但快餐講究的是“效率”，休閑是放松“慢下來”，兩個南轅北轍的要求放在一塊，總是不能兩全。
擁有1000多家店的老鄉(xiāng)雞，也算得上是快餐領(lǐng)域的頭部王者，從去年開始就一直探索“快餐+酒+下午茶”，在深圳開了小酒館，這次又在北京開了農(nóng)場旗艦店，而職餐記者也發(fā)現(xiàn)，它在深圳也連開了兩家農(nóng)場主題的新店。
老鄉(xiāng)雞農(nóng)場新店型的探索，也給眾多快餐企業(yè)帶來新的啟發(fā)。
1、店名、產(chǎn)品名融入“國外元素”，提高品牌調(diào)性
想要從快餐小店，變成有“調(diào)性”、有“風(fēng)格”的下午茶店、夜宵店，并不容易，因為要打破顧客的固有認(rèn)知。
老鄉(xiāng)雞從名字下手，除了店名“老鄉(xiāng)雞農(nóng)場旗艦店”，還增加了很多英文元素，比如“ORIGINAL CHICKEN”，水吧、酒吧區(qū)也是中英文標(biāo)識，洋氣了不少。
而為了配合夜宵氛圍的燒烤，并沒有簡單叫做“燒烤”、“烤雞”，而是運用了日本非常洋氣的“燒鳥”，雞肉燒烤叫做燒鳥，有了日本居酒屋的感覺。
2、空間上，從“效率”到“休閑”過度
相比于其他老鄉(xiāng)雞的門店，農(nóng)場旗艦店的空間上做了很大的改變，顧客剛進去的時候，有種進了西餐廳、星巴克等門店的感覺。
我們看到無論是深圳的兩家，還是北京的這家門店，里面都有很多“農(nóng)場”元素，比如在門店展示新鮮種植的蔬菜。
以往只有四人位、兩人位的餐桌，增設(shè)了很多可容納8-10人的會議長方桌、圓桌，還有3人圓桌休閑位。
包括它增設(shè)的四方形水吧、酒吧吧臺，也充滿了休閑酒吧氛圍。
這些轉(zhuǎn)變都讓老鄉(xiāng)雞快餐門店的“休閑屬性”增強，已經(jīng)從單純注重效率空間設(shè)計，轉(zhuǎn)變?yōu)樾屎托蓍e合二為一，甚至更強調(diào)休閑、商務(wù)空間等顧客需求。
3、產(chǎn)品上引入“沖泡茶”，滿足顧客下午茶需求
很多快餐店都想融入下午茶，比如麥當(dāng)勞、肯德基洋快餐，下午推出咖啡、甜點。
但大多數(shù)快餐廳都會選擇奶茶、炸貨、甜點、咖啡作為補充。
老鄉(xiāng)雞農(nóng)場旗艦店上新的產(chǎn)品，其中最大的亮點是引入了“沖泡茶”，上線普洱、菊花茶等中國茶，這就為很多喜歡茶室談事的商務(wù)客群，提供了一個空間，又不同于別家的下午茶，另辟蹊徑做了探索。
4、互動參與式“種菜盲盒”活動，讓顧客持續(xù)關(guān)注品牌
而讓品牌門店變得“洋氣”、“時尚”，吸引年輕人休閑放松的，不僅僅要靠空間、產(chǎn)品。
老鄉(xiāng)雞的品牌營銷活動一直非常有趣，比如董事長束從軒的200塊發(fā)布會，還有微博的每日官方互動。
這次為了配合農(nóng)場主題的旗艦店，它們又推出了“開心農(nóng)場認(rèn)養(yǎng)種菜盲盒”，顧客只要掃描二維碼就可以領(lǐng)種子自己種菜或者水果。
這個營銷活動不僅會吸引年輕人，還會持續(xù)讓顧客關(guān)注這個品牌。因為種菜需要至少十天半個月，而在這個期間都會讓在“養(yǎng)菜”的顧客想起品牌，或者帶動更多人關(guān)注品牌。
總結(jié)：
看似老鄉(xiāng)雞在開一家旗艦店，實則是在探索快餐如何增強“休閑屬性”。
為的是打破快餐本身高成本、飯市短等重壓。
很多餐企都在尋求增加下午茶、夜宵產(chǎn)品，改造空間，但成功融合快餐和休閑兩種場景的卻少之又少。
來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 文/旖旎
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