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疫情改變買菜場景 蔬菜供應(yīng)鏈條如何打通

  疫情正在改變?nèi)藗兊馁I菜場景,很多人線上買菜,一些餐廳開始賣菜,還有互聯(lián)網(wǎng)供菜平臺開通了便民通道,向個(gè)人和家庭賣菜。當(dāng)前蔬菜供應(yīng)相對充足,平穩(wěn)菜價(jià)關(guān)鍵是打通蔬菜供應(yīng)鏈。

  “為了防控疫情、減少走動,只能多囤點(diǎn)兒菜。”今年,北京的郝女士沒有回山西老家過年,她的生活從以外賣為主轉(zhuǎn)為自己做飯。1月28日,她從超市買了約200元的菜,目前已經(jīng)吃掉了一半。不過,她又在線上下單買了200多元的菜,一個(gè)人打算吃上一周。

  疫情正在改變?nèi)藗兊馁I菜場景,很多人從菜市場、超市買菜“轉(zhuǎn)戰(zhàn)”線上App搶菜;北京、西安、長沙等多地的一些餐廳由于客流量大量減少開始賣菜;還有一些原本To B的互聯(lián)網(wǎng)供菜平臺開通了To C的便民通道,向個(gè)人和家庭賣菜。

  菜籃子連著兩端,一端是飯桌,一端是田間地頭。中青報(bào)·中青網(wǎng)記者采訪發(fā)現(xiàn),當(dāng)前市場蔬菜供應(yīng)比較充足,但受疫情影響,最大的問題在于運(yùn)輸,兩端中間的供應(yīng)鏈如何打通,平穩(wěn)菜價(jià)需要哪些努力?

  超市配送訂單數(shù)量漲10倍 有人半夜在線買菜

  來自內(nèi)蒙古的美團(tuán)外賣小哥張輝今年也沒回家過年。他說,年前接到的配送訂單大多來自餐廳,一天三四個(gè)訂單來自超市。從一周前開始,一天接到超市的配送訂單約30個(gè),約漲了10倍。這些訂單主要是購買蔬菜、泡面、零食的。

  多家超市的蔬菜銷售增長明顯。1月31日晚上7:30,京客隆超市(宋家莊店)的白蘿卜、蒜苗、大白菜等菜已經(jīng)售空。京客隆集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,大年初二、初三,超市門店蔬菜的銷量增加了3~5倍,集團(tuán)配送中心的出貨量也翻了幾番。初五的配送量較往年同期漲幅超450%,僅果蔬類商品就配送了超70萬公斤。

  “室內(nèi)賣青菜。”北京元祥盛餐廳外面貼著多張這樣的告示,走進(jìn)店內(nèi),3位服務(wù)員正在賣菜,店內(nèi)擺滿了茄子、黃瓜、辣椒等多種蔬菜,一位服務(wù)員表示,“帶葉的蔬菜都是4元,辣椒5元。”此前,店鋪的年夜飯預(yù)訂了30多桌,臘月二十九,店鋪備了很多菜。隨著疫情發(fā)展,很多人取消了年夜飯,近些天,店鋪也沒有人來吃飯。

  與超市的菜價(jià)相比,餐廳的菜價(jià)更低,因放置了一段時(shí)間,部分葉菜已經(jīng)有些微蔫。一位服務(wù)員表示,很多蔬菜都是按照餐廳的進(jìn)價(jià)售賣。與超市人們大量囤菜的情況不同,餐廳蔬菜銷售情況并不樂觀,1月31日,一整天才賣了100多元。2月1日到午后才賣出去幾十元,“這對餐廳高額的房租來說,是一個(gè)很大的問題”。

  當(dāng)出門不便時(shí),線上買菜成為“及時(shí)雨”。通過手機(jī)下單,即可配送到家,人們可以減少外出,降低風(fēng)險(xiǎn)。在一些商業(yè)平臺,一些綠葉菜一上線便很快被搶光,甚至有人設(shè)置鬧鐘,半夜起來搶菜。

  生鮮電商平臺美菜網(wǎng)開通了面向個(gè)人和家庭的臨時(shí)業(yè)務(wù),其副總裁周峰表示,隨著疫情的發(fā)展,部分地區(qū)市民有可能遇到買菜難、買菜貴甚至買不到菜的情況,1月24日,美菜網(wǎng)緊急在武漢地區(qū)率先開通臨時(shí)便民通道。當(dāng)天,武漢蔬菜線上訂貨量暴增。隨后,全國各地的線上訂單快速上升。截至2月2日,武漢市民從美菜網(wǎng)購買蔬菜共計(jì)43.6萬斤。

  蔬菜保鮮冷鏈運(yùn)輸 一些地方“運(yùn)不出去”

  在一些城市,人們采購的主要是大白菜、西蘭花、土豆、西紅柿、黃瓜等一些常見易存儲的菜。

  不過在一些菜農(nóng)那里,蔬菜收購價(jià)格卻降低了。“好黃瓜0.8元一斤都賣不出去,賴黃瓜農(nóng)戶背回家喂牛了。”云南省昆明市元謀縣菜農(nóng)張女士表示,年前,很多商戶來地里收黃瓜,出價(jià)較低的5元一斤,較高的6.5元一斤,商戶看中哪一家的黃瓜,直接裝車就走。一周前,黃瓜收購價(jià)格跌了,也不見商戶再來收。

  去年8月,張女士和家人種下了這批黃瓜,目前已經(jīng)打包好的黃瓜有上千箱,一箱25斤,30元一箱,但銷售一直受阻。其中,因?yàn)槭卟诵枰ur,對打包盒的材質(zhì)要求很高,一個(gè)打包盒就需要10元。

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