還在被誤解,茶究竟扮演了什么角色?
幾天前,一條新聞讓開茶飲店的情緒激動(dòng)。
深圳市光明區(qū)消費(fèi)者委員會(huì)做了一組試驗(yàn),表示在喜茶等10款珍珠奶茶里檢出咖啡因。媒體以這事兒為標(biāo)題,上了一次又一次熱門。
不少媒體報(bào)道,還登上了熱搜
茶飲人一看不樂意了:珍珠奶茶里檢出咖啡因?茶葉里本身就含有咖啡因,檢不出才應(yīng)該是大新聞!
但冷靜下來思考,不得不承認(rèn)一個(gè)事實(shí):消費(fèi)者討論奶茶的次數(shù)越來越頻繁,茶飲品牌在大眾視野里露出的機(jī)會(huì)越來越多,但在對茶的專業(yè)理解或深刻認(rèn)知上,還停留在比較淺顯的層面。
茶飲從業(yè)者也是一樣。
近幾個(gè)月,《咖門》取樣30個(gè)頭部品牌的新品,出了一份飲品行業(yè)產(chǎn)品報(bào)告。在關(guān)于茶的研究中,得到的結(jié)論也是:茶的呈現(xiàn)多了,但關(guān)注度依然不夠。
即使如此,也不能完全否定茶的價(jià)值。
一周前,喜茶一篇公眾號(hào)推送里,發(fā)布了一張“全家福”——把上架過的茗茶做了個(gè)集體亮相。
金鳳茶王、綠妍、金玉、嫣紅、四季春等等,一共9款。留言中,頗有一些產(chǎn)品,令部分消費(fèi)者印象深刻。
茗茶系列讓消費(fèi)者印象深刻,圖片截自HEYTEA喜茶
所以,在新茶飲中,茶究竟扮演了什么角色呢?
對從業(yè)者,是一份初心
對新茶飲從業(yè)者,鏈接到茶文化,就是鏈接到精神信念。
初期,新茶飲品牌都是喊著打造“茶界星巴克”的口號(hào)橫空出世的。
“茶界星巴克”不僅是一種商業(yè)模式對標(biāo),更是一種文化對標(biāo)。
屢屢聽到茶飲品牌老板提到:星巴克能開遍全球,中國茶為什么不能呢?然后,一有規(guī)模,他們就會(huì)自信地到國外開店。
喜茶新加坡DP店,圖片來自筑嘉商業(yè)空間設(shè)計(jì)
奈雪的茶創(chuàng)始人彭心在咖門萬有飲力大會(huì)上,做過一個(gè)主題演講,題目叫《做中國茶走向世界的創(chuàng)新者和推動(dòng)者》,多么宏大的愿景啊。
喜茶的創(chuàng)始人聶云宸,在2016年接受《咖門》專訪時(shí)就說:我想開的不是“更好的奶茶店”,而是“茶飲的年輕化”。同樣把茶作為信念支撐。
也許有人會(huì)說,這些話,是用來給員工“畫餅”、給資本方做PPT、給自己吹牛的。
但是,當(dāng)你和這些老板面對面,他們滔滔不絕講幾十分鐘自己有多愛茶、做了多少和茶相關(guān)的事情,一度講到眼圈都紅了的時(shí)候,我相信他們是信的。
不然,茶飲店不會(huì)堅(jiān)持用茶葉泡茶,不會(huì)跑茶山找新茶,不會(huì)想著把更多茶葉種類用到產(chǎn)品里。因?yàn)椋且馕吨杀驹黾、操作流程?fù)雜、研發(fā)新品難度提高。
這里面,一定有品牌是被市場大環(huán)境逼迫升級(jí)的。但更多老板,還是摻雜了自己的“私心”。那個(gè)私心就是真正做好茶、傳播茶文化的“初心”。
所以,對做茶的人來說,茶是這份事業(yè)的初心和動(dòng)力。 共2頁 [1] [2] 下一頁 關(guān)注公號(hào):redshcom 關(guān)注更多: 茶飲 |