03
不止“產(chǎn)品主義”，還有。。。？
不得不說，巴奴的”產(chǎn)品主義”確實很管用，自2012年，巴奴提到產(chǎn)品主義，直接對標(biāo)海底撈之后，巴奴就像開了掛一樣，一時間風(fēng)光無幾。
不過，如果你因此就認(rèn)定是“產(chǎn)品主義”救了巴奴，那你就大錯特錯了。
在大家都將注意力放到巴奴高舉的“產(chǎn)品主義”時，即忽略了巴奴的品牌戰(zhàn)略。
巴奴成立于2001年，一直以來發(fā)展不溫不火，直到2012年才確定“毛肚”戰(zhàn)略，并更名為“巴奴毛肚火鍋”，因此，巴奴才開始成為口碑卓著的品牌，一躍成為近年來餐飲界的最大“黑馬”。
除了“產(chǎn)品主義”外，差異化的品牌戰(zhàn)略是巴奴能取得成功的重要原因。
可以說，巴奴是毛肚火鍋品類的開山鼻祖，成功將毛肚和菌鍋打造為自己的品牌特色，從此帶火了毛肚，成為“毛肚火鍋”代名詞。
與中規(guī)中矩的海底撈相比，巴奴火鍋通過毛肚火鍋打出了差異化。 也可以說是先有了差異化的品牌特色，才有“產(chǎn)品主義”的成功！
此外，巴奴能有如此的好口碑，經(jīng)營上的創(chuàng)新功不可沒。
據(jù)說，2010年10月，巴奴告別了自己的安靜小日子，正式停掉了收益頗豐的加盟業(yè)務(wù)，投資建設(shè)自己的中央廚房，打造專屬巴奴的品牌形象和用戶餐體驗，無疑助力巴奴進(jìn)一步打開了品牌知名度。
值得一提的是，巴奴雖然很少提服務(wù)，甚至有意省略過，但是巴奴可是有一本“顧客抱怨與危機處理手冊”哦，而且分門別類，記錄相當(dāng)詳細(xì)。因此來看，對待服務(wù)這件事上，巴奴同樣是認(rèn)真的，只不過是低調(diào)的執(zhí)行而已。
04
戒驕戒躁，選擇用品牌造紅利
眼界決定格局！
很多企業(yè)，從成立起就是奔著快速賺錢來的，而巴奴不是。
創(chuàng)始人杜中兵 首先是打造品牌形象，沿著品牌這條道路走下去，然后擁抱紅利。 也就是說， 杜中兵將商人短時間的盈利和打造品牌，這兩件事分別看待。
處于當(dāng)下市場競爭激烈的商業(yè)環(huán)境里，無疑品牌至上！ 而品牌背后就是如何用品類資源強占消費者的心智。 為將立志于未來的品牌，展現(xiàn)出新的商業(yè)競爭策略，無疑將在未來的商戰(zhàn)中更勝一籌。比如上面提到的巴奴制定的“毛肚”戰(zhàn)略，就是用毛肚這個品類的優(yōu)勢資源，俘獲了消費者的心智。
不過，僅僅擁有優(yōu)勢的品類，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠， 還要擁有摒棄眼前紅利，立志于長遠(yuǎn)品牌價值打造的鴻鵠之志。 據(jù)了解，巴奴曾為了打造專屬于巴奴特色的廚房和用餐環(huán)境，果斷停掉了當(dāng)時收益頗豐的加盟業(yè)務(wù)。
另外，對牛肚、百葉等易變質(zhì)的食材，市場默認(rèn)采用化學(xué)防腐劑浸泡食材，使其賣相好看，而創(chuàng)始人杜中兵堅持花費重金引進(jìn)無毒無害的生物酶防腐技術(shù)，這種對產(chǎn)品的精細(xì)心經(jīng)營，自然更能得到用戶的信任和認(rèn)可。
為了塑造品牌價值，暫時犧牲眼前的利益，不是每個企業(yè)家都能做到的。 在創(chuàng)業(yè)的路上，戒驕戒躁，學(xué)著先打品牌，再造紅利，才能走得更遠(yuǎn)，因為品牌價值是無形資產(chǎn)，不是眼前的紅利可以衡量的。
05
結(jié) 語
巴奴火鍋無疑是成功的！
不過疫情之下，電商經(jīng)濟迎來新的爆發(fā)點，餐飲、服裝、娛樂等生活服務(wù)企業(yè)競相涌向線上渠道。而對于巴奴來說，零售業(yè)務(wù)無疑是短板之一，雖然疫情期間，不做外賣的巴奴上了線了外賣服務(wù)，但巴奴的核心產(chǎn)品并不適合外賣和當(dāng)前的流行的自嗨鍋，這意味著巴奴或?qū)⒘魇б徊糠挚蛻簟?/p>
不過，能夠被資本看中，巴奴自然有其特別之處，未來或許會有更創(chuàng)新的東西出來，支撐其走得更遠(yuǎn)。
另外，想說的是，無論是“服務(wù)主義”還是“產(chǎn)品主義”，都無法脫離品牌力、供應(yīng)鏈等能力基礎(chǔ)。
來源: 營銷頭版 徐立
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