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連咖啡大撤退:線下咖啡店不“香”了

  一人、一座、一咖啡,坐在城市中,看時光從眼前流過……

  美好不是永恒的,咖啡店,這門愜意的生意好像突然“不香”。

  今年以來,先是一度瘋狂開店的瑞幸咖啡開始進行門店收縮;接著,COSTA宣布關(guān)閉中國區(qū)約10%的門店;最近,曾是風光無限的連咖啡也宣布關(guān)閉全部線下門店,就連咖啡巨頭星巴克,也因為疫情影響宣布放緩繼續(xù)開店的步伐。

  咖啡行業(yè)的“關(guān)店潮”正與兩年前的“開店熱”形成鮮明對比。

  疫情下,除了知名連鎖品牌面臨關(guān)店困境,一些中小規(guī)模的咖啡店品牌的生存更不容易。有創(chuàng)業(yè)者表示,復工后的前兩個多月,其線下咖啡店的生意特別不理想。開了門根本沒什么人進店,反而還需要支付房租、電費、員工成本。

  以至于今年開始,不少主打線下店模式的創(chuàng)業(yè)者,選擇關(guān)閉線下店,將店鋪轉(zhuǎn)租出去。

  其實,因為各種成本高昂,盈利一直是咖啡店這個行業(yè)的最大難題。但跳出線下咖啡館這個單一賽道來說,咖啡行業(yè)依舊火熱。2月以來,公開披露的融資就有三頓半、沃歐、時萃、永璞四起等咖啡品牌。其中,三頓半更是已經(jīng)在一年半的時間里完成了四輪融資,最近一輪的融資額過億,可以說是新晉資本寵兒。

  用戶消費習慣的養(yǎng)成,已經(jīng)在改變這個市場,品牌們也拓展了更多的產(chǎn)品形態(tài)和推廣渠道。

  2020年,咖啡戰(zhàn)事仍舊未平。

  注:本文內(nèi)容主要來自鉛筆道記者采訪和網(wǎng)絡(luò)公開信息,論據(jù)難免偏頗,不存在刻意誤導。

  咖啡館關(guān)店忙

  “我們的門店真的已經(jīng)全部關(guān)閉了,暫時也沒有再開的打算。”9月8日,沉寂了3個月的連咖啡在微信公眾號上這樣宣布。

  無獨有偶。9月7日,英國連鎖咖啡品牌COSTA也決定關(guān)閉中國區(qū)約10%的門店。目前,北京地區(qū)已經(jīng)關(guān)閉了近20家門店,青島門店已全部關(guān)閉,此前辦理過預(yù)付卡或兌換券的消費者也正在排隊退費。

  在這之前,一度瘋狂開店的瑞幸咖啡,也已開始進行門店收縮。據(jù)媒體消息,瑞幸在北京將關(guān)80家店。

  ……

  如今,咖啡行業(yè)的“關(guān)店潮”,正與兩年前的“開店熱”形成鮮明對比。

  近年來,資本的瘋狂涌入,使咖啡這門看似傳統(tǒng)的生意火了起來,涌現(xiàn)出不少咖啡新零售品牌的同時,線下開店也成為品牌們發(fā)展的標配。

  2006年,初入中國市場的COSTA給自己定下了宏偉的目標:2018年開到2500家門店,拿下中國三分之一的市場份額。

  2015年,COSTA調(diào)整了目標:到2020年,在中國的門店數(shù)量由當時的350家左右增長到900家。

  2018年,COSTA雖然被可口可樂收購,決定大幅度減少門店數(shù)量,但其也表示,會在2020年將線下店總數(shù)控制在400家左右。這樣的數(shù)字與當年2500家的宏愿想去甚遠。

  這年,隨著瑞幸咖啡的入局,在線下開店更是成為咖啡品牌能夠大火的“捷徑”。

  公開資料顯示,2018年,瑞幸在全國23個城市開出了2073家門店,積累1254萬消費客戶,銷售8968萬杯咖啡。

  為了與瑞幸對抗,國內(nèi)品牌連咖啡也決定押上全部身家燒錢應(yīng)戰(zhàn)。

  連咖啡成立于2014年,早期主要向顧客提供星巴克、COSTA等品牌咖啡外送服務(wù),積累起不少用戶。2015年底,連咖啡轉(zhuǎn)型創(chuàng)立自有品牌咖啡——Coffee Box后,正式進入資本視野,連續(xù)獲得多輪融資,其中不乏啟明創(chuàng)投、高榕資本等明星機構(gòu)。

  2018年12月,連咖啡已在北上廣深開了400家門店。當年年底,連咖啡曾放出消息,將在杭州開設(shè)至少10家形象店,并于2019年年初在上海開設(shè)最大旗艦店。它也曾放出豪言,在今年初,要在北上廣深杭等一線城市陸續(xù)在核心城市地標位置開設(shè)一批形象店,門店數(shù)量在50-60家左右。

  瘋狂的開店,曾讓咖啡品牌們風光一段時間,甚至借著資本的推動,瑞幸咖啡一舉成為上市速度最快的公司。但在疫情中,瘋狂開店的結(jié)果并不是哪家公司都能承受的。

  就連星巴克這樣的咖啡巨頭也坦言,其在中國市場快速擴張所產(chǎn)生的大量門店,因疫情原因?qū)井a(chǎn)生拖累,使其1~3月的利潤減少一半,并讓它們不得不放緩了繼續(xù)開店的步伐。

  至此,各咖啡品牌終于開始放緩了門店為主的拓展模式。

  線下咖啡店,難!

  疫情下,不僅是知名品牌的面臨線下咖啡店關(guān)閉,一些小的咖啡店的生存更不容易。

  今年4月,某線下咖啡品牌創(chuàng)業(yè)者劉偉(化名)就試著開張,復工后的前兩個多月,他本以為咖啡店終于迎來了曙光,但實際上,他運營的情況特別不理想。

  “我們一家開在望京的咖啡店,疫情之前每天都有不少用戶愿意來店里坐坐,但每天來喝咖啡的人都不到30人。”他表示,不開店就沒有經(jīng)濟來源,但開了門根本沒什么人進店,反而他還要照常支付房租、電費、員工成本。

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