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社交平臺(tái)放大可玩性，
極致服務(wù)的爆點(diǎn)帶來(lái)巨大流量
根據(jù)內(nèi)參君的觀察，大多數(shù)年輕人對(duì)與火鍋好不好吃基本抱著無(wú)所謂的態(tài)度，但是必須足夠好玩。海底撈的各種隱藏玩法被他們翻個(gè)底掉，用調(diào)料臺(tái)的小料自創(chuàng)鍋底已經(jīng)是基本操作了，更衍生到了用麻醬拉花。
“產(chǎn)品不是海底撈的特色，營(yíng)銷(xiāo)才是”，如果將一個(gè)好玩的點(diǎn)不斷傳播，帶來(lái)的巨大關(guān)注度將十分可觀，仔細(xì)想一想內(nèi)參君也不知道海底撈到底好不好吃，但是知道的是它真的好玩，女孩子去海底撈吃飯是為了美甲，男孩子去吃海底撈是為了拍抖音。
借助短視頻的風(fēng)口，海底撈迅速成為餐企流量擔(dān)當(dāng)，不去深耕產(chǎn)品反而進(jìn)軍美妝界，推出了海底撈口紅。
餐飲和美妝看似絲毫沒(méi)有聯(lián)系的兩個(gè)行業(yè)，被其巧妙嫁接，不斷“勾引”少女們的錢(qián)包，的確，海底撈是從服務(wù)角度出發(fā)，精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，但仿佛這一系列操作就是在告訴你，你要是想享受火鍋帶來(lái)的樂(lè)趣請(qǐng)來(lái)海底撈，要是想體會(huì)味道有多驚艷，請(qǐng)去別家。這種“自黑”的手段竟然無(wú)比好用。
但極致貼心服務(wù)的背后，卻使得近年來(lái)質(zhì)疑聲不絕于耳。
善于捕捉一切信息的龍頭餐企，怎么會(huì)不知道大家都在吐槽它變態(tài)的服務(wù)，但是為什么依舊加大服務(wù)力度？
內(nèi)參君猜測(cè)，這是因?yàn)楹５讚迫孕枰粩嗟钠毓�。作為上市公司，為了滿(mǎn)足資本的期望，就需要持續(xù)被關(guān)注。
最簡(jiǎn)單、最有效的方式便是把服務(wù)做到極致后，讓消費(fèi)者自己尋找可以挖掘的爆點(diǎn)，把可玩性和社交性、話(huà)題性同時(shí)融合。
如果它瞄準(zhǔn)的是年輕客群，就需要不斷制造爆點(diǎn)。否則就會(huì)像大家瘋狂打卡網(wǎng)紅店一樣，前段時(shí)間的西安摔碗酒，毛筆酥，還有蒂芙尼的藍(lán)盒子蛋糕只被短暫關(guān)注。
當(dāng)消費(fèi)者進(jìn)入冷靜期，
單純靠營(yíng)銷(xiāo)不足以奔跑
或許張勇早已看到海底撈的潛在風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，主品牌營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)速度乏力，近幾年2、3線(xiàn)城市不斷擴(kuò)張，也讓我們看到了下沉市場(chǎng)擁有強(qiáng)大的潛力，但是海底撈的客單價(jià)與這些城市的收入水平是否匹配，能否支持高復(fù)購(gòu)率依舊值得探討。
靠副牌做低客單價(jià)來(lái)?yè)屨枷鲁潦袌?chǎng)空間讓主線(xiàn)品牌平穩(wěn)發(fā)展，海底撈這一步棋走的很準(zhǔn)，能否用營(yíng)收跑通這一邏輯還需要時(shí)間驗(yàn)證。
性?xún)r(jià)比為王的時(shí)代已經(jīng)到來(lái)，越來(lái)越多的消費(fèi)者趨于理性。海底撈火鍋受歡迎的原因并不是產(chǎn)品，市場(chǎng)大環(huán)境下需要平衡發(fā)展服務(wù)和產(chǎn)品才是長(zhǎng)久之計(jì)，即使?fàn)I銷(xiāo)體系和服務(wù)已經(jīng)到了登峰造極的水準(zhǔn)，但顧客消費(fèi)品質(zhì)上遷的現(xiàn)象依舊不容忽視，不斷拉新的同時(shí)如何留存或許是海底撈火鍋目前急需解決的問(wèn)題。
結(jié)語(yǔ)
與其說(shuō)海底撈不斷自黑，倒不如說(shuō)海底撈明知道自己的服務(wù)過(guò)火，但為了曝光率它別無(wú)他法。
不靠產(chǎn)品靠服務(wù)，背靠極致服務(wù)獲得流量關(guān)注，盡最大可能招攬消費(fèi)者，海底撈的營(yíng)銷(xiāo)套路只會(huì)越來(lái)越深。其營(yíng)銷(xiāo)打法看起來(lái)總是無(wú)心插柳柳成蔭，能否取得進(jìn)一步曝光，還要看大家如何解鎖其隱藏玩法，或許有朝一日消費(fèi)者的需求又讓海底撈想到了更好的營(yíng)銷(xiāo)爆點(diǎn)。
來(lái)源：餐飲老板內(nèi)參 劉峻豪 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 海底撈 |
