由和府撈面參與制訂的首個《外賣智能取餐柜管理規(guī)范》近日正式發(fā)布，提升無接觸取餐趨勢下的外賣食品安全標準。

　　12月10日，中國烹飪協(xié)會在北京發(fā)布三項團體標準和一項協(xié)會指導性文件，其中，《外賣智能取餐柜管理規(guī)范》（以下簡稱“規(guī)范”）成為當日會上媒體關注的焦點，該《規(guī)范》由美團外賣聯(lián)合中國烹飪協(xié)會、中物聯(lián)同城即時物流分會、眉州東坡、和府撈面以及部分智能取餐柜生產單位等共同起草。

　　智能取餐柜有了規(guī)范 無接觸取餐更安心

　　受疫情影響，無接觸配送在外賣消費中逐漸成為主流，智能取餐柜的設立，幫助騎手大幅提升配送效率；消費者通過掃描二維碼即可打開柜門精準取餐，拿錯、丟餐情況將不再發(fā)生。目前，外賣智能取餐柜已在全國各地部分寫字樓、社區(qū)中心、醫(yī)院陸續(xù)落地運營。

　　在食品質量保障方面，《規(guī)范》明確了智能取餐柜的食品存取的要求，例如消費者超過30分鐘仍未取餐的，互聯(lián)網平臺、商戶或運營商應及時通過系統(tǒng)通知、短信、電話、配送員提醒等方式提示消費者盡快取餐，以保障食品從出餐到消費者食用控制在安全時間范圍內。

　　而在取餐柜的運營責任義務方面，《規(guī)范》規(guī)定商戶、運營商應建立智能取餐柜運營管理制度和清洗消毒制度，配備相應人員負責取餐柜的日常管理、定期清潔消毒，并定期檢查取餐柜的運行狀態(tài)和衛(wèi)生狀況，確保取餐柜的正常運行和清潔衛(wèi)生。

　　示范外賣“透明餐廳” 提升全場景消費體驗

　　受到疫情和天氣變冷影響，外賣訂單持續(xù)上升。如何為龐大的外賣消費群體提供與堂食相當水準的產品與服務體驗，是和府撈面一直在思考的問題。

　　2020年1月1日以來，和府撈面所有新開設門店均標配明廚亮灶設備，消費者可以通過大屏幕了解工作人員在后廚的操作流程。為了給外賣消費者同樣安心透明的體驗，和府撈面又在聯(lián)合外賣訂餐平臺直播方面做出嘗試。

　　今年12月3日，和府撈面武漢凱德1818店作為湖北首批21家示范商戶之一入駐“餓了么透明餐廳”。門店已在餐廳內安裝聯(lián)網食藥監(jiān)部門、餓了么平臺的直播視頻設備。現(xiàn)在，消費者打開“餓了么”訂餐平臺，只需點擊武漢凱德1818店的商戶信息，就可看到“透明餐廳”標識。很快，消費者將能夠通過外賣平臺視頻直播查看門店制作產品、出餐打包的情況，不論堂食或外賣都能做到安心消費。據(jù)了解，示范店順利運行一段時間后，有望開放更大范圍門店的“透明餐廳”直播。

　　制定標準貢獻行業(yè)力量 多模型適配城市生活解決方案  

　　從“智能取餐”到“透明餐廳”，和府撈面積極聯(lián)合監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會、平臺等多方探索網絡餐飲食品安全社會共治。此前，還參與制訂了外賣行業(yè)首個國家標準《外賣餐品信息描述規(guī)范》。

　　和府撈面不斷通過參與行業(yè)標準制定、組織行業(yè)交流等方式，發(fā)揮頭部企業(yè)領軍作用。除上述標準以外，2019年以來，還先后參與制定了《生濕面制品》、《餐飲業(yè)供應鏈管理指南》等國家、行業(yè)、團體標準規(guī)劃。和府撈面在縱深多層次渠道布局，不但覆蓋城市主要核心商圈，也正在深入社區(qū)。未來更多和府街邊店、快捷店、“和府到家”外賣店將遍布消費者身邊。和府撈面希望通過持續(xù)的自身創(chuàng)新與進步，為整個行業(yè)貢獻一份力量。

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