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《外賣智能取餐柜管理規(guī)范》發(fā)布 美團外賣、和府撈面等參與制訂

  由和府撈面參與制訂的首個《外賣智能取餐柜管理規(guī)范》近日正式發(fā)布,提升無接觸取餐趨勢下的外賣食品安全標準。

  12月10日,中國烹飪協(xié)會在北京發(fā)布三項團體標準和一項協(xié)會指導性文件,其中,《外賣智能取餐柜管理規(guī)范》(以下簡稱“規(guī)范”)成為當日會上媒體關注的焦點,該《規(guī)范》由美團外賣聯(lián)合中國烹飪協(xié)會、中物聯(lián)同城即時物流分會、眉州東坡、和府撈面以及部分智能取餐柜生產單位等共同起草。

  智能取餐柜有了規(guī)范 無接觸取餐更安心

  受疫情影響,無接觸配送在外賣消費中逐漸成為主流,智能取餐柜的設立,幫助騎手大幅提升配送效率;消費者通過掃描二維碼即可打開柜門精準取餐,拿錯、丟餐情況將不再發(fā)生。目前,外賣智能取餐柜已在全國各地部分寫字樓、社區(qū)中心、醫(yī)院陸續(xù)落地運營。

  在食品質量保障方面,《規(guī)范》明確了智能取餐柜的食品存取的要求,例如消費者超過30分鐘仍未取餐的,互聯(lián)網平臺、商戶或運營商應及時通過系統(tǒng)通知、短信、電話、配送員提醒等方式提示消費者盡快取餐,以保障食品從出餐到消費者食用控制在安全時間范圍內。

  而在取餐柜的運營責任義務方面,《規(guī)范》規(guī)定商戶、運營商應建立智能取餐柜運營管理制度和清洗消毒制度,配備相應人員負責取餐柜的日常管理、定期清潔消毒,并定期檢查取餐柜的運行狀態(tài)和衛(wèi)生狀況,確保取餐柜的正常運行和清潔衛(wèi)生。

  示范外賣“透明餐廳” 提升全場景消費體驗

  受到疫情和天氣變冷影響,外賣訂單持續(xù)上升。如何為龐大的外賣消費群體提供與堂食相當水準的產品與服務體驗,是和府撈面一直在思考的問題。

  2020年1月1日以來,和府撈面所有新開設門店均標配明廚亮灶設備,消費者可以通過大屏幕了解工作人員在后廚的操作流程。為了給外賣消費者同樣安心透明的體驗,和府撈面又在聯(lián)合外賣訂餐平臺直播方面做出嘗試。

  今年12月3日,和府撈面武漢凱德1818店作為湖北首批21家示范商戶之一入駐“餓了么透明餐廳”。門店已在餐廳內安裝聯(lián)網食藥監(jiān)部門、餓了么平臺的直播視頻設備。現(xiàn)在,消費者打開“餓了么”訂餐平臺,只需點擊武漢凱德1818店的商戶信息,就可看到“透明餐廳”標識。很快,消費者將能夠通過外賣平臺視頻直播查看門店制作產品、出餐打包的情況,不論堂食或外賣都能做到安心消費。據(jù)了解,示范店順利運行一段時間后,有望開放更大范圍門店的“透明餐廳”直播。

  制定標準貢獻行業(yè)力量 多模型適配城市生活解決方案  

  從“智能取餐”到“透明餐廳”,和府撈面積極聯(lián)合監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會、平臺等多方探索網絡餐飲食品安全社會共治。此前,還參與制訂了外賣行業(yè)首個國家標準《外賣餐品信息描述規(guī)范》。

  和府撈面不斷通過參與行業(yè)標準制定、組織行業(yè)交流等方式,發(fā)揮頭部企業(yè)領軍作用。除上述標準以外,2019年以來,還先后參與制定了《生濕面制品》、《餐飲業(yè)供應鏈管理指南》等國家、行業(yè)、團體標準規(guī)劃。和府撈面在縱深多層次渠道布局,不但覆蓋城市主要核心商圈,也正在深入社區(qū)。未來更多和府街邊店、快捷店、“和府到家”外賣店將遍布消費者身邊。和府撈面希望通過持續(xù)的自身創(chuàng)新與進步,為整個行業(yè)貢獻一份力量。

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