“那些融了資的餐飲品牌在不計(jì)成本搶奪黃金商鋪，房租被哄抬得高得離譜……”
這是一個(gè)杭州餐飲人的新年焦慮，也道出了很多餐飲人的心聲。
近幾年，資本席卷餐飲的熱浪格外洶涌，“XX大資本加碼、XX億元融資”的消息不絕于耳，但對(duì)于大多數(shù)餐飲人而言，資本很遙遠(yuǎn)。
然而，如今，資本化的餐企開始大規(guī)模的“圈地”運(yùn)動(dòng)，哄抬房租，搶奪人才……這已經(jīng)和每個(gè)餐飲人都息息相關(guān)了，也更加加劇了餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)和內(nèi)卷。
開店！開店！開店！
資本化餐企瘋搶旺鋪，房租被哄抬高漲！
2021年被稱為餐飲資本大年。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，去年全年餐飲業(yè)共發(fā)生220+起融資，披露融資金額近500億元。面、小吃、鹵味、烘焙、茶飲、火鍋、快餐賽道全面開花！
1、拿到資本的餐飲品牌加速開店，甚至每月開數(shù)百家
資本鉚足了勁往餐飲賽道“砸錢”，而且都是上億的“大單”，融資呈現(xiàn)出數(shù)量多、估值高、大資本的特征！
而幾乎所有拿到資本的品牌，重頭戲都砸在開店上，并且開得又多又快！
在2020年6月，蜜雪冰城門店數(shù)量顯示突破1萬(wàn)家，2021年1月13日，業(yè)內(nèi)傳它完成A輪20億融資，不到九個(gè)月后，其就宣布門店破2萬(wàn)家。
新蘭州拉面三巨頭也毫不示弱，陳香貴已完成3輪融資，現(xiàn)在每月新開12-15家門店，目前已突破200家；紅杉中國(guó)10億元估值投資的馬記永，又被騰訊入股，門店已突破120家，其中去年新開店100+；張拉拉也突破60家。
國(guó)潮點(diǎn)心也一樣，墨茉點(diǎn)心局和虎頭局加快了走出長(zhǎng)沙的腳步，前者一年多開出60+門店，后者也開店30+……
還有一些炸串、鹵味等輕資產(chǎn)的小吃品牌更是迅猛，每月幾百家?guī)装偌业亻_店，紛紛從區(qū)域向全國(guó)擴(kuò)張。
2、“不計(jì)成本”瘋搶黃金商鋪，房租水漲船高
因此，很多旺鋪都被拿到資本的餐企瘋狂搶奪，這種搶奪甚至不計(jì)成本。
這使得房租被哄抬得一路高漲，給那些沒(méi)拿到融資的同生態(tài)餐飲品牌帶來(lái)了“窒息式”壓迫。
“店鋪的租金一直在漲，特別是嘉里中心、湖濱in77這些好的商場(chǎng)，我們國(guó)大店的租金已經(jīng)是20多元一個(gè)平方。
可是，我們認(rèn)為租金已經(jīng)很高，但是很多品牌愿意拿，他們拿了資本的錢根本不怕貴，我們根本PK不過(guò)他，一線商場(chǎng)賺錢的空間很小。”杭州餐飲品牌Thank u mom創(chuàng)始人何學(xué)峰曾說(shuō)道。
長(zhǎng)沙一位新消費(fèi)創(chuàng)業(yè)者也曾直言，“在資本加持下，商戶跟商場(chǎng)的談判邏輯跟以前不一樣了。現(xiàn)在，大家都在拼錢拿點(diǎn)位（門店）。”
不僅如此，有些品牌為了保證自己的獨(dú)有競(jìng)爭(zhēng)地位，拿店時(shí)加到很高的價(jià)位，要求商場(chǎng)排除與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的合作。
大規(guī)模“圈地”，
資本化加劇餐飲業(yè)內(nèi)卷
房租被哄抬高漲只是餐飲資本化大背景下，餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇的一個(gè)方面而已。
這警示著，資本已不再離普通餐飲人遙遠(yuǎn)，而是已經(jīng)影響到每個(gè)餐飲人和餐飲品牌了。
1、背靠“資本大樹”好乘涼，促使餐飲競(jìng)爭(zhēng)全維度提升
資本化餐企給餐飲業(yè)帶來(lái)了一場(chǎng)產(chǎn)品、營(yíng)銷、人才、品牌等全維度提升的競(jìng)賽，對(duì)普通餐企實(shí)現(xiàn)降維打擊。
比如在營(yíng)銷上，大多數(shù)餐企還依賴于口口相傳的“人際傳播”，可能花費(fèi)幾十年才熬成品牌；而資本化餐企重金砸向廣告和公關(guān)，請(qǐng)代言人，同時(shí)上線抖音、小紅書、B站等社交平臺(tái)，形成“病毒式傳播”，強(qiáng)化品牌和顧客心智，一夜成名。
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