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還在被誤解，茶究竟扮演了什么角色？
幾天前，一條新聞讓開茶飲店的情緒激動(dòng)。
深圳市光明區(qū)消費(fèi)者委員會(huì)做了一組試驗(yàn)，表示在喜茶等10款珍珠奶茶里檢出咖啡因。媒體以這事兒為標(biāo)題，上了一次又一次熱門。
不少媒體報(bào)道，還登上了熱搜
茶飲人一看不樂意了：珍珠奶茶里檢出咖啡因?茶葉里本身就含有咖啡因，檢不出才應(yīng)該是大新聞!
但冷靜下來思考，不得不承認(rèn)一個(gè)事實(shí)：消費(fèi)者討論奶茶的次數(shù)越來越頻繁，茶飲品牌在大眾視野里露出的機(jī)會(huì)越來越多，但在對茶的專業(yè)理解或深刻認(rèn)知上，還停留在比較淺顯的層面。
茶飲從業(yè)者也是一樣。
近幾個(gè)月，《咖門》取樣30個(gè)頭部品牌的新品，出了一份飲品行業(yè)產(chǎn)品報(bào)告。在關(guān)于茶的研究中，得到的結(jié)論也是：茶的呈現(xiàn)多了，但關(guān)注度依然不夠。
即使如此，也不能完全否定茶的價(jià)值。
一周前，喜茶一篇公眾號(hào)推送里，發(fā)布了一張“全家福”——把上架過的茗茶做了個(gè)集體亮相。
金鳳茶王、綠妍、金玉、嫣紅、四季春等等，一共9款。留言中，頗有一些產(chǎn)品，令部分消費(fèi)者印象深刻。
茗茶系列讓消費(fèi)者印象深刻，圖片截自HEYTEA喜茶
所以，在新茶飲中，茶究竟扮演了什么角色呢？
對從業(yè)者，是一份初心
對新茶飲從業(yè)者，鏈接到茶文化，就是鏈接到精神信念。
初期，新茶飲品牌都是喊著打造“茶界星巴克”的口號(hào)橫空出世的。
“茶界星巴克”不僅是一種商業(yè)模式對標(biāo)，更是一種文化對標(biāo)。
屢屢聽到茶飲品牌老板提到：星巴克能開遍全球，中國茶為什么不能呢?然后，一有規(guī)模，他們就會(huì)自信地到國外開店。
喜茶新加坡DP店，圖片來自筑嘉商業(yè)空間設(shè)計(jì)
奈雪的茶創(chuàng)始人彭心在咖門萬有飲力大會(huì)上，做過一個(gè)主題演講，題目叫《做中國茶走向世界的創(chuàng)新者和推動(dòng)者》，多么宏大的愿景啊。
喜茶的創(chuàng)始人聶云宸，在2016年接受《咖門》專訪時(shí)就說：我想開的不是“更好的奶茶店”，而是“茶飲的年輕化”。同樣把茶作為信念支撐。
也許有人會(huì)說，這些話，是用來給員工“畫餅”、給資本方做PPT、給自己吹牛的。
但是，當(dāng)你和這些老板面對面，他們滔滔不絕講幾十分鐘自己有多愛茶、做了多少和茶相關(guān)的事情，一度講到眼圈都紅了的時(shí)候，我相信他們是信的。
不然，茶飲店不會(huì)堅(jiān)持用茶葉泡茶，不會(huì)跑茶山找新茶，不會(huì)想著把更多茶葉種類用到產(chǎn)品里。因?yàn)椋且馕吨杀驹黾�、操作流程�?fù)雜、研發(fā)新品難度提高。
這里面，一定有品牌是被市場大環(huán)境逼迫升級(jí)的。但更多老板，還是摻雜了自己的“私心”。那個(gè)私心就是真正做好茶、傳播茶文化的“初心”。
所以，對做茶的人來說，茶是這份事業(yè)的初心和動(dòng)力。 共2頁 [1] [2] 下一頁 關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 茶飲 |
