3、網(wǎng)傳：所有門店都暫停營(yíng)業(yè)，顧客若想挽回?fù)p失可報(bào)警
疑似“書香門第代售卡”一方在微信朋友圈發(fā)出消息稱，“書香門第全國(guó)門第已正式宣布全部暫時(shí)停業(yè)!
此次停業(yè)是因不可預(yù)估的原因，書香門第自身經(jīng)營(yíng)原因造成，作為代出卡代售卡的我們也無(wú)能為力，公安部門應(yīng)已立案，顧客如果想挽回?fù)p失，可以自行報(bào)警。”
記者在大眾點(diǎn)評(píng)的，分別定為哈爾濱、北京，搜索“書香門第”，搜出的幾家店全寫著“歇業(yè)關(guān)閉”。
除了顧客在書香門第會(huì)員卡里存的錢可能拿不回來(lái)了，還有人曝出工資沒(méi)開(kāi)，有豬肉供應(yīng)商曝出書香門第還欠自己8萬(wàn)多貸款，當(dāng)然這些信息還有待查證。
田九齡在告白書中稱：負(fù)責(zé)客戶維護(hù)工作的都是一些80后甚至90后的孩子，希望我們的用戶和投資人不要難為他們，有賬來(lái)找我算……在我在內(nèi)心當(dāng)中也接受大家通過(guò)各種各樣的法律方式來(lái)進(jìn)行維權(quán)。
在我擁有自由的前提下，我會(huì)在隆順街31號(hào)書香門第管理本部7樓辦公室全天接待。即便失去自由，我也會(huì)坦然接受有關(guān)法律部門確認(rèn)的最后的債務(wù)關(guān)系。
靠賣會(huì)員卡，一年?duì)I收超1億、開(kāi)40多家店
書香門第淪為這般田地，實(shí)在讓人唏噓。
要知道，它在只有8家店的時(shí)候年?duì)I收就能超過(guò)1個(gè)億，可是很多幾百家連鎖店的餐飲品牌都達(dá)不到的成績(jī)，而且高峰時(shí)開(kāi)了40多家店，都是1000平的店。
在餐飲行業(yè)里，因?yàn)樗牡蛢r(jià)策略、和會(huì)員卡的“高級(jí)玩法”，也享有一定的地位和聲望。
1、波士頓龍蝦99元/個(gè)，每賣出一道虧損150元
要知道，書香門第的定價(jià)規(guī)矩，簡(jiǎn)直狠到無(wú)法想象。
1000平米的店面里，所有青菜類產(chǎn)品不許超過(guò)19塊錢，下水類產(chǎn)品，如肚、腸、內(nèi)臟類不許超過(guò)29元，雞肉類產(chǎn)品必須在39元以下，豬牛羊肉類產(chǎn)品不允許超過(guò)49元。
唯一能夠達(dá)到88元以上的菜品，只有海鮮。
這還不夠，在書香門第有四道雷打不動(dòng)的超值菜：鍋包肉、家常燉菜、地三鮮和哈根達(dá)斯，價(jià)格全部是9.9，開(kāi)業(yè)五年一直沒(méi)漲過(guò)價(jià)。
曾經(jīng)有廚師在新店開(kāi)業(yè)時(shí)，把菜價(jià)稍微調(diào)高了一些，田久齡看到菜單，拿著筆把所有的菜價(jià)全劃了一遍，重新標(biāo)了菜價(jià)，廚師勸他這么干就賠了，被田久齡一句話給噎了回去：賠了也得按我說(shuō)的改!
書香門第最受歡迎的一道菜是波士頓龍蝦，食材昂貴一只卻只賣99元，這道菜不僅不賺錢，每賣出一道還虧損150元。
由此，在餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的哈爾濱，書香門第火了!
2、靠“會(huì)員卡閉環(huán)”，一年?duì)I收3億
但賣得這么便宜，書香門第能賺錢嗎？
僅靠無(wú)限接近成本的菜價(jià)，當(dāng)然賺不了錢，但書香門第賣的不是菜品，而是會(huì)員卡，正是靠這個(gè)，書香門第做到了在僅有幾家店時(shí)就年?duì)I收過(guò)億的成績(jī)!
原來(lái)，在書香門第只有充值會(huì)員卡成為了會(huì)員，消費(fèi)者才能享受前文所說(shuō)的低價(jià)，而每次充值的最低價(jià)錢是2000元，通過(guò)這種賣會(huì)員卡的方式，書香門第開(kāi)店三個(gè)月就能實(shí)現(xiàn)正向現(xiàn)金流。
而且，書香門第的會(huì)員卡不光吃飯能打折、拿著它購(gòu)物、看電影、旅行、游學(xué)甚至連知識(shí)付費(fèi)課程都能聽(tīng)。因此，會(huì)員都有著非常高的品牌忠誠(chéng)度，老會(huì)員的續(xù)費(fèi)率高達(dá)85%!
比如，書香門第跟三亞果農(nóng)們合作，讓會(huì)員在早上訂水果，晚上就能吃到空運(yùn)來(lái)的剛摘的水果;而且跟旅行社拿到5折的折扣，帶著會(huì)員們?nèi)珖?guó)各地旅游;碰到《復(fù)聯(lián)4》這種大熱的電影，還經(jīng)常來(lái)個(gè)會(huì)員包場(chǎng)。
據(jù)相關(guān)從業(yè)者2019年的說(shuō)法，書香門第收獲了200多位消費(fèi)達(dá)到幾十萬(wàn)額度的基石用戶和4萬(wàn)多個(gè)普通會(huì)員。
高峰期，8家店一年?duì)I收能超過(guò)1個(gè)億!
3、用“眾籌”模式擴(kuò)張，全國(guó)開(kāi)了40多家店
書香門第當(dāng)時(shí)還有一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)思維，那就是明天的資源解決今天的問(wèn)題，用眾籌模式籌資，讓幾百名眾籌投資人開(kāi)始口碑傳播，以北京的798店為例，就吸引了近200名投資人，不僅解決了資金問(wèn)題，還解決了開(kāi)業(yè)流量的問(wèn)題。
還曾拿下紅杉2000萬(wàn)投資，于是，在各種力量的加持下，書香門第在2014還有一家店，一年之后，就在東北復(fù)制出三家店面，到了2019年，大連、北京、成都、深圳、三亞……田久齡從北向南，一路擴(kuò)張到40家店。
職業(yè)餐飲網(wǎng)小結(jié)：
因?yàn)楠?dú)創(chuàng)的會(huì)員制模式，書香門第獲得了飛速發(fā)展，它受到過(guò)質(zhì)疑，也受到過(guò)贊揚(yáng)!
哪個(gè)創(chuàng)業(yè)者不是如履薄冰，不是膽戰(zhàn)心驚，不是九死一生？
但不管怎樣，這一模式都給餐飲行業(yè)提供了新思路!
該事件的具體進(jìn)展，職業(yè)餐飲網(wǎng)還在持續(xù)跟進(jìn)和核實(shí)中。
�。▉�(lái)源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 作者：焦逸夢(mèng)）
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