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2021年，茶飲市場(chǎng)將向何處去？
1.下一個(gè)“喜茶”將誕生在三四線城市
無(wú)論從資本還是市場(chǎng)角度，一二線城市的茶飲市場(chǎng)差不多快摸到天花板。專注于一二線城市的頭部茶飲品牌已經(jīng)很難再“上車”—— 喜茶2018年4月的B輪融資中，多家機(jī)構(gòu)手握重金，也未能拿下半點(diǎn)份額。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，經(jīng)過(guò)最近這三年的高速發(fā)展之后，現(xiàn)在該賽道玩家跑馬圈地其實(shí)已經(jīng)到了中后階段，一二線城市新式茶飲門店增速正在放緩。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2016-2019年，三線及以下城市茶飲市場(chǎng)增長(zhǎng)達(dá)到了138%，超過(guò)北上廣及新一線城市120%的增長(zhǎng)率；同時(shí)，三線及以下城市茶飲門店關(guān)店率為15%，也遠(yuǎn)低于一線城市茶飲門店55%的關(guān)店率。
“茶飲下沉”成了近兩年火熱的命題，今年年初以來(lái)腰部品牌屢屢獲得融資。三四線城市相對(duì)寬松的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，許多超級(jí)體量的品牌正在崛起——蜜雪冰城破萬(wàn)家，多次傳出IPO消息；書(shū)亦燒仙草、益禾堂、古茗、甜啦啦等均在大規(guī)模開(kāi)店；地方品牌強(qiáng)者茶顏悅色開(kāi)始了全國(guó)布局。
喜茶在2020年4月推出價(jià)位在6-16元區(qū)間的副牌喜小茶，目前新店開(kāi)出了深圳，滲透三四線城市的野心不言而喻。
2.多SKU是趨勢(shì)，茶飲品牌的未來(lái)是 “生活方式”品牌
無(wú)論是走“茶+烘焙”的奈雪、搶奪咖啡市場(chǎng)的喜茶、還是賣周邊的茶顏悅色，多SKU成了茶飲店的趨勢(shì)。
多SKU有利于單店的銷量增長(zhǎng)（如軟包可開(kāi)拓早餐市場(chǎng)），也延長(zhǎng)了品牌的生命周期——如果把目光緊盯在一個(gè)單個(gè)人氣產(chǎn)品的SKU產(chǎn)品上去打爆款，品牌的生命周期就會(huì)隨著單個(gè)SKU的生命周期而下降。
投資樂(lè)樂(lè)茶的眾海資本就表示，資本如今更看重投資對(duì)象是否有潛力成為一個(gè)“生活方式”品牌，而成功經(jīng)營(yíng)多SKU的能力可以證明這一點(diǎn)
茶飲品牌向生活方式品牌轉(zhuǎn)變還體現(xiàn)在營(yíng)銷上。
以奈雪為例， 2019-2020 年間，奈雪共聯(lián)名過(guò) 51 次，涉及策展類、食品類和 3C 類等，融合雙方共性推出了聯(lián)名茶飲、歐包、周邊及線下快閃店和主題門店。頻繁聯(lián)名的背后，奈雪的茶也在不斷講故事，強(qiáng)化自身的IP，傳達(dá)品牌的調(diào)性。以期建立一個(gè)代表“美好、純粹”生活方式品牌的終極目的。
3.數(shù)字化將決定品牌擴(kuò)張速度
《2020新式茶飲白皮書(shū)》顯示，數(shù)字化轉(zhuǎn)型已成為新式茶企的趨勢(shì)，從選址、供應(yīng)鏈、渠道、新品迭代和營(yíng)銷等方面進(jìn)行的數(shù)字化搭建，將幫助品牌更快速準(zhǔn)確地做出決策。深耕自身會(huì)員體系、線上數(shù)字化營(yíng)銷及數(shù)字化供應(yīng)鏈搭建成為品牌的重中之重。
圖片來(lái)源：《2020新式茶飲白皮書(shū)》
這方面，頭部品牌起步早，成效也更明顯。2018年，喜茶推出星球會(huì)員計(jì)劃，上線半年獲得600萬(wàn)用戶。奈雪從2019年底開(kāi)始搭建會(huì)員體系，截至2019年11月，奈雪與喜茶兩大頭部新茶飲代表的會(huì)員數(shù)均突破3000萬(wàn)。11月底奈雪POR門店在點(diǎn)單、后廚管理等環(huán)節(jié)均作了數(shù)字化升級(jí)，喜小茶的門店則在數(shù)字化賦能下重回小店模式，降低自身運(yùn)營(yíng)成本。
此外，細(xì)分趨勢(shì)如小料健康化、茶基底多樣化、包裝環(huán)保化等也正在發(fā)生。未來(lái)，新式茶飲用戶需求將有何變化、賽道將如何拓展、市場(chǎng)又將掀起何種波瀾，我們也將持續(xù)關(guān)注。
來(lái)源：第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心 賀哲馨 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 茶飲 |
