私域流量成為餐企競相探索的高地。它的本質(zhì)是什么？餐飲店怎么才能做好私域流量？過程中又有哪些注意事項(xiàng)？今天，紅餐網(wǎng)和大家一起系統(tǒng)梳理一下。

　　2020到2021年間，各路餐企開始布局私域流量，并取得了不同程度的成績。

　　海底撈疫情期間通過私域運(yùn)營，積攢會員超3000萬，外賣營收超3億；瑞幸咖啡順著私域浪潮，組建運(yùn)營團(tuán)隊(duì)，采用精細(xì)化私域的運(yùn)營，將自己從虧損的泥潭拉了出去，實(shí)現(xiàn)了盈利；大龍燚靠私域積累200萬粉絲，單2021年2月份的外賣就純營收700-800萬。此外，麥當(dāng)勞、星巴克、蜜雪冰城等大牌企業(yè)，也紛紛在私域取得不俗的成績。

　　為什么近兩年這么多餐企布局私域？

　　一方面，受疫情影響，線下生意遭受重挫，大量門店的客流量嚴(yán)重下滑，急需新的獲客渠道。另一方面，受市場大盤影響，隨著競爭日益白熱化，餐飲業(yè)已經(jīng)步入存量時(shí)代，“內(nèi)卷”和流量“困乏”成為常態(tài)，餐飲經(jīng)營者不得不轉(zhuǎn)變思維，探索更精細(xì)化的運(yùn)營方式。

　　一來二去，新的流量增長“鑰匙”——私域流量便成為餐企競相探索的高地。

　　餐飲私域流量的本質(zhì)是什么？

　　1、本質(zhì)是消費(fèi)者鏈接深度化

　　首先，私域流量是相對于與公域流量來講的。所謂公域流量，即平臺流量，是不屬于企業(yè)和店鋪的流量。所以對餐企創(chuàng)業(yè)者來說，他更是流量賬面上的數(shù)字，不由個(gè)人意志轉(zhuǎn)移。

　　私域流量和公域流量本質(zhì)的差別便是去掉了“流量”本身的含義，把“流量”當(dāng)做有溫度、有情感的消費(fèi)者，強(qiáng)調(diào)和消費(fèi)者有更深層次的鏈接。

　　說得再精準(zhǔn)一些，私域流量就是在特有的空間內(nèi)，品牌和消費(fèi)者頻繁接觸、認(rèn)識和交往，進(jìn)行情感鏈接，使得其在未來購買同類型產(chǎn)品時(shí)，繞開戒備心，更大概率地選擇你。

　　2、本質(zhì)是流量私有化

　　公域流量是平臺流量，流量的控制權(quán)在平臺手上。店鋪和品牌要在平臺上獲得流量，比如發(fā)廣告、做活動等，都要受平臺管制。公域流量要求餐企必須得，按照平臺制定的規(guī)則去玩，否則就會受到懲罰，輕則警告通知，重則封禁賬號。

　　說直白點(diǎn)，公域流量，是帶上枷鎖的流量。而私域流量是揭開枷鎖的流量。，餐飲經(jīng)營者可以憑借個(gè)人意志自由使用流量，這就是流量私有化。

　　一旦流量私有化，餐飲經(jīng)營者分發(fā)信息、策劃活動、進(jìn)行客戶運(yùn)營和管理時(shí)，就有絕對的控制權(quán)，發(fā)布什么樣的內(nèi)容、什么時(shí)候打廣告、策劃活動給哪些類型的消費(fèi)者，都可以自己當(dāng)家做主。

　　3、本質(zhì)是客戶管理

　　在沒有數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)前，一家店鋪或者餐企想要維系和管理客戶關(guān)系，非常難難上加難。現(xiàn)在即便現(xiàn)在是有了客戶管理系統(tǒng)，很多餐廳也只能簡單地記錄客戶最基本的信息，比如生日、年齡、姓名和消費(fèi)練習(xí)渠道等方式，很難與客戶建立深層次的聯(lián)系。

　　而隨著企業(yè)微信等一系列私域工具的誕生，餐飲經(jīng)營者開始可以基于微信等社交鏈，和客戶更頻繁、更層的接觸。在這樣的接觸下，企業(yè)越來越懂消費(fèi)者，對消費(fèi)者的分類和管理也更細(xì)致、更合理、更有針對性。利用企業(yè)微信等工具的群功能、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、標(biāo)簽等，餐企可以自行實(shí)現(xiàn)流量的二次裂變，提升復(fù)購率。

　　餐飲門店怎么做好私域流量？

　　1、建立流量閉環(huán)，打通流量“任督二脈”

　　做私域前一定要確定好私域路徑，就像在去目的地前，先規(guī)劃好各種路徑，這樣即使不小心走錯(cuò)了，也能及時(shí)更正。

　　我們以瑞幸咖啡的私域路徑為例子。，瑞幸的打法是把公域平臺的流量導(dǎo)入公眾號、小程序、APP，再把公眾號、小程序的流量導(dǎo)入企微號，其中再通過企微號，導(dǎo)入福利群，再通過福利群進(jìn)行二次裂變，形成完整閉環(huán)。

