擁有1000家門店的中式快餐大佬“老鄉(xiāng)雞”，在北京開了首家“農(nóng)場”旗艦店！
這家店除快餐餐品外，增加了手沖茶、堅(jiān)果等下午茶，還在晚上開賣燒鳥、精釀啤酒，將中式快餐“變慢”，融入更多“休閑場景”的元素。
究竟這家旗艦店有哪些創(chuàng)新之處？
老鄉(xiāng)雞的新動(dòng)作對快餐增強(qiáng)“休閑屬性”，又有哪些啟示？
01
老鄉(xiāng)雞開農(nóng)場旗艦店
開賣“堅(jiān)果、手沖茶、精釀啤酒”
從今年4月開始，就有很多人發(fā)現(xiàn)，位于北京五道口購物中心內(nèi)的老鄉(xiāng)雞首店悄然開始試營業(yè)。
而到目前為止，職餐記者發(fā)現(xiàn)，老鄉(xiāng)雞在北京已經(jīng)開出9家門店，這家北京新薈城店是它在北京開出的第10家門店。
不僅僅是北京，上海等好多一線城市，老鄉(xiāng)雞今年都有進(jìn)駐。
我們發(fā)現(xiàn)，這家開業(yè)僅3天的店有點(diǎn)與眾不同，被稱為“老鄉(xiāng)雞農(nóng)場旗艦店”，不僅菜品不同，裝修、營銷活動(dòng)也別具一格。
1、首家以“農(nóng)場”為主題，顧客可認(rèn)養(yǎng)蔬菜“盲盒”
老鄉(xiāng)雞的這家農(nóng)場旗艦店，就在望京SOHO的對面一層。
為了突顯“農(nóng)場”主題，從一進(jìn)門開始，就為顧客提供了眾多的“有機(jī)蔬菜盲盒”，顧客可以掃碼認(rèn)養(yǎng)、免費(fèi)領(lǐng)取。
除此之外，還設(shè)計(jì)了多處天然有機(jī)蔬菜生態(tài)園，不僅有比較顯眼的環(huán)形的建筑物，里面都是種植的新鮮蔬菜，還有好多阻隔帶也是種植的辣椒、綠葉菜等，都是來為顧客展示店內(nèi)食材的新鮮和有機(jī)。
2、新增下午茶，開賣手沖中國茶、堅(jiān)果
老鄉(xiāng)雞的這家農(nóng)場旗艦店，上新開賣手沖茶，像是吉白茶、金盞菊花茶、綠茶等手沖中國茶，還有搭配的腰果、杏仁、開心果等堅(jiān)果。
顧客小程序點(diǎn)餐時(shí)，可以看到它分為早餐、午餐、下午茶、晚餐四個(gè)時(shí)段。
而手沖茶和堅(jiān)果，在下午茶時(shí)段從14:31-16:29進(jìn)行售賣。
3、配合夜生活，上新“燒鳥+精釀”
除了下午茶，這家店還擁有一個(gè)四方形的水吧吧臺，有日式燒鳥、近20款精釀啤酒、咖啡等，燒鳥只在晚餐時(shí)段售賣。
對于北京望京SOHO這樣的高密度寫字樓扎堆的商圈，這樣的設(shè)計(jì)應(yīng)該是為了讓年輕人下班后小酌準(zhǔn)備的。
4、增加英文標(biāo)識，設(shè)8-10人會(huì)議圓桌
不同于其他快餐店，老鄉(xiāng)雞的這家農(nóng)場旗艦店，我們發(fā)現(xiàn)了很多中英文標(biāo)識。
職餐記者猜測，一方面可能是因?yàn)樗幨潜本┩┩鈬司薅啵涣硪环矫嫫炫灥曜邍H化路線，希望品牌度也升一個(gè)level。
除了菜品上增加下午茶，我們發(fā)現(xiàn)空間設(shè)計(jì)上老鄉(xiāng)雞也是花了心思的，不僅有10人會(huì)議長桌，還有8-10人的圓桌。
這些桌子很明顯是為了吸引“辦公人群”，像星巴克等共享辦公空間一樣，吸引商務(wù)顧客過來喝喝下午茶聊聊事，或者開一個(gè)部門的小型會(huì)議準(zhǔn)備的。
02
快餐門店模型的新探索
從“效率”到“休閑屬性”遞進(jìn)
三高重負(fù)、供需過剩、消費(fèi)降級，座座大山壓得快餐喘不過氣。
快餐企業(yè)們都在探索新的門店模型，如何才能拉長營業(yè)時(shí)段，如何提高人均，如何才能增強(qiáng)門店的休閑屬性，讓顧客下午、晚上還能進(jìn)店消費(fèi)，降低房租成本，尋求新的增量。
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