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想吃陳添記魚皮和惠食佳美食的街坊再也不用走街串巷尋味了！11月8日，廣州啟動(dòng)“老店煥新”活動(dòng)，篩選陳添記、新興飯店、惠食佳等首批10家知名老廣餐飲店，運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)數(shù)字化技術(shù)將老廣餐飲品牌搬到了線上，市民在家中點(diǎn)點(diǎn)手機(jī)即可吃到地道廣州美食。
食在廣州，傳統(tǒng)餐飲老店如何在守住傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，是眾多老店面臨的問題。此次由廣州市商務(wù)局、荔灣區(qū)科工商信局等攜手推出“老店煥新”活動(dòng)，篩選陳添記、林師傅、新興羊肉、八珍、惠食佳、榕記、伍湛記、太平館、向群飯店、珍珍小食10家具有代表性的廣州老店，進(jìn)行線上改造。這些老店在廣州極具知名度，承載了不少廣州人的集體回憶。
“這次老店煥新活動(dòng)，對(duì)于餐飲行業(yè)助推廣州實(shí)現(xiàn)老城市新活力具有特別的意義。”廣州市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“食在廣州”是廣州美食的有形招牌，為數(shù)眾多的知名餐飲老店則是構(gòu)筑廣州百年美食文化重要基因。“老店煥新”正是通過運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)進(jìn)行線上線下升級(jí)改造，讓餐飲老店在形象和經(jīng)營上“重?zé)ㄐ骂?rdquo;，為餐飲企業(yè)注入“自我造血”新動(dòng)力。
“以前市民點(diǎn)外賣可能只有普通的快餐或一兩家知名老店，但以后大家通過點(diǎn)外賣就能嘗到更多的廣州傳統(tǒng)美食。”該負(fù)責(zé)人表示，這能為市民和游客留下更多、更豐富、更美好的味道記憶。
這些老店愿意成為首批組團(tuán)“觸網(wǎng)”的探索者并非偶然。美團(tuán)外賣廣東區(qū)域負(fù)責(zé)人表示，不少老店處在新老傳承階段，年輕的傳承人非常希望通過互聯(lián)網(wǎng)餐飲方式讓老店突圍，吸引更多年輕消費(fèi)者。“為了保證老字號(hào)線上線下品質(zhì)如一，我們將為老字號(hào)提供專屬化運(yùn)營，幫助他們分析運(yùn)營數(shù)據(jù)，包括出餐時(shí)間快慢、顧客口味的反饋以及騎手在門店停留時(shí)間等，評(píng)估老字號(hào)們的線上運(yùn)營效果，從而進(jìn)行優(yōu)化改進(jìn)。”
“保證客人點(diǎn)外賣，也可以享受和在店里一樣的品質(zhì)和味道，我們也希望通過‘觸網(wǎng)’來贏得更多的年輕消費(fèi)者。”陳添記第三代傳人陳映華表示，陳添記魚皮通過改善外送包裝、醬汁分開等方式來保證外送魚皮的品質(zhì)，于月初正式開展外賣業(yè)務(wù)。
記者了解到，此次活動(dòng)旨在為老店賦能，助力傳統(tǒng)餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展，擦亮“食在廣州”的金字招牌。記者從廣州市商務(wù)局了解到，今年1—9月廣州餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營業(yè)額966.8億元，同比增長10.3%，餐飲網(wǎng)點(diǎn)個(gè)數(shù)、人均餐飲消費(fèi)額和外出就餐率等指標(biāo)均居全國各大城市前列。（來源：南方日?qǐng)?bào) 記者 賓紅霞）
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