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9月6日訊，昨日，四川省市場監(jiān)督管理局發(fā)布“月餅抽檢”公告稱，該局在四川全省范圍內(nèi)抽檢月餅140批次樣品，其中，抽檢合格樣品138批次，不合格樣品2批次，均為標稱由筠連縣康信食品有限公司所生產(chǎn)，檢驗結(jié)果顯示酸價（以脂肪計）、霉菌項目不合格。
以下為公告全文：
為保障廣大消費者中秋節(jié)日期間飲食安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》有關(guān)規(guī)定， 我局近期在全省范圍內(nèi)組織抽檢月餅140批次樣品。其中，抽樣檢驗項目合格樣品138批次，不合格樣品2批次。
該2批次不合格樣品均為標稱由筠連縣康信食品有限公司所生產(chǎn)，檢驗結(jié)果顯示酸價（以脂肪計）、霉菌項目不合格。對上述監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營者所在地市場監(jiān)管部門已按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全抽樣檢驗管理辦法》等規(guī)定及時開展核查處置，責令違法生產(chǎn)經(jīng)營者下架、召回不合格產(chǎn)品，徹查問題原因并全面整改。宜賓市市場監(jiān)管局應在12月6日前向我局報告核查處置情況并向社會公布。
現(xiàn)將抽檢結(jié)果予以公告并提示消費者，如在市場上發(fā)現(xiàn)或購買到本次公布信息中所涉不合格產(chǎn)品，請撥打食品投訴舉報電話12315反映。
四川省市場監(jiān)督管理局
2019年9月5日
�。ǜ奖恚┎缓细�-2019年第39號食品抽檢信息：
四川省市場監(jiān)督管理局關(guān)于不合格項目解讀如下：
一、酸價
酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，脂肪在長期保藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。如果酸價過高，除了影響月餅口感外，還會導致人體腸胃不適、腹瀉。酸價可作為油脂變質(zhì)程度的指標，GB 7099-2015《食品安全國家標準 糕點、面包》中規(guī)定配料中添加油脂的產(chǎn)品酸價（以脂肪計）（KOH）應不超過5 mg/g。月餅酸價超標可能的原因有：原料質(zhì)量或貯存條件控制不當；產(chǎn)品儲藏條件不當。
二、霉菌
霉菌計數(shù)是月餅生產(chǎn)和貯存過程中重要的檢測指標之一。月餅含有豐富的營養(yǎng)和較高的水分活度，容易滋生霉菌導致產(chǎn)品發(fā)霉變質(zhì)。有的霉菌所產(chǎn)生的有毒次級代謝產(chǎn)物（霉菌毒素）會危害人體健康。GB 7099-2015《食品安全國家標準 糕點、面包》中對月餅中的霉菌規(guī)定為≤150 CFU/g。霉菌超標的原因可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，產(chǎn)品受到了來自原料、包材、人員、設備等方面的污染；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。
四川省市場監(jiān)督管理局提醒消費者：建議消費者在選購和食用月餅時，一看標簽標識的保質(zhì)期是否在有效期內(nèi)，二看月餅表面是否有霉點，三聞月餅是否有霉味、酸味、哈喇味，避免購買和食用腐敗變質(zhì)的月餅。（中國網(wǎng)財經(jīng) 記者 郭帥）
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