《第三只眼看零售》近期走訪多家區(qū)域便利店品牌時(shí)，發(fā)現(xiàn)其創(chuàng)始人均有向外擴(kuò)張之意，且大都是此前尚未涉足的新型市場(chǎng)。比如說(shuō)門店數(shù)達(dá)到5000家的廣東天福便利表示將在2024年將門店數(shù)做到突破10000家。并且，逐步升級(jí)品牌定位，在對(duì)標(biāo)民生需求的基礎(chǔ)上吸引具有消費(fèi)潛力的年輕客群，最終達(dá)到提高單店?duì)I收、加速度擴(kuò)張的目的。
而發(fā)跡于福建省縣級(jí)市福清，目前有300多家門店的匯寧便利，便開始推動(dòng) “農(nóng)村包圍城市”計(jì)劃，相繼進(jìn)駐省會(huì)福州、平潭，海南等地，并將率先搭建后臺(tái)供應(yīng)鏈系統(tǒng)、允許一定數(shù)量門店預(yù)虧經(jīng)營(yíng)，從而搶占市場(chǎng)作為其擴(kuò)張邏輯。
“7-Eleven進(jìn)入福建市場(chǎng)后，我很興奮，這意味著福州及周邊區(qū)域消費(fèi)者有了培育鮮食消費(fèi)習(xí)慣的基礎(chǔ)。而當(dāng)市場(chǎng)需求出現(xiàn)，相應(yīng)的供應(yīng)鏈也會(huì)逐步成熟。”匯寧便利創(chuàng)始人俞曉耀如此說(shuō)道。
如果說(shuō)上述品牌是看到了省會(huì)市場(chǎng)及周邊省份的發(fā)展機(jī)會(huì)，類似于武漢Today則是將下沉區(qū)域作為其重點(diǎn)工程。
Today便利相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴《第三只眼看零售》，“我們最近開放了湖北十六市州的加盟許可，包括荊州、宜昌、襄陽(yáng)的店都在緊鑼密鼓籌備，年前會(huì)有一批門店開出，同時(shí)也為年后籌備了批量門店，目的就是發(fā)力下沉市場(chǎng)。”
這意味著，不少便利店品牌將會(huì)圍繞重點(diǎn)省市展開會(huì)戰(zhàn)，加上7-Eleven、羅森等日資品牌協(xié)同當(dāng)?shù)刭Y源進(jìn)行擴(kuò)張，相關(guān)企業(yè)都面臨著來(lái)自選址拿店、聚客引流、加盟招商、搭建供應(yīng)鏈等多個(gè)層面的考驗(yàn)。
所謂重壓之下亦有良策，隨著區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)加劇，一些屬于本土便利店品牌的個(gè)性化打法也漸趨成熟。《第三只眼看零售》注意到，其中核心變化是便利店操盤者們不在盲目推崇日式便利店標(biāo)準(zhǔn)。也就是說(shuō)，中式便利店品牌正在形成自己的商品結(jié)構(gòu)、品類結(jié)構(gòu)。
就拿鮮食來(lái)說(shuō)，24鮮創(chuàng)始人顧星表示，“盒飯便當(dāng)?shù)弱r食品類更適合開在上海北京等一線市場(chǎng)的辦公區(qū)內(nèi)，類似于三四線區(qū)域的社區(qū)點(diǎn)位，并沒有明顯的鮮食需求。”南昌樂豆家創(chuàng)始人楊翔認(rèn)為，“早餐，是外賣怎么做都做不了的。這類場(chǎng)景便利店其實(shí)有很多。”而羅森中國(guó)是將烘焙作為主攻品類，表示其沈陽(yáng)店開業(yè)后單店銷售是上海、武漢等傳統(tǒng)明星區(qū)域的四倍。其中銷售占比位于前列的便是甜品。
在這些便利店品牌看來(lái)，鮮食不是不可以做，但一定要找到適應(yīng)本土市場(chǎng)的品類、場(chǎng)景和點(diǎn)位。否則類似于外賣平臺(tái)這樣的跨界競(jìng)爭(zhēng)者，便會(huì)成為典型的鮮食“狙擊者”。
現(xiàn)金流是重點(diǎn)指標(biāo)
人才、供應(yīng)鏈、擴(kuò)張是關(guān)鍵詞
