很久不喝奶茶的琪琪，最近在微博上刷到了奈雪降價(jià)的消息，這多少讓她感到意外——茶顏悅色漲價(jià)被媒體炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，似乎才過(guò)去沒(méi)多久。她隨即將消息轉(zhuǎn)發(fā)給了好友，并約定下次逛街的時(shí)候一定要喝上一杯降價(jià)了的奈雪。
新式茶飲降價(jià)，是喜茶帶的頭。
今年2月，喜茶在官方微博宣布將進(jìn)行全面的價(jià)格調(diào)整，標(biāo)準(zhǔn)茶飲降到30元以下，并表示今年內(nèi)不再推出29元以上的飲品類新品，現(xiàn)有產(chǎn)品在今年內(nèi)絕不漲價(jià)，接下來(lái)還將推出“1字頭”的飲品。
奈雪的茶隨即下調(diào)了茶飲價(jià)格，推出20元以下新茶飲產(chǎn)品線“輕松系列”，并承諾每月至少上新一款“1字頭”產(chǎn)品。
最新定價(jià)信息顯示，奈雪的茶多款產(chǎn)品價(jià)格下調(diào)，最高降幅達(dá)10元，目前已無(wú)30元以上產(chǎn)品。調(diào)整后，奈雪價(jià)格帶整體下移至9元起，14~25元成為其主力價(jià)格區(qū)間。
樂(lè)樂(lè)茶也在產(chǎn)品線上做了調(diào)整。推出新產(chǎn)品線“大口鮮果茶”，去掉了原本招牌產(chǎn)品鮮果酪酪茶中的酪酪，因此價(jià)格也有所降低。
樂(lè)樂(lè)茶方面表示：樂(lè)樂(lè)茶的菜單產(chǎn)品豐富，周周上新，各價(jià)格帶都有供用戶選擇的產(chǎn)品，故目前公司沒(méi)有其他的價(jià)格下調(diào)計(jì)劃。
曾經(jīng)的高端茶飲品牌們紛紛降價(jià)，究竟是真降價(jià)還是假降價(jià)？背后打的到底是什么算盤(pán)？更為重要的是，為什么要在疫情反復(fù)、餐飲行業(yè)受到較大影響的當(dāng)下，選擇降價(jià)呢？
01
降了，但又沒(méi)完全降
降價(jià)的原因不難猜測(cè)，新式茶飲們想要以此獲取更多用戶。
事實(shí)上，高端茶飲品牌的市場(chǎng)份額占比并不高。艾瑞咨詢的一份報(bào)告顯示，2021年中國(guó)新式茶飲中高端品牌（單價(jià)高于20元）的市場(chǎng)份額只有14.7%，余下的市場(chǎng)都由中低端茶飲品牌（單價(jià)20元以下）占領(lǐng)。
《2020-2021中式新茶飲行業(yè)發(fā)展報(bào)告》中也提到，對(duì)于單杯茶飲價(jià)格，近六成消費(fèi)者最能接受10~15元的價(jià)位，顯然喜茶們降價(jià)之后更接近上述價(jià)格區(qū)間。
不過(guò)，有消費(fèi)者在微博中指出，茶飲品牌們的降價(jià)并非真正意義上的降價(jià)，價(jià)格下調(diào)的同時(shí)也縮減了杯量。
比如，喜茶650ml標(biāo)準(zhǔn)杯的“多肉葡萄”是28元，平價(jià)系列中500ml標(biāo)準(zhǔn)杯的“多肉葡萄凍”是19元，要獲得與650ml規(guī)格相同的飲品，就需要升杯（4元）、加芝士（5元），最后的價(jià)格仍是28元。
喜茶、樂(lè)樂(lè)茶、奈雪的茶小程序截圖
奈雪也是如此。琪琪經(jīng)過(guò)一番研究后發(fā)現(xiàn)，新推出的“輕松西柚”為500ml，定價(jià)18元，原先的霸氣西柚依舊是650ml杯量，售價(jià)23元。“這只能算是多了一種杯量的選擇，并非大家所理解的降價(jià)。”琪琪頗有些失望。
一位業(yè)內(nèi)人士告訴新零售商業(yè)評(píng)論，奈雪的這次價(jià)格調(diào)整，并不屬于降價(jià)，頂多算是降杯，即原產(chǎn)品價(jià)格基本沒(méi)變，降價(jià)的產(chǎn)品實(shí)則是調(diào)整了杯型大小；換算下來(lái)，奈雪的中杯甚至比大杯還貴一點(diǎn)點(diǎn)。
新式茶飲品牌們的此番操作，并不難理解——品牌面臨獲客困難的局面，推出中杯產(chǎn)品線意在降低獲客門(mén)檻，但同時(shí)又不會(huì)降低毛利。
短期來(lái)看，降價(jià)是有效的。據(jù)了解，奈雪的茶“輕松系列”上市一個(gè)月以來(lái)，銷量超160萬(wàn)杯，足見(jiàn)其對(duì)銷量提振的效果。
“我認(rèn)為這些品牌以后不會(huì)調(diào)價(jià)了，因?yàn)檎{(diào)整過(guò)后的價(jià)格已經(jīng)能夠介入中端茶飲市場(chǎng)。”上述人士補(bǔ)充道。
02
降本的角逐
對(duì)于降價(jià)的底氣來(lái)自哪里，新式茶飲品牌們倒是十分相似——深耕供應(yīng)鏈的同時(shí)，通過(guò)規(guī)�；瘮偙×顺杀尽�
通俗來(lái)說(shuō)，就是在降低成本上下了功夫，其中主要涉及三點(diǎn)：
一是對(duì)上游供應(yīng)鏈的建設(shè)。
例如喜茶，或是自建茶園，或是向供應(yīng)商定制，同時(shí)自建物流、倉(cāng)儲(chǔ)。奈雪的茶也通過(guò)自建茶園、果園、花園，在實(shí)現(xiàn)食材一致性的同時(shí)，降低原材料成本，同時(shí)，配置中央廚房從而免去大部分門(mén)店的后廚，既降低了租金成本，也實(shí)現(xiàn)了烘焙產(chǎn)品的規(guī)模化生產(chǎn)。
“總體來(lái)看，目前頭部茶飲品牌在供應(yīng)鏈建設(shè)上的差異不大，上游已經(jīng)有比較成熟的供應(yīng)商，無(wú)非是產(chǎn)品配方有些許不同，但是成本是相對(duì)透明的。”一位行業(yè)從業(yè)者這樣說(shuō)道。
二是自動(dòng)化設(shè)備的投入使用。
奈雪的茶公告表示，公司研發(fā)的自動(dòng)化制茶設(shè)備，已經(jīng)在2021年第四季度末開(kāi)始挑選生產(chǎn)商，進(jìn)行試生產(chǎn)，陸續(xù)在部分門(mén)店運(yùn)營(yíng)閑時(shí)投入使用，預(yù)計(jì)在2022年第三季度前，在全國(guó)門(mén)店正式應(yīng)用。
共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè)
關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 新茶飲
