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瘋搶商鋪、“哄抬”租金,資本化正在加劇餐飲業(yè)內(nèi)卷!

  “那些融了資的餐飲品牌在不計(jì)成本搶奪黃金商鋪,房租被哄抬得高得離譜……”

  這是一個(gè)杭州餐飲人的新年焦慮,也道出了很多餐飲人的心聲。

  近幾年,資本席卷餐飲的熱浪格外洶涌,“XX大資本加碼、XX億元融資”的消息不絕于耳,但對(duì)于大多數(shù)餐飲人而言,資本很遙遠(yuǎn)。

  然而,如今,資本化的餐企開始大規(guī)模的“圈地”運(yùn)動(dòng),哄抬房租,搶奪人才……這已經(jīng)和每個(gè)餐飲人都息息相關(guān)了,也更加加劇了餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)和內(nèi)卷。

  開店!開店!開店!

  資本化餐企瘋搶旺鋪,房租被哄抬高漲!

  2021年被稱為餐飲資本大年。

  據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),去年全年餐飲業(yè)共發(fā)生220+起融資,披露融資金額近500億元。面、小吃、鹵味、烘焙、茶飲、火鍋、快餐賽道全面開花!

  1、拿到資本的餐飲品牌加速開店,甚至每月開數(shù)百家

  資本鉚足了勁往餐飲賽道“砸錢”,而且都是上億的“大單”,融資呈現(xiàn)出數(shù)量多、估值高、大資本的特征!

  而幾乎所有拿到資本的品牌,重頭戲都砸在開店上,并且開得又多又快!

  在2020年6月,蜜雪冰城門店數(shù)量顯示突破1萬(wàn)家,2021年1月13日,業(yè)內(nèi)傳它完成A輪20億融資,不到九個(gè)月后,其就宣布門店破2萬(wàn)家。

  新蘭州拉面三巨頭也毫不示弱,陳香貴已完成3輪融資,現(xiàn)在每月新開12-15家門店,目前已突破200家;紅杉中國(guó)10億元估值投資的馬記永,又被騰訊入股,門店已突破120家,其中去年新開店100+;張拉拉也突破60家。

  國(guó)潮點(diǎn)心也一樣,墨茉點(diǎn)心局和虎頭局加快了走出長(zhǎng)沙的腳步,前者一年多開出60+門店,后者也開店30+……

  還有一些炸串、鹵味等輕資產(chǎn)的小吃品牌更是迅猛,每月幾百家?guī)装偌业亻_店,紛紛從區(qū)域向全國(guó)擴(kuò)張。

  2、“不計(jì)成本”瘋搶黃金商鋪,房租水漲船高

  因此,很多旺鋪都被拿到資本的餐企瘋狂搶奪,這種搶奪甚至不計(jì)成本。

  這使得房租被哄抬得一路高漲,給那些沒(méi)拿到融資的同生態(tài)餐飲品牌帶來(lái)了“窒息式”壓迫。

  “店鋪的租金一直在漲,特別是嘉里中心、湖濱in77這些好的商場(chǎng),我們國(guó)大店的租金已經(jīng)是20多元一個(gè)平方。

  可是,我們認(rèn)為租金已經(jīng)很高,但是很多品牌愿意拿,他們拿了資本的錢根本不怕貴,我們根本PK不過(guò)他,一線商場(chǎng)賺錢的空間很小。”杭州餐飲品牌Thank u mom創(chuàng)始人何學(xué)峰曾說(shuō)道。

  長(zhǎng)沙一位新消費(fèi)創(chuàng)業(yè)者也曾直言,“在資本加持下,商戶跟商場(chǎng)的談判邏輯跟以前不一樣了。現(xiàn)在,大家都在拼錢拿點(diǎn)位(門店)。”

  不僅如此,有些品牌為了保證自己的獨(dú)有競(jìng)爭(zhēng)地位,拿店時(shí)加到很高的價(jià)位,要求商場(chǎng)排除與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的合作。

  大規(guī)模“圈地”,

  資本化加劇餐飲業(yè)內(nèi)卷

  房租被哄抬高漲只是餐飲資本化大背景下,餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇的一個(gè)方面而已。

  這警示著,資本已不再離普通餐飲人遙遠(yuǎn),而是已經(jīng)影響到每個(gè)餐飲人和餐飲品牌了。

  1、背靠“資本大樹”好乘涼,促使餐飲競(jìng)爭(zhēng)全維度提升

  資本化餐企給餐飲業(yè)帶來(lái)了一場(chǎng)產(chǎn)品、營(yíng)銷、人才、品牌等全維度提升的競(jìng)賽,對(duì)普通餐企實(shí)現(xiàn)降維打擊。

  比如在營(yíng)銷上,大多數(shù)餐企還依賴于口口相傳的“人際傳播”,可能花費(fèi)幾十年才熬成品牌;而資本化餐企重金砸向廣告和公關(guān),請(qǐng)代言人,同時(shí)上線抖音、小紅書、B站等社交平臺(tái),形成“病毒式傳播”,強(qiáng)化品牌和顧客心智,一夜成名。

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