開在醫(yī)院的咖啡館，日營(yíng)業(yè)額近2萬
不到20天，王志華在這家咖啡館充值的300元，已經(jīng)用完了。這幾天陽(yáng)光不錯(cuò)，妻子的病情也在好轉(zhuǎn)，趁著閑暇，他帶著筆記本電腦過來處理工作。
這家咖啡館，盡管只是開在門診樓大廳辟出的一塊兒空間，但對(duì)王志華來說，已經(jīng)是難得的放松去處。
點(diǎn)單時(shí)，他又往卡里充了400元。去年，張金龍?jiān)卩嵵荽髮W(xué)第一附屬醫(yī)院開出第一家咖啡館。
這家醫(yī)院因?yàn)榇参蛔疃�、人流量巨大，�?hào)稱“宇宙最大的醫(yī)院”，據(jù)張金龍介紹：“1天可以做到1萬9千元的營(yíng)業(yè)額。”
一年多過去，張金龍已經(jīng)在鄭州的6家醫(yī)院，開了“美式咖啡”品牌的門店。會(huì)員達(dá)到12000多名，都是充值客戶。
這些店錨定醫(yī)院人流量大的門診一樓，或門診外的入口處。
門店提供美式、拿鐵等經(jīng)典的咖啡種類，也有漢堡、可頌、烤翅、沙拉等餐食。“我們開的是醫(yī)院里的咖啡館，但是快餐的形式，希望顧客可以吃好吃飽。”張金龍說。
在張金龍的店里，顧客主要分3類：醫(yī)生護(hù)士、患者陪護(hù)和醫(yī)藥代表。
前2種顧客需要外賣，張金龍?jiān)诿考业昱鋫淞?～7名員工，不需要外賣和快遞，門店員工可以送到科室。后1種顧客對(duì)空間有需求，張金龍規(guī)劃每家店面積都不小于60平米。
踐行“無限場(chǎng)景”，連鎖品牌也布局醫(yī)院
早在2004年，星巴克就在上海東方醫(yī)院開設(shè)分店。同樣是通過設(shè)置圍欄，采用半開放的形式經(jīng)營(yíng)。在彼時(shí)，還引發(fā)不小爭(zhēng)議。
但這兩年，不僅是王金龍的店，越來越多的連鎖咖啡品牌布局醫(yī)院場(chǎng)景。
12月10日，太平洋咖啡在廣州開了一家新的醫(yī)院店。其品牌負(fù)責(zé)人表示：“太平洋咖啡在醫(yī)院渠道已經(jīng)開出近20家店，生意不錯(cuò)，計(jì)劃在醫(yī)院渠道中繼續(xù)深耕下去。”
10月21日，瑞幸咖啡在武漢同濟(jì)醫(yī)院的門店也開始正式營(yíng)業(yè)，共在這家醫(yī)院的主院區(qū)、中法新城院區(qū)、科研大樓門店開了3家店。
在很多城市的醫(yī)院，也能看到星巴克的存在。
比如星巴克開在紹興市人民醫(yī)院門診大樓一層的門店，選址遠(yuǎn)離診療區(qū)域，并且選用一次性杯子，減少顧客的衛(wèi)生顧慮。這家星巴克還做過市場(chǎng)調(diào)研，每天消費(fèi)人次不低于500。
連鎖咖啡品牌布局醫(yī)院，一定程度上說，源于咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，刺激其思考咖啡新路徑，喚醒其嘗試更多可能的模式。
根據(jù)最新數(shù)據(jù)，瑞幸門店逼近5000家，星巴克也開到4200多家。隨著市場(chǎng)活躍、門店數(shù)量增加，白領(lǐng)、上班族等咖啡準(zhǔn)消費(fèi)客群已經(jīng)“不夠用”了�？Х瑞^需要尋找增量市場(chǎng)，挖掘新的消費(fèi)人群或者拓展既有人群的消費(fèi)場(chǎng)景。
連咖啡和易捷合作，在加油站賣咖啡;越來越多的便利店上咖啡產(chǎn)品;再到各品牌搶灘醫(yī)院場(chǎng)景，越來越多人意識(shí)到：咖啡館不只是“第三空間”，更需要無限場(chǎng)景，需求在哪就把店開到哪。
1單28杯，醫(yī)院咖啡喝的是“減壓”
幾天前，魚眼咖啡創(chuàng)始人孫瑜，在朋友圈發(fā)出一張外賣訂單截圖，并配文：“醫(yī)院醫(yī)生們看來真是咖啡重度群體。”
魚眼咖啡創(chuàng)始人孫瑜的朋友圈
訂單顯示：優(yōu)惠后一共消費(fèi)772.2元，包含28杯咖啡。
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