疫情之下，咖啡企業(yè)比餐飲企業(yè)受到的沖擊更大。
3月15日下午2點(diǎn)半，《證券日?qǐng)?bào)》記者來(lái)到漫咖啡萬(wàn)柳店，進(jìn)門后，需要消毒、量體溫并實(shí)名登記，從登記表來(lái)看，記者是當(dāng)天的第11位客人。上下兩層的店里，僅有4位客人和3位工作人員。
受疫情影響，這家曾經(jīng)常常人聲鼎沸的網(wǎng)紅咖啡館，如今卻頗為冷清。
從漫咖啡門口張貼的通知來(lái)看，咖啡館積極響應(yīng)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，營(yíng)業(yè)時(shí)間從上午11點(diǎn)到晚上7點(diǎn)。
盡管門可羅雀，但相比關(guān)門倒閉的咖啡館來(lái)說(shuō)，處境已經(jīng)好了很多。近日，精品咖啡品牌布魯諾和灰盒子均被曝經(jīng)營(yíng)困難，僅有個(gè)別門店?duì)I業(yè)。
悅咖啡創(chuàng)始人王虎在接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示，目前咖啡館的人流量還沒(méi)有以前的十分之一，此次疫情對(duì)于中小咖啡企業(yè)來(lái)說(shuō)是一次生死大考。
中小咖啡企業(yè)面臨生死大考
與餐飲企業(yè)類似，咖啡館也面臨著租金、人工等巨額成本，尤其不少網(wǎng)紅咖啡館均開(kāi)在繁華的商業(yè)中心，成本也更高。受疫情沖擊，因?yàn)闆](méi)有客流量，已經(jīng)有咖啡館撐不下去了。
近日，布魯諾咖啡被曝有不少門店已經(jīng)關(guān)門倒閉，目前僅剩銀泰店和銀網(wǎng)中心店。
《證券日?qǐng)?bào)》記者從某點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站發(fā)現(xiàn)，有不少消費(fèi)者吐槽布魯諾咖啡的會(huì)員卡無(wú)法在上述兩家店使用。
此外，還有媒體報(bào)道稱，灰盒子目前開(kāi)始進(jìn)行清算工作，并已經(jīng)通知供應(yīng)商。 灰盒子嘉里中心店員工向《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，目前僅有嘉里中心和金融街店?duì)I業(yè)，其他店有的試著開(kāi)過(guò)幾天，但很多商圈人流量太少，就又關(guān)閉了。沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)撤店的消息。
事實(shí)上，這幾年，咖啡市場(chǎng)頗為火爆，在資本力量的助推下，涌現(xiàn)不少網(wǎng)紅咖啡館。這些咖啡以高品質(zhì)著稱，價(jià)格基本均高于星巴克。
粗略統(tǒng)計(jì)，2019年，魚(yú)眼咖啡完成數(shù)千萬(wàn)元的A輪融資；連咖啡也成功融資2億元，重回盈利狀態(tài)；瑞幸咖啡在完成1.5億美元B+輪融資（投后估值29億美元）后，在納斯達(dá)克成功上市。
如果不是此次疫情，咖啡行業(yè)表面仍舊是如火如荼。但疫情以后，誰(shuí)還能撐得下去繼續(xù)做“網(wǎng)紅”，目前來(lái)看充滿變數(shù)。
“以前一個(gè)月有三四十萬(wàn)人流量，現(xiàn)在連三四萬(wàn)都沒(méi)有。”悅咖啡創(chuàng)始人王虎在接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)頗為無(wú)奈地表示，北京6家店一個(gè)月大概30萬(wàn)元的租金，人工都算在內(nèi)大概50萬(wàn)元。
王虎認(rèn)為，疫情后應(yīng)該會(huì)有很多咖啡館倒閉，咖啡行業(yè)整體盈利水平不行，中國(guó)有14萬(wàn)家咖啡館，有12萬(wàn)家都是小散，這些小散戶經(jīng)營(yíng)本身就很難，經(jīng)過(guò)此次疫情會(huì)更難。做現(xiàn)金流的生意，一旦現(xiàn)金斷了很多咖啡館是撐不住的。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬也向《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，受疫情影響，咖啡館以及整個(gè)快消品行業(yè)都遭到了毀滅性的打擊。而咖啡又不屬于非常剛需的品類，受影響也更大，但是通過(guò)外賣的拓展以及無(wú)接觸配送等這樣的自救方式，對(duì)大品牌應(yīng)該來(lái)說(shuō)是可以收割一部分的消費(fèi)紅利，小品牌可能難以撐下去。
探索自救和轉(zhuǎn)型
受疫情影響，悅咖啡的銷售額大幅下跌，王虎也開(kāi)始重新思考咖啡館商業(yè)模式的變化。
位于前門大街的悅咖啡，雖然對(duì)面就是星巴克北京甄選烘焙坊，但它卻在很短的時(shí)間成為連明星都來(lái)打卡的網(wǎng)紅咖啡館。
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