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動轍對標星巴克?大家對咖啡怕是有什么誤會

  下沉市場或有機會? 

  有數(shù)據(jù)顯示,中國郵政在國內的營業(yè)網(wǎng)點已超5.4萬個,便民服務站35萬個,村郵站10萬個,服務網(wǎng)點鄉(xiāng)鎮(zhèn)覆蓋率達到100%?鋸堻c說,在南極也能看到中國郵政的那抹綠。

  作為國內物流行業(yè)當之無愧的巨無霸,這個龐大的網(wǎng)絡為郵局咖啡帶來了極大的想象空間。

  有媒體報道,郵局咖啡相關負責人透露,2022年,除廈門外將陸續(xù)在北京、上海、廣州、深圳等一二線城市開設多家特色郵局咖啡店。

  可是,廈門的火爆能一鍵復制到其他一線城市嗎?

  從目前的菜單來看,郵局咖啡無論是產品還是價格,基本談不上什么優(yōu)勢。

  以兩款特調為例,其采用的均為國內云南馬山莊園的咖啡豆,名為“111號特調”的咖啡售價28元,名為“好事‘花’生”的特調標價38元,一杯簡單的美式更是賣出22元的價格。

  這一定價,即使在一二線城市,也屬于中高價位了。

  產品和價格都不太能打,郵局咖啡想打破已經相對固化的市場格局,可能性極小。

  相反,零售君認為,郵局咖啡的機會可能存在于人口基數(shù)更加龐大的三線及以下城市,甚至小鎮(zhèn)市場。畢竟,咖啡行業(yè)在那里還處于早期階段。

  作為行業(yè)老大,星巴克這幾年不斷下沉,瑞幸也從沒放棄下線市場。然而現(xiàn)實是,咖啡口感的特殊性,使其先天就無法像奶茶般快速流行和普及,因此下沉市場的滲透率很難快速提高。

  正因如此,起家于下沉市場的蜜雪冰城早在2017年就開始孵化子品牌“幸運咖”,試圖復制蜜雪冰城農村包圍城市的戰(zhàn)略,卻一直難有進展,門店數(shù)量始終停留在幾十家。

  有數(shù)據(jù)顯示,直到2022年1月,幸運咖的門店數(shù)量才突破500家,比半年前的200多家翻了一倍。

  當然,幸運咖的價格確實也很“下沉”,現(xiàn)磨美式咖啡售價5元,全場最貴的云朵燕麥拿鐵12元,咖啡香不香不知道,但價格卻是真香。

  艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,中國咖啡市場正在進入一個高速發(fā)展的階段,新品牌崛起的速度更快,預計咖啡行業(yè)將保持27.2%增長率上升,2025年中國市場規(guī)模將達10000億元。

  顯然,在一二線城市咖啡消費市場的相對穩(wěn)定之下,未來國內咖啡市場的增長將依賴于下沉市場的咖啡消費增長。這意味,咖啡行業(yè)未來大量的機會將存在于三線及以下市場。

  此外,中國郵政本質上也是一個大IP,其與消費者擁有較強的情感連結,如果通過藝術解構,找到適當?shù)纳虡I(yè)模式,或可與咖啡業(yè)務互補也未可知。

  不過,從目前郵局咖啡銷售的少量文創(chuàng)產品來看,尚處于IP衍生品開發(fā)的初級階段,缺乏創(chuàng)新性及獨特性。

  結語

  看到機會只是一個開始。新消費時代,不同區(qū)域的消費者在消費習慣、理念等方面存在極大的差異,想在下沉市場站穩(wěn)腳跟,坐擁龐大網(wǎng)點的郵局咖啡,面臨的挑戰(zhàn)可能不再是選址,而是產品研發(fā)和定價策略。

  而這兩者的背后,又暗含了一個組織面對全新市場的創(chuàng)新精神和魄力,以及應變方式和策略。正如外界所擔心的,快遞服務尚沒有做好,郵局真的有能力,迎接咖啡行業(yè)中來自產品和服務的雙重挑戰(zhàn)嗎?

  來源:新零售商業(yè)評論 田巧云

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