03
模式能不能成功，接下來有2個(gè)挑戰(zhàn)
“咖啡平權(quán)”是瑞幸的口號(hào)，目標(biāo)是要讓“每位消費(fèi)者都能買得到、喝得起好咖啡”。
這是一條大眾化、市場(chǎng)化的路。
現(xiàn)在看來，幸運(yùn)咖也在做類似的事。 接下來，幸運(yùn)咖這個(gè)模式能不能成功，第一步就要看多快能實(shí)現(xiàn)單店盈利。
幸運(yùn)咖用符合中國人的口感+不需要決策的低價(jià)，以及包容度極高的菜單組，如果能夠通過低價(jià)+大量+穩(wěn)定復(fù)購的模式，打磨好門店的盈利模型，“咖啡平權(quán)”才有可能。大眾都能喝得起、喝得到、喝得慣
打磨好單店模型后，幸運(yùn)咖的第二個(gè)挑戰(zhàn)，是能不能快速在全國規(guī)�；�。
聽店員介紹，這家店剛剛營業(yè)不到2周，吧臺(tái)里有8個(gè)人在做產(chǎn)品，一半以上都是加盟商在培訓(xùn)。打磨好單店模型的下一步是迅速復(fù)制
開過實(shí)體店的都知道，門店隔著馬路或者多幾級(jí)臺(tái)階，都有可能讓顧客流失。
一個(gè)品牌，單店模型再好，不能讓顧客隨時(shí)隨地在街角邂逅一杯好咖啡，就無法穩(wěn)定復(fù)購;如果不能迅速復(fù)制，在一個(gè)區(qū)域內(nèi)達(dá)到信息密度的閾值，就不能形成品牌效應(yīng)，引發(fā)流行。
《精益創(chuàng)業(yè)》用三個(gè)詞來概括精益創(chuàng)業(yè)：大膽思考、小處著手、快速擴(kuò)大。具體到品牌就是，在模式上要大膽創(chuàng)新， 門店體驗(yàn)要注重細(xì)節(jié)，當(dāng)模式和門店打磨好了，就要快速地?cái)U(kuò)大。
完成單店盈利模型、擁有快速復(fù)制的能力，才能去談“咖啡平權(quán)”能不能實(shí)現(xiàn)。關(guān)于這一點(diǎn)，幸運(yùn)咖需要用后期實(shí)力答題。
04
咖啡大眾化，幸運(yùn)咖提供了一個(gè)新姿勢(shì)
茶飲向上，咖啡向下，這句話咖門提出3年了。3年來，行業(yè)里對(duì)咖啡向下的嘗試也非常多：
Manner迅速嶄露頭角，10平咖啡小店如雨后春筍；
便利店咖啡年賣一億杯，麥肯系咖啡如火如荼；
瑞幸的閃電式擴(kuò)張，攪活了一池春水；
Tims等國際品牌紛紛入駐，就連奶茶店菜單也開始有了咖啡的位置。
每一種模式都有自身的瓶頸，至今未誕生全國性的連鎖品牌。誰能成為中國版“星巴克”，還有巨大的機(jī)會(huì)，值得一搏。
看完幸運(yùn)咖的模式，我發(fā)現(xiàn)，咖啡向下的姿勢(shì)、眼光還可以更徹底：當(dāng)我們提起咖啡的時(shí)候，別動(dòng)不動(dòng)把目標(biāo)消費(fèi)者放在一二線城市、年輕白領(lǐng);別總是沉浸在咖啡的邏輯里，不能自拔。
在一二線之外、換種思路和模式，或許能打造更廣闊的市場(chǎng)，做出更符合中國消費(fèi)者需求的產(chǎn)品，發(fā)掘出更具中國特色的機(jī)會(huì)。 中國不只是摩登大樓，更是鄉(xiāng)村的、小鎮(zhèn)青年的、重性價(jià)比的。
在中國廣闊的土地上，一二線城市加在一起有40多個(gè)，卻有285個(gè)地級(jí)市、 2856個(gè)縣級(jí)市、41658個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、662238個(gè)村。 在數(shù)以萬計(jì)的下沉市場(chǎng)，咖啡幾乎是空白市場(chǎng)。
如果能用低消費(fèi)門檻、高性價(jià)比、親民銷售策略，來抓住普羅大眾、小鎮(zhèn)青年等等更多的咖啡需求，挖掘增量?jī)r(jià)值，未來值得期待。
（來源：咖門 國君）
共2頁 上一頁 [1] [2]
關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 茶飲
