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速溶咖啡的創(chuàng)新“自救”
對于速溶咖啡來說，這是壓力最大的時刻，也是機會最好的時代。
數(shù)據(jù)顯示，中國咖啡消費量12年增長近500%，但人均消費仍不足5杯/年，相比美國261.5杯/年的數(shù)量，存在著巨大增長空間。
中國消費者對咖啡的消費觀念轉(zhuǎn)變，更起到了關鍵助推作用。
“中國人對咖啡的消費正在從格調(diào)型轉(zhuǎn)向日常型。”德龍家電大中華區(qū)董事、總經(jīng)理宗延平此前在接受「電商在線」采訪時說。
這家入華十多年，且一向慢節(jié)奏的咖啡機巨頭也開始加快步子，背后原因正是中國人高漲的咖啡需求。
即便大環(huán)境在變，但吳駿也沒想到，自己創(chuàng)辦的三頓半會迅速躥紅。
創(chuàng)立于2015年的“三頓半”，在今年的天貓雙11和雙12，兩次問鼎咖啡行業(yè)第一。也讓外界迅速關注到，這個在雀巢速溶咖啡一統(tǒng)天下之外殺出的一匹“黑馬”。
吳駿對「電商在線」坦言，三頓半一直從產(chǎn)品的品質(zhì)和便捷這條路徑去做創(chuàng)新切入。自有研發(fā)的“無損風味萃煉系統(tǒng)”，在原有的速溶咖啡系統(tǒng)上面經(jīng)過了更精細化和更智能的調(diào)整，使得產(chǎn)品風味更接近于現(xiàn)磨咖啡，同時擁有超級速溶能力，3秒鐘溶于各種液體。
5元一粒，不需要再等外賣，在任何場景下隨時可以沖杯精品咖啡，三頓半所爭奪的，正是星巴克之外更細碎的場景。
瞄準了更精準的賽道之外，新品創(chuàng)新能力成為三頓半崛起的核心抓手。
吳駿介紹，此前團隊一直在產(chǎn)品端打磨，靠腦暴出新品。進駐天貓之后，三頓半獲得了一系列的數(shù)字技術支持，這些支持將三頓半的產(chǎn)品以數(shù)字的形式展現(xiàn)出來，幫助他們了解市場趨勢、消費趨勢、消費者偏好。
“當你積累了商業(yè)鏈路又積累了策略跟目標的時候，你會發(fā)現(xiàn)那些洞察都變得有意義，這些意義能夠支撐你不斷地調(diào)整。”吳晗在分析其新品背后邏輯時說。
速溶咖啡原來的消費場景偏向線下，互聯(lián)網(wǎng)屬性不強。三頓半選擇計劃性消費場景切入電商，消費者在網(wǎng)上一次性購買24甚至36杯的組合裝咖啡，就能滿足當月的咖啡需求。在今年雙11，三頓半銷量最好的產(chǎn)品就是64粒桶裝版。
“這就計劃性購買心智增強的階段，在這個需求應運而生的時候發(fā)生這個新品進入市場，就收獲了很好的效果。”吳駿說。
正如吳駿一開始定位的那樣，三頓半更多成了一種生活方式品牌，精品速溶咖啡這一品類成了時下新的網(wǎng)紅。打開小紅書，有關三頓半的筆記就有3000多篇。
“我們之前在營銷上并沒有過多投入，我們關注真實的流量，這樣可以更好的打磨產(chǎn)品。”吳駿說。
很多變化也開始在這一賽道發(fā)生，天貓速食茶飲沖調(diào)行業(yè)運營專家昆成對「電商在線」表示，三頓半所帶來的新穎包裝結(jié)合冷萃還原技術，為咖啡行業(yè)帶來巨大變革。隨之，鷹集咖啡、永璞咖啡、中啡咖啡等大批品牌開始將精品速溶作為一種全新速溶類型。小杯裝也成為咖啡行業(yè)新包裝類型。
不過在朱丹蓬看來，速溶咖啡市場的創(chuàng)新更迭會爆發(fā)出更多的品牌，但整個格局卻難以被改變。
“如果網(wǎng)紅能夠長期紅，那也挺好。”吳駿說。
來源: 公眾號：電商在線 楊泥娃 共2頁 上一頁 [1] [2] 關注公號：redshcom 關注更多: 咖啡 |
