三頓半、永璞、隅田川……越來越多的新咖飲品牌變得耳熟能詳，特別是在“95后”等年輕消費群體中。
前不久，連鎖咖飲巨頭流下了時代的眼淚——星巴克對外宣布在未來18個月要永久關閉400家門店。但這似乎并沒有造成整個行業(yè)的頹勢。
伴隨新零售而誕生的新咖飲品牌，在疫情期間反而迎來了一波消費與流量的狂潮。
與線下喝咖啡不同，新咖飲品牌的咖啡產(chǎn)品往往瞄準消費者更碎片化的時間，并且會在周邊產(chǎn)品或品牌文化上下功夫，實現(xiàn)將消費者轉化為粉絲的過程。
就像今年618期間，三頓半霸榜沖調類產(chǎn)品一樣，新咖飲品牌的崛起已不是偶然，而是一次具有“中毒性”的消費者“變節(jié)”。
有多少人從一個杯子愛上咖啡？
用咖啡叫醒沉睡的頭腦，是Tricia在留學期間養(yǎng)成的習慣。Tricia原本是典型的中國胃，清晨來一杯溫水，被她視作養(yǎng)生好習慣。不過在留學期間，Tricia迷上了好喝不貴，又能獲得安靜的寫作環(huán)境的咖啡。
對于歐美國家來說，咖啡就像我們清晨在街邊買走的一杯清甜豆?jié){一般，不是什么身份的象征，更不會帶來什么光環(huán)。
漸漸地，Tricia愛上了坐在街邊咖啡館，一杯冰美式，一臺筆記本電腦，努力碼論文的日子。
畢業(yè)回國后，Tricia對咖啡的依賴更甚，工作日的精神狀態(tài)總是在一杯咖啡之后迎來，休息日的熬夜疲憊同樣是被咖啡氤氳出的香氣帶走。用她自己的話來說就是，“喝不到喜歡的咖啡，一天的心情都是灰色的。”
一開始，Tricia總是會下樓到咖啡館里買一杯現(xiàn)場制作的咖啡。不過久了，她發(fā)現(xiàn)在國內的工作節(jié)奏與以往咖啡配論文的悠閑不同，于是就開始嘗試速溶、掛耳、膠囊咖啡。一一嘗試了三頓半、永璞、隅田川等新咖飲品牌之后，Tricia終于放下了對現(xiàn)磨咖啡的執(zhí)念。
“其實最初我并沒有抱很大期望，只是圖一個方便快捷，不過試過之后發(fā)現(xiàn)口感和味道基本能滿足我的需求了。”Tricia對鋅刻度提到，外出時，現(xiàn)磨咖啡依舊是她的首選，但更多碎片化的咖啡需求，她都習慣用新咖飲產(chǎn)品解決了。
楊可與Tricia不同，咖啡從來不是她的飲料首選，因為輕度的咖啡因不耐受，她甚至會因為早晨的一杯黑咖啡，心慌到晚上。
她與新咖飲的相識，是從一個杯子開始。
隨意刷新的社交平臺上，一張圖片吸引了楊可的目光：一個透明的密封咖啡杯，杯身上畫著一個簡筆畫小人頭和“人靚啡甜”四個字。身為“杯子控”的楊可，第一時間就準備入手這款咖啡杯。
不過，當她繼續(xù)翻看相關博文，尋找關于這款杯子的足跡時，才發(fā)現(xiàn)這款杯子“只送不賣”，購買兩盒“隔壁工坊”的冷萃咖啡便可獲贈一個杯子。因為對杯子的喜歡，楊可決定買兩盒咖啡試試。
之后她發(fā)現(xiàn)，在小紅書、微博等社交平臺上，有不少消費者都聲稱這是買櫝還珠的快樂。隔壁工坊冷萃咖啡購買頁面里的提問區(qū)，同樣有不少求購杯子的信息。一位消費者發(fā)布“我真的好想要杯子，求善良仙子救助。”的信息后，有三名已購產(chǎn)品的消費者回復“我是為了杯子買咖啡。”
這份買櫝還珠的快樂，改變了楊可。自試水冷萃咖啡之后，楊可也喜歡上了咖啡帶來的神清氣爽。只是在楊可看來，“新咖飲更大的魅力還是在于品牌文化和周邊。”
資本新寵，寵的是品牌社交手段？
疫情過后，線下門店都深陷困境，獲客和盈利難導致了實體倒閉潮。但空間轉至線上，依附于互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境的新咖飲品牌卻有著截然不同的境遇。
3月25日，三頓半在僅僅過去四個月的A+輪融資后，又獲得紅杉資本的戰(zhàn)略投資；5月12日，時萃SECRE獲得弘暉資本的數(shù)千萬人民幣A輪融資；6月2日，永璞咖啡獲得千萬級人民幣的天使輪融資；8月12日，隅田川咖啡獲得興旺投資的獨家投資，完成A輪融資。不難看出，新咖飲市場正得到投資者的關注和青睞。
不缺錢的同時，新咖飲品牌更不缺客。僅以天貓旗艦店粉絲人數(shù)來看，新咖飲頭部品牌三頓半、鷹集、永璞、 隅田川分別擁有64萬、76.9萬、76.7萬和89.2萬粉絲。
成績更是矚目，三頓半在2019年雙十一期間獲得咖啡品類銷量第一，超越了巨頭品牌雀巢；永璞5月銷售額超過800萬元，比去年同期增長五倍；2020年7月底，隅田川咖啡位居天貓掛耳咖啡、咖啡液、咖啡粉三個類目銷量第一。
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