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在淘寶等渠道，Lady M的中秋月餅禮盒已經(jīng)被炒至上千元，其中一家名為“壯成貿(mào)易”的淘寶店鋪以售價(jià)1688元進(jìn)行轉(zhuǎn)賣，淘寶顯示，該商品月銷為38件，另外，其他代購、轉(zhuǎn)賣Lady M中秋月餅的店鋪均以1000元以上的價(jià)格進(jìn)行售賣，月銷量在100件以上。
同樣作為受年輕人喜愛的網(wǎng)紅餐飲品牌，喜茶和Lady M 今年新款月餅的共通之處在于：
采用時(shí)下流行的口味，比如小龍蝦口味、流心口味、藤椒牛肉口味，這些都是網(wǎng)絡(luò)中的爆款口味；
與品牌相同調(diào)性的獨(dú)特包裝，喜茶是素雅的“喜茶餅家”，Lady M是旋轉(zhuǎn)木馬、月兔逐月加持；
主打增長(zhǎng)勢(shì)頭更大的電商渠道，不走線下渠道，要知道，廣州酒家的電商每年增速都在40%以上；
限量銷售，渲染貨源緊缺的氛圍，為產(chǎn)品加碼社交貨幣。
反觀消費(fèi)者端，獨(dú)特的月餅對(duì)于年輕消費(fèi)者具有吸引力，他們對(duì)于個(gè)性化、多元化的消費(fèi)體驗(yàn)需求旺盛，而新奇的餡料與包裝剛好給了年輕消費(fèi)者在微信、微博等社交平臺(tái)上傳播的理由。
換句話說，令許多餐飲品牌眼饞的是，月餅除了為喜茶、lady M 等品牌增加收入，還帶來了更多的流量。
餐企做月餅的背后：
品牌建設(shè)并非一日之功
回到文章開始，餐飲企業(yè)做月餅為了建設(shè)品牌，這一目的本無問題，問題在于，建設(shè)品牌并非一日之功，而是在平時(shí)下功夫。
這也解釋了，為什么有些餐飲企業(yè)賣月餅賺得盆滿缽滿，有些餐飲企業(yè)賣月餅只是湊個(gè)熱鬧，甘當(dāng)綠葉。
在賣月餅的餐飲企業(yè)中，除了喜茶、Lady M 這類爆款品牌，還有許多將品牌完美融入到月餅的案例：
1.雖然財(cái)報(bào)不好，但全聚德在今年推出了多款月餅禮盒，而且通過月餅體現(xiàn)出烤鴨單品元素。
今年全聚德推出了兩款“新潮青年款”月餅禮盒，分別為“京彩玖月”以及“聆花醉月”，其中“聆花醉月”禮盒中的月餅在口味、餡料上有非常大的改變，有曲奇月餅、榴蓮月餅，還有具有全聚德特點(diǎn)的鴨肉味月餅，并且每塊月餅都是50g的小月餅，這一改變也是為了迎合目前市場(chǎng)對(duì)于月餅需求的變化。
2.誕生于1851年的上海甜點(diǎn)店杏花樓，與創(chuàng)立于1886年的美國可口可樂牽手，剛剛在今年中秋跨界制造了三款中秋月餅禮盒。
兩家百年品牌成功牽手。杏花樓添加6％膳食纖維的月餅，與可口可樂主打健康潮流的纖維+汽水不謀而合。
3.星巴克今年則和奢侈品牌上下合作推出1380元/盒的高端限量款月餅，手提包款式說是能當(dāng)挎包外出用，與茶杯等系列零售產(chǎn)品呼應(yīng)；
4.呷哺呷哺在推出副牌湊湊的同時(shí)，店型和客單價(jià)一直在往高端轉(zhuǎn)型，這次呷哺也推出了月餅禮盒，選擇與小罐茶合作，在禮盒中加入小罐茶產(chǎn)品，提升品牌的品質(zhì)感。
總的來說，無論是將核心產(chǎn)品加工成月餅餡料，還是借中高端月餅提升品牌調(diào)性，還是跨界借IP或文化牌增加品牌厚度，都說明了：月餅成了餐飲企業(yè)建設(shè)品牌的主戰(zhàn)場(chǎng)，也是檢驗(yàn)其品牌影響力的秀臺(tái)。
落到實(shí)際處，品牌并非一日之功，而是像喜茶、海底撈一樣從不間斷地與消費(fèi)者互動(dòng)，占領(lǐng)有限地消費(fèi)者心智。
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