增量
和府撈面被大家認(rèn)識(shí)，一方面是它將一碗面做到40元的高附加價(jià)值感，另一方面是它的融資速度，10年13輪融資，E輪更是拿到了8億元，讓眾多餐飲人艷羨。
但成績(jī)斐然的背后，面對(duì)疫情和市場(chǎng)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手以及自身發(fā)展階段的重重重壓下，和府也有著自身的增長(zhǎng)瓶頸。
再加之今年沖刺IPO，也許蘭州拉面新品牌的出現(xiàn)，是想打開一個(gè)新大門，尋求規(guī)�；驮隽俊�
1、和府撈面遭遇“規(guī)模天花板”
憑借“在書房里吃撈面”，和府俘獲了很多年輕一族的心，選址核心商圈商場(chǎng)，以及產(chǎn)品的高價(jià)值感，和府將一碗面賣到了40元左右，這是如今走紅的張拉拉、馬記永等走高價(jià)路線的品牌都無法達(dá)到的高價(jià)區(qū)間。
但如此的高價(jià)格，對(duì)選址要求非常高，也非常受限制，只能鎖定一、二線城市的核心商圈，無法觸及下沉市場(chǎng)。
就像已經(jīng)上市的味千拉面，同和府的人均價(jià)格差不多，從2007年上市后就一直在提“千店計(jì)劃”，但是最高峰2019年也僅達(dá)到799家店，去年上半年還縮減到707家店，實(shí)現(xiàn)千店非常困難。
而和府正在遭遇味千拉面同樣的瓶頸，已經(jīng)觸及規(guī)模天花板。
再加之疫情催化下，消費(fèi)力下滑，人均40元左右的面館就處于非常尷尬的境地，這也讓和府的前進(jìn)擴(kuò)張步伐非常難，無法再像之前一樣繼續(xù)加速擴(kuò)張。
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