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老鄉(xiāng)雞開“農(nóng)場”店!快餐又出新模式?

  但快餐講究的是“效率”,休閑是放松“慢下來”,兩個南轅北轍的要求放在一塊,總是不能兩全。

  擁有1000多家店的老鄉(xiāng)雞,也算得上是快餐領(lǐng)域的頭部王者,從去年開始就一直探索“快餐+酒+下午茶”,在深圳開了小酒館,這次又在北京開了農(nóng)場旗艦店,而職餐記者也發(fā)現(xiàn),它在深圳也連開了兩家農(nóng)場主題的新店。

  老鄉(xiāng)雞農(nóng)場新店型的探索,也給眾多快餐企業(yè)帶來新的啟發(fā)。

  1、店名、產(chǎn)品名融入“國外元素”,提高品牌調(diào)性

  想要從快餐小店,變成有“調(diào)性”、有“風(fēng)格”的下午茶店、夜宵店,并不容易,因為要打破顧客的固有認(rèn)知。

  老鄉(xiāng)雞從名字下手,除了店名“老鄉(xiāng)雞農(nóng)場旗艦店”,還增加了很多英文元素,比如“ORIGINAL CHICKEN”,水吧、酒吧區(qū)也是中英文標(biāo)識,洋氣了不少。

  而為了配合夜宵氛圍的燒烤,并沒有簡單叫做“燒烤”、“烤雞”,而是運用了日本非常洋氣的“燒鳥”,雞肉燒烤叫做燒鳥,有了日本居酒屋的感覺。

  2、空間上,從“效率”到“休閑”過度

  相比于其他老鄉(xiāng)雞的門店,農(nóng)場旗艦店的空間上做了很大的改變,顧客剛進去的時候,有種進了西餐廳、星巴克等門店的感覺。

  我們看到無論是深圳的兩家,還是北京的這家門店,里面都有很多“農(nóng)場”元素,比如在門店展示新鮮種植的蔬菜。

  以往只有四人位、兩人位的餐桌,增設(shè)了很多可容納8-10人的會議長方桌、圓桌,還有3人圓桌休閑位。

  包括它增設(shè)的四方形水吧、酒吧吧臺,也充滿了休閑酒吧氛圍。

  這些轉(zhuǎn)變都讓老鄉(xiāng)雞快餐門店的“休閑屬性”增強,已經(jīng)從單純注重效率空間設(shè)計,轉(zhuǎn)變?yōu)樾屎托蓍e合二為一,甚至更強調(diào)休閑、商務(wù)空間等顧客需求。

  3、產(chǎn)品上引入“沖泡茶”,滿足顧客下午茶需求

  很多快餐店都想融入下午茶,比如麥當(dāng)勞、肯德基洋快餐,下午推出咖啡、甜點。

  但大多數(shù)快餐廳都會選擇奶茶、炸貨、甜點、咖啡作為補充。

  老鄉(xiāng)雞農(nóng)場旗艦店上新的產(chǎn)品,其中最大的亮點是引入了“沖泡茶”,上線普洱、菊花茶等中國茶,這就為很多喜歡茶室談事的商務(wù)客群,提供了一個空間,又不同于別家的下午茶,另辟蹊徑做了探索。

  4、互動參與式“種菜盲盒”活動,讓顧客持續(xù)關(guān)注品牌

  而讓品牌門店變得“洋氣”、“時尚”,吸引年輕人休閑放松的,不僅僅要靠空間、產(chǎn)品。

  老鄉(xiāng)雞的品牌營銷活動一直非常有趣,比如董事長束從軒的200塊發(fā)布會,還有微博的每日官方互動。

  這次為了配合農(nóng)場主題的旗艦店,它們又推出了“開心農(nóng)場認(rèn)養(yǎng)種菜盲盒”,顧客只要掃描二維碼就可以領(lǐng)種子自己種菜或者水果。

  這個營銷活動不僅會吸引年輕人,還會持續(xù)讓顧客關(guān)注這個品牌。因為種菜需要至少十天半個月,而在這個期間都會讓在“養(yǎng)菜”的顧客想起品牌,或者帶動更多人關(guān)注品牌。

  總結(jié):

  看似老鄉(xiāng)雞在開一家旗艦店,實則是在探索快餐如何增強“休閑屬性”。

  為的是打破快餐本身高成本、飯市短等重壓。

  很多餐企都在尋求增加下午茶、夜宵產(chǎn)品,改造空間,但成功融合快餐和休閑兩種場景的卻少之又少。

  來源:職業(yè)餐飲網(wǎng) 文/旖旎

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