后疫情時(shí)代，餐飲企業(yè)為了恢復(fù)人氣，盤活現(xiàn)金流，開啟了一場前所未有的搶流量大戰(zhàn)。做外賣、狂打折、拼命促銷……各種各樣的刺激消費(fèi)策略輪番登場。
然而日前，有知名餐企老板卻堅(jiān)定表態(tài)：“去外賣，停折扣！以后打折營銷、花錢買流量的事堅(jiān)決不干！誰干，我和誰急！”
2月24日，木屋燒烤創(chuàng)始人隋政軍在朋友圈發(fā)出的一則動(dòng)態(tài)引起了紅餐網(wǎng)記者的關(guān)注。
他高呼“去外賣，停折扣！以后打折營銷、花錢買流量的事堅(jiān)決不干！誰干，我和誰急！”
2020年疫情突襲，堂食遇困的木屋燒烤上線外賣后快速復(fù)蘇，如今不到一年的時(shí)間，隋政軍卻公開宣布要去除外賣，全面叫停其它一切營銷活動(dòng)。發(fā)生了什么？
打折營銷，花錢買流量的事堅(jiān)決不干了！
“去年十月份開始，木屋燒烤就陸陸續(xù)續(xù)關(guān)停了各地門店的外賣服務(wù)。這個(gè)月，我們將全線關(guān)閉外賣，只做堂食。”隋政軍告訴紅餐網(wǎng)記者。
紅餐網(wǎng)在外賣平臺(tái)上查詢發(fā)現(xiàn)，“木屋燒烤”各門店的綜合評分星級(jí)均在4.5分以上，月銷售單量大都在1000多單以上，好評率也不少。
然而目前，其所有外賣門店的營業(yè)狀態(tài)均顯示為“休息中”“本店已打烊”的狀態(tài)。消費(fèi)者的最新評論均顯示在春節(jié)以前。
除了叫停外賣，隋政軍連門店促銷、新店開業(yè)打折等營銷活動(dòng)，也都一并叫停。
據(jù)紅餐網(wǎng)了解，隋政軍此言非虛。有細(xì)心的消費(fèi)者跟紅餐網(wǎng)反映，目前，木屋燒烤中午以及宵夜時(shí)段生蠔、元貝、海蝦等海鮮半價(jià)活動(dòng)已全面停止，菜單上關(guān)于海鮮半價(jià)的字樣也已經(jīng)用膠布遮蓋了起來。
廣州木屋燒烤棠下分店的一位工作人員也告訴紅餐網(wǎng)，“門店從2月21日起，買單系統(tǒng)上就已經(jīng)沒有了海鮮半價(jià)的結(jié)賬方式了，確實(shí)是臨時(shí)接到公司通知調(diào)整的。”
據(jù)紅餐網(wǎng)了解，以往，木屋燒烤每開一家新店，都會(huì)有一周到十多天不等的打折促銷活動(dòng)，“新店開業(yè)3天5折”“開店鉅惠10天，5.8折、6.8折、7.8折”這樣的打折促銷宣傳并不少見。
當(dāng)記者詢問，以后木屋燒烤新店開業(yè)的促銷活動(dòng)還會(huì)不會(huì)繼續(xù)做時(shí)，隋政軍直言，“沒有了，成為歷史了。”意味著，木屋燒烤一貫的開業(yè)促銷活動(dòng)也將同步全部被取消。
買流量變現(xiàn)就像吸毒，一旦上癮就擺脫不掉了！
下線外賣服務(wù)，下線門店活動(dòng)促銷，木屋燒烤突然的一系列舉措，讓紅餐網(wǎng)記者感到疑惑，為什么要這樣做？
對此，隨政軍解釋稱，“買流量變現(xiàn)就像是吸毒，一旦上癮就擺脫不掉了！但是，必須要擺脫！”
2020年疫情爆發(fā)之初，木屋燒烤全國近150家門店被迫關(guān)閉堂食，一個(gè)月?lián)p失高達(dá)近5000萬元。當(dāng)時(shí)，木屋燒烤技術(shù)團(tuán)隊(duì)緊急開發(fā)外賣小程序，通過發(fā)力線上外賣、社區(qū)團(tuán)購等消費(fèi)場景，獲得了10倍的外賣增長效率，短短2個(gè)月營業(yè)額就恢復(fù)到了疫情前的95%。
在這場搶流量大戰(zhàn)中，得益于各平臺(tái)的補(bǔ)貼下，木屋燒烤確實(shí)享受了一波外賣的紅利。再加上當(dāng)時(shí)房東減租、員工支持，公司整體的成本壓力也相對沒那么大。
然而，在各式補(bǔ)貼結(jié)束之后，餐飲市場復(fù)蘇趨于緩慢，平臺(tái)流量也大也不如前，木屋燒烤不得不在流量上持續(xù)加碼。
隋政軍向紅餐網(wǎng)坦白，2020年木屋燒烤的所有營銷活動(dòng)，都是去買平臺(tái)流量，再靠打折來轉(zhuǎn)化變現(xiàn)。
在他看來，這種通過花錢買流量轉(zhuǎn)化現(xiàn)金流的方式，是極其不健康的方式，對企業(yè)的長期經(jīng)營有害無利。就像外賣小哥被困在外賣系統(tǒng)里一樣，平臺(tái)會(huì)給餐企帶來流量，反過來也會(huì)讓餐企受制于平臺(tái)。
“打折、促銷、外賣、私域流量，本質(zhì)上都一樣，都需要長期通過買流量的方式來變現(xiàn)。就像‘吸毒’，一旦上癮就再也擺脫不掉了�，F(xiàn)在我們想明白了，所以必須要下定決心‘戒毒’，掙脫這些枷鎖，從網(wǎng)里掙脫出來。”
各種成本暴漲！再繼續(xù)打折促銷，餐廳都要倒閉了！
2020年，為了獲取流量，木屋燒烤和大批餐企一樣，被求生欲裹挾著被動(dòng)參與到等各式促銷大戰(zhàn)當(dāng)中。這些持續(xù)了半年多的促銷活動(dòng)，如今突然被叫停，不少消費(fèi)者都表示不理解。
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