　　在這個(gè)閉環(huán)中，瑞幸走的每一步都是清晰的、系統(tǒng)的，哪個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)，系統(tǒng)會立刻反饋給運(yùn)營人員。

　　2、全渠道引流，讓流量的池子潺潺不絕

　　餐飲行業(yè)的引流方式，無非就是線下引流和線上引流。線下引流，門店每一個(gè)和客戶有觸點(diǎn)的地方都可以引流；線上引流，就要利用線上相關(guān)的渠道。

　　（1）線下引流

　　一個(gè)客戶到店一般會經(jīng)過幾個(gè)環(huán)節(jié)，進(jìn)店、取餐、點(diǎn)餐和用餐，這些環(huán)節(jié)都可以設(shè)置相應(yīng)的海報(bào)進(jìn)行引流。

　　a.進(jìn)店環(huán)節(jié)：消費(fèi)者進(jìn)店時(shí)，第一眼看到的地方便是店鋪的大門和進(jìn)店門旁邊的位置。所以這兩個(gè)地方，都可以成為我們的引流的點(diǎn)。

　　以此前我自己在麥當(dāng)勞的親身體驗(yàn)為例。，進(jìn)門時(shí)，我們可以看到門店的玻璃門上張貼著一張橫版海報(bào)，上面以“9.9元享受6折特惠，一次回本，多用多省”為噱頭，吸引消費(fèi)者掃碼進(jìn)入微信小程序。

　　而進(jìn)門后，大門旁邊又放置著一個(gè)易拉寶，告知用戶近期在跟可口可樂聯(lián)名做活動，“買大套餐，免費(fèi)得可口可樂杯1個(gè)”，引導(dǎo)用戶下載APP。

　　b.點(diǎn)餐和取餐：用餐高峰期時(shí)，消費(fèi)者往往會在吧臺處排很長的隊(duì)。這時(shí)，如果門店地面上有一個(gè)標(biāo)識引導(dǎo)消費(fèi)者去私域平臺上點(diǎn)餐，不僅可以減少員工的工作壓力，還可以節(jié)省消費(fèi)者的排隊(duì)時(shí)間，緩解消費(fèi)者等點(diǎn)餐時(shí)焦急的焦慮情緒。

　　有些品牌會在用戶取餐時(shí)，讓服務(wù)員以福利的形式推薦消費(fèi)者加入企業(yè)微信群。消費(fèi)者聽到有福利拿，一般不會拒絕。

　　此前麥當(dāng)勞的一些門店就會在消費(fèi)者點(diǎn)餐時(shí)，告知消費(fèi)者“掃描加入我們企業(yè)微信群，免費(fèi)送甜筒”，并拿出一個(gè)二維碼給讓你掃。瑞幸咖啡各大門店的收銀臺前，也都會有入群的二維碼臺卡引導(dǎo)，店員也會積極引導(dǎo)客戶加微信入群。

　　引導(dǎo)掃描后，可能會遇到一個(gè)問題：掃了小程序的消費(fèi)者，怎么導(dǎo)入個(gè)人微信和企業(yè)微信？最好的辦法是，當(dāng)消費(fèi)者掃描進(jìn)入到一個(gè)頁面時(shí),可以在頁面上放上個(gè)人微信或者社群二維碼，并配上引導(dǎo)語和福利話術(shù)，把消費(fèi)者引入微信號。

　　（2）線上引流

　　以瑞幸為例子，瑞幸已有的流量平臺包括APP、公眾號、社群，每個(gè)平臺都有龐大的流量。

　　a.公眾號導(dǎo)流：瑞幸咖啡的已有粉絲至少百萬以上，官微每篇頭條文章的閱讀量幾乎都在10萬+。而為了把公號的流量導(dǎo)入企業(yè)微信群進(jìn)行更精細(xì)化的運(yùn)營，瑞幸經(jīng)常會通過一系列福利文導(dǎo)流。一篇領(lǐng)取優(yōu)惠券的福利推文，閱讀量破10萬+，轉(zhuǎn)化率按最低1%來算，也有1000人。

　　b.小程序?qū)Я鳎?/strong>瑞幸小程序中心首頁和個(gè)人中心，最顯眼的地方浮現(xiàn)著兩個(gè)icon，一個(gè)banner，上面會直接顯示折扣的信息吸引消費(fèi)者點(diǎn)擊進(jìn)引流頁。當(dāng)消費(fèi)者進(jìn)入引流頁后，就會看到一段文案和二維碼，通過引導(dǎo)就可以加到瑞幸運(yùn)營人員的企業(yè)微信索要福利。如此一來，瑞幸的運(yùn)營人員便會將其拉入私域群中獲取福利。