進(jìn)入2019年后半年后，部分關(guān)注便利店業(yè)態(tài)的業(yè)內(nèi)人士提出一個(gè)看法，他們認(rèn)為日資品牌勢(shì)頭強(qiáng)勁，在面對(duì)此前開店迅猛的本土品牌時(shí)似乎出現(xiàn)了“西風(fēng)壓倒東風(fēng)”之意�！兜谌谎劭戳闶邸氛J(rèn)為，這有部分巧合性存在，但也是日資品牌多年積累的必然結(jié)果；從一定程度上來(lái)看，還體現(xiàn)出現(xiàn)金流的重要性。
一位熟悉日資便利店的零售高管告訴《第三只眼看零售》，“你看7-Eleven今年進(jìn)了那么多新區(qū)域，實(shí)際上是因?yàn)樗鼈兦捌谝恢痹诤透鲄^(qū)域合作企業(yè)洽談，如今逐一落地，屬于時(shí)機(jī)到位，水到渠成。也就是說(shuō)，本土品牌不需要過(guò)分強(qiáng)調(diào)危機(jī)感，但要注意日資品牌在借力打力方面占據(jù)的優(yōu)勢(shì)。”
所謂借力打力，是指日資品牌采用區(qū)域授權(quán)、區(qū)域大加盟政策等方式，借助進(jìn)駐區(qū)域本地化資源及實(shí)力，從而在硬件投入上降低成本壓力，騰出更多資本及精力進(jìn)行商品研發(fā)、管理經(jīng)營(yíng)等軟實(shí)力輸出。這實(shí)際上也是一種保證現(xiàn)金流的做法，即在管控經(jīng)營(yíng)條件下引入外界資本，相比較純?nèi)谫Y關(guān)系、資本尋求短期變現(xiàn)來(lái)說(shuō)，更具可控性。
而類似邏輯也出現(xiàn)在本土品牌的日常經(jīng)營(yíng)中，即在品類創(chuàng)新等需要重大投入的方向上，引入外部合作者。即保證了讓專業(yè)的人做專業(yè)的事，也減輕其資金壓力。比如說(shuō)天福便利日前與京東7 Fresh達(dá)成合作，聯(lián)合京東友家鋪?zhàn)�，開展社區(qū)拼團(tuán)業(yè)務(wù)，在實(shí)體店基礎(chǔ)上增加線上下單、到店自提的生鮮服務(wù)。
天福便利董事長(zhǎng)歐陽(yáng)華金告訴《第三只眼看零售》，“生鮮可以成為便利店引流的一大利器，但自己做或是單純?cè)黾由r品類，都有可能因損耗太大而導(dǎo)致虧損。尤其是我們不是專業(yè)做生鮮的，拉到店里一上架，今天賣不完就是損失。所以，便利店做生鮮一定要做預(yù)售，拉來(lái)京東7 Fresh也是借助其生鮮供應(yīng)鏈及城市配送優(yōu)勢(shì)，同時(shí)降低天福的投入成本。”
也就是說(shuō)，在資本降溫的大環(huán)境下，便利店品牌想謀求發(fā)展，保證現(xiàn)金流充裕便成為重要指標(biāo)，是支持其正常運(yùn)轉(zhuǎn)、擴(kuò)張開店，以及尋求增量的底氣。
而在此基礎(chǔ)上，多位便利店操盤者向《第三只眼看零售》透露，2020年一定是增速擴(kuò)張的一年，搶地盤在所難免。而各個(gè)品牌要做的便是在人才、供應(yīng)鏈等方面持續(xù)投入。
比如說(shuō)南昌樂豆家創(chuàng)始人楊翔對(duì)此表示，“本土便利店應(yīng)該回頭苦練內(nèi)功；在區(qū)域形成高密度、高日商；在門店密度和管理效率上做更多的努力，有一定的資金和規(guī)模的前提下可以考慮堅(jiān)定的在供應(yīng)鏈上面進(jìn)行延展（打造獨(dú)特商品的合作工廠或者專屬工廠）。這樣才能逐漸在商品差異化、管理效率、單店和整體競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力上在未來(lái)有一席之地。”
同時(shí)，也有便利店經(jīng)營(yíng)者提出需要關(guān)注市場(chǎng)中的技術(shù)迭代者。“我認(rèn)為便利蜂是很值得關(guān)注的，它把收銀等環(huán)節(jié)的人力節(jié)省出來(lái)去做其他增值服務(wù)，并運(yùn)用數(shù)據(jù)分析來(lái)處理消費(fèi)者需求，這種數(shù)字化應(yīng)用是傳統(tǒng)實(shí)體便利店需要注意的新趨勢(shì)。”一位不愿具名的便利店高管表示。
來(lái)源: 微信公眾號(hào)：第三只眼看零售 張思遙
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