提到海底撈，家喻戶曉，而說(shuō)到巴奴火鍋，應(yīng)該很多人會(huì)感到陌生。
但實(shí)際上，巴奴火鍋早已悄然成為火鍋界的一匹“黑馬”，這個(gè)第一個(gè)站出來(lái)公開(kāi)對(duì)標(biāo)海底撈的火鍋品牌，當(dāng)下，其翻牌率和海底撈可是不相上下。
而最近的近億元融資事件，更是讓巴奴火鍋在餐飲界“名聲大振”！
3月16日，番茄資本官宣，以近億元人民幣獨(dú)家戰(zhàn)略投資巴奴毛肚火鍋，這一消息，無(wú)疑給疫情下的餐飲行業(yè)注入一針強(qiáng)心針。 要知道，疫情之下，餐飲業(yè)損失最為慘重，用”兵荒馬亂”形容也不為過(guò)！
不過(guò)， 一向造血能力很強(qiáng)，自稱不缺錢(qián)的杜中兵，為何轉(zhuǎn)身?yè)肀зY本？
另外，巴奴火鍋是憑什么獲得資本青睞？在火鍋界，有海底撈這位大神坐陣，巴奴火鍋當(dāng)初到底是如何突圍出來(lái)的？
說(shuō)到這些，可能很多人都會(huì)拿創(chuàng)始人杜中兵的“產(chǎn)品主義”論道，實(shí)際上，你們都杜中兵騙了！
01
擁抱資本市場(chǎng)——盤(pán)算上市？
大概很多人聽(tīng)到巴奴擁抱資本，第一反應(yīng)就是，杜中兵估計(jì)在盤(pán)算著上市。不過(guò)，對(duì)此，創(chuàng)始人杜中兵承認(rèn)資本的力量對(duì)于創(chuàng)業(yè)的重要性，不過(guò)又稱，他需要的不是純屬資本，而是能夠并肩作戰(zhàn)的戰(zhàn)友。
言外之意很明顯，老杜很貪，錢(qián)和戰(zhàn)友都想要，由此也可以看出， 老杜需要的是能夠共克時(shí)艱的伙伴，而不是錦上添花的隊(duì)友。
聽(tīng)起來(lái)，頗具有江湖上的俠義風(fēng)范。
實(shí)際上，在番茄資本之前，巴奴的杜中兵對(duì)資本一直是拒絕，大概是巴奴的造血能力給了他這樣的底氣。據(jù)說(shuō)，巴奴進(jìn)京48天，毛肚點(diǎn)餐率達(dá)139%，翻臺(tái)率超達(dá)700%。而且雖然體量小，但在用戶評(píng)論上一度超過(guò)“家大業(yè)大”，以服務(wù)著稱的海底撈。
此次，杜中兵接受番茄資本的投資，也是雙方四年磨合修得同船渡的結(jié)果，也就是說(shuō)，雙方已經(jīng)比較熟悉了，相互有了信任感。
那么，問(wèn)題來(lái)了，巴奴要上市嗎？畢竟海底撈上了，西貝也在考慮，巴奴要不要上市也成為大家關(guān)注的問(wèn)題。
對(duì)此，杜中兵的回應(yīng)是，邊走邊看吧。 言外之意，已有上市打算，只是在等待更好的時(shí)機(jī)。
02
打造第三代供應(yīng)鏈——“產(chǎn)品主義”
“服務(wù)不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是！”
談巴奴，就不得不提到杜中兵的“產(chǎn)品主義”，雖然有點(diǎn)老生常談，但又是繞不去的梗。畢竟人家是靠“產(chǎn)品主義”立足，真材實(shí)料就是巴奴的門(mén)面。
在筆者看來(lái)，巴奴強(qiáng)調(diào)“產(chǎn)品主義”，明顯是對(duì)標(biāo)海底撈的“服務(wù)至上”，這也意味著，巴奴不甘心做追隨者，只做競(jìng)爭(zhēng)者。
在對(duì)產(chǎn)品這件事上，據(jù)說(shuō)創(chuàng)始人杜中兵已經(jīng)到了瘋狂的地步。
據(jù)番茄資本創(chuàng)始人BOB向媒體透露，他眼中看到的杜中兵，永遠(yuǎn)是和供應(yīng)商、團(tuán)隊(duì)等討論產(chǎn)品。也正因?yàn)榭吹剿彤a(chǎn)品較真的勁，杜中兵被他稱為餐飲界的“喬布斯”。
巴奴對(duì)產(chǎn)品要求十分苛刻，進(jìn)而倒逼到整個(gè)供應(yīng)鏈層面， 以高品質(zhì)健康食材、極致美味的用戶需求為核心，構(gòu)建起養(yǎng)殖種植、生產(chǎn)加工、倉(cāng)儲(chǔ)冷鏈、門(mén)店呈現(xiàn)為一體的供應(yīng)鏈體系，也就是巴奴號(hào)稱的“第三代供應(yīng)鏈”。
從這樣的產(chǎn)品理念出發(fā)，巴奴在重慶自建了底料研發(fā)和加工基地，以及3個(gè)國(guó)內(nèi)先進(jìn)的集加工、倉(cāng)儲(chǔ)、物流配送為一體的現(xiàn)代化中央工廠，形成了一種以用戶為中心的高品質(zhì)供應(yīng)鏈體系。
巴奴對(duì)產(chǎn)品選料十分挑剔，據(jù)說(shuō)巴奴選用的毛肚都是完整的、大片的毛肚。另外，在聯(lián)合三全食品合作研發(fā)茴香小油條、堅(jiān)持使用天然面粉，推出“好面不用舞，天然0添加”的巴奴拽面及“玻琉瓶+木塞”造型的“繡球茵”，使之成為火鍋餐桌上的“新招牌”。
如此來(lái)看， 巴奴不僅在產(chǎn)品供應(yīng)鏈上下足了功夫，產(chǎn)品招牌的營(yíng)銷功力也是可圈可點(diǎn)。 話說(shuō)，應(yīng)該有不少人是沖著火鍋餐桌上的小點(diǎn)心而去吃的火鍋吧。
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