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北京9月22日電，“頭頂馬聚源，腳踩內(nèi)聯(lián)升，身穿瑞蚨祥，腰纏四大恒……”
一段老北京耳熟能詳?shù)捻樋诹�，形象地反映出老字號曾�?jīng)在人們心中的地位。曾幾何時，在消費者心中，“老字號”三個字就是一塊響當(dāng)當(dāng)?shù)慕鹱终信�。而在消費“菜單”愈發(fā)豐富的今天，面對越來越多的新選項，消費者對老字號似乎不再“感冒”。
老字號真的“老”了嗎？記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，面對不斷升級更新的消費需求，一些老字號企業(yè)正在“困中求變”，越“活”越年輕。
老字號有“新玩法”
“Q萌表情包”系列綠豆糕、極富中國風(fēng)的荷花酥……很難想象，這樣一家小清新風(fēng)格的網(wǎng)紅店鋪“稻田日記”，竟是擁有120多年歷史的老字號——北京稻香村的子品牌。
北京稻香村食品有限責(zé)任公司董事長畢國才告訴記者，與傳統(tǒng)門店定位不同，“稻田日記”主要瞄準(zhǔn)年輕消費群體。“根據(jù)年輕消費者喜好，門店推出火龍果旋風(fēng)卷、網(wǎng)紅茶飲等一系列新中式創(chuàng)新產(chǎn)品，還會不定期舉行線下烘焙體驗活動，很受年輕人歡迎。”
為了對接新生代消費者需求，近幾年一批老字號紛紛推出“小字號”，如內(nèi)聯(lián)升打造副線品牌“大內(nèi)聯(lián)升”，掀起國潮新風(fēng)尚；東來順推出全新子品牌“涮局”，增設(shè)吧臺小火鍋和特色咖喱鍋底，滿足年輕食客的新口味。
除了“開小號”，跨界混搭也成為不少老字號的“新玩法”。
你喝過“墨水味”的雞尾酒嗎？今年上半年，老字號品牌“英雄”聯(lián)手RIO雞尾酒推出跨界新品“RIO×英雄墨水聯(lián)名雞尾酒”，一經(jīng)推出便成為“網(wǎng)紅”產(chǎn)品。除此之外，大白兔潤唇膏、老干媽衛(wèi)衣、冷酸靈火鍋味牙膏、瀘州老窖香水……老字號跨界混搭擦出的“火花”超出人們想象。
得益于AI和大數(shù)據(jù)等技術(shù)，一些老字號嘗試解鎖各式“黑科技”，在技術(shù)助力下走上“潮”路。五芳齋推出智慧餐廳，掃碼、下單、取餐和收盤一鍵完成；天津老美華的一家“智慧門店”里，智能“云貨架”、智能試衣架、3D量腳儀吸引大批顧客駐足試穿……
北京大學(xué)光華管理學(xué)院市場營銷系副教授王銳認(rèn)為，過去一些老字號企業(yè)習(xí)慣守在自己的一畝三分地“吃老本”，如今在激烈市場競爭帶來的“危機(jī)感”之下，越來越多的老字號企業(yè)開始主動轉(zhuǎn)型創(chuàng)新，適應(yīng)新一代消費者的需求。
“逆生長”靠什么？
在畢國才看來，主動適應(yīng)市場變化是北京稻香村越“活”越年輕的秘訣。
“現(xiàn)代化生產(chǎn)流通方式不斷革新，消費者需求也在不斷升級，不管是推出小清新子品牌，還是主動試水O2O業(yè)務(wù)，都是為了緊跟時代步伐和市場變化，不斷為品牌注入新的生命力。”他說，面對激烈的市場競爭，老字號企業(yè)只有主動做出改變，才能抓住年輕消費者的心。 共2頁 [1] [2] 下一頁 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 老字號 |
