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過去的一個多月里，似乎一個“搶”字貫穿其中。從口罩、酒精、額溫槍再到瓜果蔬菜、米面油，無一幸免。只是令人沒想到的是，超市不起眼的另一角——自熱食品，也迎來了自己的高光時刻。
據(jù)淘寶數(shù)據(jù)，在2020年1月20日至2月2日期間，自熱食品在熱銷產(chǎn)品中排名第二，僅次于螺螄粉。自熱米飯的銷售同比增長高達257.09%，甚至超過方便面的平均133.34%的增長。
這個因懶人經(jīng)濟盛行而衍生、壯大的產(chǎn)業(yè)，不僅有各大傳統(tǒng)線下餐飲龍頭入局，更有不少互聯(lián)網(wǎng)巨頭的加持，整個賽道熱鬧且擁擠。
只是，眼下?lián)屖值淖詿崾称肪烤故钦娴挠瓉砹诵嘛L口，還是曇花一現(xiàn)，很難說。
增幅超1200%的“過氣網(wǎng)紅”
或許連各家廠家都沒想到，自熱食品能變得如此搶手。
“超市庫房里的貨每天都要補3、4次，但現(xiàn)在廠家那邊的庫存也比較吃緊，我們只能暫時把貨架用其他產(chǎn)品替代了。”重慶重百超市某員工向鋅刻度表示，自疫情發(fā)生以來，自熱食品一直十分搶手。
可就在半年前，還有人曾在知乎上提問：為什么自熱火鍋并不好吃，而且很貴，還有人那么喜歡？這個問題下面的不少回答都提到，自熱火鍋和真正的火鍋是沒法比的，但自熱火鍋的一大賣點，就在于能夠制造吃了火鍋的“幻覺”。
解鄉(xiāng)愁、旅行救急、懶人快手菜……一直以來，這便是自熱食品的競爭賣點，而美味從來就不是它的競爭力。就像知乎網(wǎng)友“Wo兜兜里有糖”所說，“其實自熱火鍋和火鍋的之間的距離，是勾兌酒到幾十年陳釀的距離。”
不過，自熱食品自身的優(yōu)勢也是無法忽視的。從2015年在朋友圈、微博等平臺中火起來之后，自熱食品的銷量就一路攀升。
根據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，自熱食品從2016年下半年起開始進入大眾視野。2017年，自熱食品迎來爆發(fā)，企業(yè)注冊量比2016年增長了75%，并于當年雙十一賣出170萬份，徹底引起了市場的關注。
值得一提的是，盡管自熱食品也在傳統(tǒng)線下商超中陳列銷售，但更主要的戰(zhàn)場實際上還是各大電商渠道。
成都大龍燚餐飲有限公司副總經(jīng)理雷星曾公開提到：“電商部月銷售額在20萬元左右，增加了自熱火鍋后，月銷售額激增到160萬元以上，月增長率超過100%，目前我們的淘寶店和京東店銷量仍在持續(xù)增長中。”
疫情期間，各大廠家更是絞盡腦汁出奇招。2月16日，小龍坎參加聚劃算專場“主廚直播做菜”，透過一方手機屏幕，主播一邊吃著冒著熱氣的火鍋，一邊努力帶貨，深夜的饞蟲被迅速擊中。2月17日凌晨開售10分鐘，小龍坎自熱火鍋售賣就超10000盒，20分鐘全店交易額破20萬元。2月17日的成交，相比1月17日增長超過1200%。
面對這樣的利好時機，海底撈也在設法恢復產(chǎn)能。據(jù)鋅刻度了解，由于運輸和疫情發(fā)展等因素的限制，海底撈在復工復產(chǎn)上有所延遲，但仍然決定通過自建工廠、OEM代加工等多種方式大幅度提高產(chǎn)能。
但與此同時，內(nèi)容物局限性強、價格較高、口味一般等因素，也成為不少人嘗試第一次后再也不會回購的重要原因。
“其實30元左右的價格，我自己隨便買點菜來煮個麻辣燙或者關東煮都能行，自熱火鍋里的菜來來去去就是那幾種，而且口感有點奇怪。”Lulu曾在意大利留學四年，她還記得自己在國外第一次吃到自熱火鍋時，幸福感油然而生。不過兩三次之后，她就更愿意自己動手做了。
如Lulu一樣，一兩次嘗試之后便不再購買的人還有很多，這也是自熱火鍋后來不那么“網(wǎng)紅”的原因之一。不過疫情期間，自熱火鍋的風口卻似乎再度來臨，不論是曾經(jīng)銷量平平的線下商超被洗劫一空，線上銷量更是節(jié)節(jié)攀升。
在大家都被病毒圍困在家之際，除了僅有部分城市能叫上的火鍋外賣之外，更易購買的自熱火鍋便成了不少人的解饞神器，這個“過氣網(wǎng)紅”似乎也再一次迎來了高光時刻。 共2頁 [1] [2] 下一頁 關注公號：redshcom 關注更多: 自熱食品 |
