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喜茶、lady M 月餅被黃牛炒爆!背后的原因是……

  年年中秋,年年賣月餅。

  2019年,月餅又一次被各大餐飲品牌、食品品牌、甚至奢侈品品牌“玩弄于股掌之中”。

  今年,有什么新玩法值得關(guān)注?對餐飲老板有什么啟發(fā)?

  年銷上億、排隊幾百米

  為什么神級月餅來自農(nóng)校,醫(yī)院和鋼管廠?

  許多餐飲老板或者公關(guān)說,“我們賣月餅,不是為了賣個好銷量,而是為了拉進與消費者的距離”。

  內(nèi)參君想說,能賺錢卻不以賺錢為目的叫做“公益”,而別人能賺錢,就你賺不到錢叫做“無能”。

  在貴州,在賣月餅這件事上,給了許多餐飲品牌、食品企業(yè)狠狠一耳光的是省人民醫(yī)院。

  四季都賣、日產(chǎn)萬斤,一到中秋排隊長達幾百米,貴州省人民醫(yī)院每年銷售月餅的金額超過1億元。

  僅貴州省人民醫(yī)院就在200億規(guī)模的月餅市場咬下了200分之一。

  許多人疑問,為什么一家醫(yī)院跑偏了去賣月餅?

  實際上,貴州省人民醫(yī)院并不是不務(wù)正業(yè),只是順帶將月餅這個事業(yè)做大了而已。

  貴州省人民醫(yī)院食堂,做了20多年的良心食堂,以“好吃不貴”聞名四里八鄉(xiāng)。原本,在20多年前,食堂做月餅只是為了給內(nèi)部員工發(fā)放中秋福利。

  后來因為價格實惠、用料足、制作不省工等“良心品質(zhì)”、“良心價格”,最后成為貴陽市民爭相搶購的寶貝,一到中秋節(jié)被市民搶購。

  更加良心的是,這家醫(yī)院沒有借機謀取“暴利”,還是在堅持論斤賣散裝月餅,以及平價禮盒。

  與貴州人民醫(yī)院相同的是,還有海瑞金醫(yī)院,還有中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院,還有賣貴州云腿月餅的曲靖農(nóng)校……

  總的來說,月餅是習(xí)慣性消費,消費者會固定認(rèn)可一個品牌或幾個品牌,所以,餐飲企業(yè)想要賣好月餅,功夫一定是下在平時,將品牌根植在消費者認(rèn)知中,而不是“臨陣磨槍”,隨便找個工廠貼牌一波而已。

  這也解釋華美、美心、杏花樓、稻香村等大流通品牌為什么保持平均遠超于行業(yè)的10%的增長率。

  喜茶、Lady M告訴你:

  爆款月餅的關(guān)鍵在于這幾點

  今年,在餐飲企業(yè)中,賣月餅最火爆一定非喜茶、Lady M莫屬。

  (1)喜茶

  喜茶今年再度推出了月餅禮盒,這次售價為298元/盒,一盒裝六塊月餅,其中五種口味包含近來大火的麻辣小龍蝦、藤椒牛肉、流心系列等口味。

  據(jù)喜茶相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,今年是喜茶第二年推出月餅禮盒,口味與喜茶新茶飲定位相符,銷售渠道為“喜茶靈感小鋪”小程序或喜茶線下門店,且僅限量發(fā)售,售完不確定是否補貨。

  目前,喜茶月餅成為了黃牛的目標(biāo)。一位專門代購網(wǎng)紅餐飲產(chǎn)品的黃牛在朋友圈曬出了可代購喜茶月餅的信息:喜茶月餅代購價為398元/盒,比喜茶官方售價高出100元,漲了三分之一的價格。

 。2)Lady M

  源自美國紐約的網(wǎng)紅甜品 Lady M 今年發(fā)售的月餅也被黃牛盯中,甚至被炒到近1000元。

  Lady M 官方信息,8月中旬Lady M發(fā)售限量中秋月餅禮盒,選取流心巧克力、奶黃等四種食材,在包裝上添加旋轉(zhuǎn)木馬、月兔逐月等新奇設(shè)計元素,禮盒售價598元。在不足15天的時間內(nèi),Lady M微信公號顯示發(fā)售的限量中秋月餅已經(jīng)售罄。

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