走，到線上去賣菜！這是一個在疫情期間“聽上去很美”的故事。
72個小時內(nèi)，一直做To B生意的郁濤，緊急讓團隊開發(fā)了一個C端消費小程序；小程序上線48小時之內(nèi)，日均單量從0漲到2000單。高峰時，郁濤的平臺每日單數(shù)達到7000+，平均客單價為60元，日銷售達到40多萬，幾乎達到疫情前做純To B生意的水平。
全員轉(zhuǎn)線上，讓郁濤的公司度過了疫情最黑暗的時期。雖然有線上紅利的加持，但是數(shù)字攀升的背后卻是企業(yè)虧損的噩夢。
“1個月虧了400萬元，趕上了去年半年的虧損總額。”郁濤發(fā)現(xiàn)，從供應(yīng)鏈到物流，從人力成本到終端配送時效，生鮮電商有太多“坑”。比如，疫情期間，單是冷鏈物流就從500元漲到900元，終端配送價格上漲15%，分揀包裝的工人時薪翻了2倍。
因此，疫情穩(wěn)定后，郁濤還是決定關(guān)閉了線上業(yè)務(wù)，繼續(xù)為中小B端生鮮玩家賦能。
這樣喜憂參半的轉(zhuǎn)型，在疫情中的生鮮電商行業(yè)并不是個例，背后是這個行業(yè)一直難算清的賬本。根據(jù)中國電子商務(wù)研究中心的此前一項研究數(shù)據(jù)，4000生鮮電商玩家，只有4%實現(xiàn)盈虧平衡，88%處于虧損狀態(tài)，7%處于巨額虧損狀態(tài)，僅有大約1%的企業(yè)實現(xiàn)盈利。
2019年至今，生鮮電商歷經(jīng)多次洗牌，剩下的存量玩家競爭業(yè)態(tài)已經(jīng)升溫，留給新進入玩家的機會越來越少。零和游戲下，已經(jīng)成為巨頭的生鮮玩家們卻再次成為資本寵兒，T11、每日優(yōu)鮮、叮咚買菜在疫情期間接連傳出巨額融資的新聞。
“買菜和買衣服不一樣，前者更需要煙火氣。”一位生鮮電商從業(yè)者認為，在激烈的市場競爭下市場競爭下，生鮮電商生存下去的核心奧秘只有一個，那就是盈利能力的提高。
營業(yè)額從每天50萬，到0，再到40萬
“團隊加班加點，72小時內(nèi)開發(fā)了一個針對C端消費者的小程序。”在這之前，郁濤一直在生鮮To B賽道不斷摸索，主要為中小型水果店提供水果供應(yīng)鏈采銷配一體化服務(wù)。一方面是為了解決困境，一方面是為了追上疫情的線上紅利，郁濤這次打算擴充業(yè)務(wù)。
真正讓郁濤下此決心的，是線下銷售額的斷崖式下滑。春節(jié)假期前2 天，公司每天的銷售額達到50萬元，而大年初二的銷售額直接降為0。
究其原因是因為，受疫情影響，很多生鮮用戶的消費習慣發(fā)生了變化。有消費者表示，以前會定期逛超市、逛生鮮店購買日常用品，但疫情讓他們迅速成為電商平臺的重度用戶，包括一些大型超市自營線上平臺的用戶，甚至還經(jīng)常購買會員、充值等服務(wù)，就連小區(qū)里的大爺大媽也開始喜歡于加入各種生鮮團購社群。
一時間，在消費者對于外出倍感擔憂的時期，過去那些沒有完成或者無力進行線上化轉(zhuǎn)型的中小型生鮮店，日子變得沒有那么好過，很多門店為了節(jié)省開支，選擇暫時或永久關(guān)停。而這些門店，正是郁濤過去的供貨用戶。為了清庫存，郁濤只得親自上場，幫助現(xiàn)在商家向C端賣貨。
對郁濤來說，入場即高光。小程序上線后，從0 到日均2000單，只用了2 天的時間。當新端口出現(xiàn)，線下商家就像找到了救命稻草，一頓猛推。“大家之前只是每天發(fā)幾條微信朋友圈出貨，而現(xiàn)在是直接給所有的會員打電話，向他們介紹這個新渠道。”后來，每天的單量漲幅超過10%，品類也從水果，拓展到葉菜、凍品、米面糧油等。
巔峰時，郁濤的小程序渠道每天的單數(shù)能夠達到7000+，平均客單價為60元，一天的銷售額也到達了40多萬元，基本與疫情前持平。在郁濤看來，這樣的成績他已經(jīng)感到很滿意， “畢竟我們是一個新做的業(yè)務(wù)。”
郁濤不是第一個選擇吃螃蟹的人，生鮮創(chuàng)業(yè)者陸深也趁機搭上了生鮮電商戰(zhàn)役這艘巨輪。
陸深在一個擁有2470多戶的小區(qū)周邊布局了一家近300平的綜合生鮮小店，店里的自營產(chǎn)品包括蔬菜、水果、凍品等。
“疫情之后，我們的自營產(chǎn)品陸續(xù)同步上線京東、美團、餓了么等渠道，縱使因平臺抽傭，我們將價格提升了20%，日均單量仍有50單以上。”陸深透露，經(jīng)過用戶調(diào)查，他發(fā)現(xiàn)，60%的線上用戶都還是之前線下店鋪的老用戶。
突如其來的疫情讓生鮮電商行業(yè)迎來了需求側(cè)的紅利，郁濤和陸深的企業(yè)都只是一個局部縮影。
據(jù)京東到家的春節(jié)銷售數(shù)據(jù)顯示，2020年除夕至正月初三期間，全平臺銷售額同比去年春節(jié)增長540%，水果和蔬菜均增長達200%;每日優(yōu)鮮合伙人兼CFO王珺透露，春節(jié)期間，每日優(yōu)鮮的交易額實現(xiàn)3-4 倍的增長，新老用戶大量涌入，客單價也提升了30元左右，達到120多元。
1個月虧損額趕上去年半年總和
疫情帶給線上生鮮電商行業(yè)的意外增長，并不意味著創(chuàng)業(yè)者們就可以高枕無憂。
“整個2 月，雖然月銷售額也達到了近1200萬，但是最后卻還是虧損了400萬，這相當于去年半年的虧損總額。”一個月時間帶來的改變，讓郁濤不斷反思，生鮮電商這筆生意是否劃算。
首先是物流成本上升的問題。“當時，我們自己的手上只有水果，其他的物資都來自其他商家提供。這之間的雙向物流成本都由我們來承擔。”以凍品為例，郁濤既需要承擔從資源公司的倉庫到自家倉庫的物流，又需要承擔自家倉庫到小B端的物流。
疫情期間，上海市內(nèi)一車凍品的冷鏈物流需要900元，且拒絕還價。而平時，物流公司報價只有500元，甚至還有可談的空間。
小程序上線之后，由于爆單，郁濤還需要借助其他平臺進行履約配送，“運費結(jié)構(gòu)大概上浮了15%，但是終端銷售價格卻沒有相應(yīng)增長，公司的虧損也由此越拉越大。”
除了物流，生鮮行業(yè)分揀、包裝的人力成本也是高居不下。
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