緊接著，百勝中國收購外賣平臺食派士，對于百度外賣，同樣表達過收購興趣。
2017年8月，隨著餓了么成功收購百度外賣，中國的外賣市場從三足鼎立進入雙雄狀態(tài)。百勝中國撲了個空。
付一夫分析指出，“百勝在中國積累了龐大體量的客戶群體，這是他們的用戶基礎，加上他們在全國門店數(shù)已經(jīng)超過8000余家，這兩點是百勝進軍外賣領域的底層保障。”
掉進中國外賣紅海的百勝中國，必勝客成為其發(fā)力外賣市場的最后機會。
2017年9月，必勝客特意舉行了一個發(fā)力外賣的大會，核心運營團隊悉數(shù)到場，將“必勝客”和“必勝客宅急送”整合，明確了3大業(yè)務方向：新必勝客+百勝外送騎手團隊+百勝外送廚房=全力做外賣。
從百勝中國的財報來看，外賣業(yè)務確實在總營收中有所上升，2016年Q4，其外賣業(yè)務占據(jù)營收的10%，2017年的Q1、Q2分別上漲至12%、13%。2017年，百勝中國旗下的餐廳達到7747家，其中有5100家提供外送服務。
蒯俊這樣理解外賣業(yè)務，“只有你想不到的需求，沒有我滿足不來的愿望，而互聯(lián)網(wǎng)就是連接商客雙方（外賣）的一座橋梁。”
如今，餓了么的配送服務版圖拓展至大型商超、便利超市、咖啡餐飲、天貓小店、盒馬鮮生、阿里健康；美團外賣業(yè)務開始輻射到送藥品、送鮮花等業(yè)態(tài)。反觀百勝中國，旗下外賣業(yè)務依然停留在為自己旗下品牌送餐，除了接入互聯(lián)網(wǎng)工具之外，并無新舉。
事實上，就外賣領域而言，百勝中國越來越?jīng)]有機會了。根據(jù)DCCI發(fā)布的《網(wǎng)絡外賣服務市場發(fā)展研究報告（2019Q1）》，該季度餓了么、餓了么星選、美團外賣共占據(jù)98.5%的市場份額。
在付一夫看來，基于互聯(lián)網(wǎng)技術和懶人經(jīng)濟的基礎，整個中國市場的外賣體系已經(jīng)比較成熟，這個時候對于百勝來說，發(fā)力相對來說有一點晚。
星巴克嘗到的外賣甜頭，百勝還沒弄明白
被中國外賣浪潮裹挾的何止百勝中國一家，星巴克、麥當勞、subway、漢堡王等國際品牌均已入駐中國的第三方外賣平臺，并依托平臺提供外送服務，擴大服務半徑。
以星巴克為例，7月25日，星巴克發(fā)布2019Q3財報，根據(jù)財報，該季度營收68億美元，同比增長7.93%，凈利潤14億，同比增長64%。
星巴克CEO凱文·約翰遜表示：“美國和中國都表現(xiàn)強勁，原因包括加速擴展我們的數(shù)字客戶關系。”其中，SSSG（同店銷售增長）回暖，主要與外賣等數(shù)字化服務相關。
目前，通過與阿里巴巴的合作，星巴克在中國35個城市的2100家餐廳提供外送服務。
“對于洋品牌的產(chǎn)品來講，他們必須去擁抱中國消費市場的變化，特別是消費者偏好的變化。因為現(xiàn)在是消費者占據(jù)強勢地位的時代。”付一夫表示。
與此同時，中國主流外賣平臺配送費在3-5元/單之間，百勝中國9元/單的配送費在某種程度上影響著消費者的決策。
百勝中國也已經(jīng)意識到了這一點，解決方案是與自身的會員體系進行捆綁。
當下，無論是肯德基推出的大神卡，還是必勝客的宅享卡，都包含了每天2次免外送費的服務，但僅限于在自有外賣渠道。在餓了么、美團外賣平臺上，肯德基的配送費依然是9元/單，必勝客降為5元/單。
將會員緊緊“鎖”在自有渠道中，百勝中國并未意識到打通第三方外賣平臺帶來的好處。
麥當勞、星巴克、漢堡王給出了示范。
今年5月，麥當勞宣布與餓了么口碑正式實現(xiàn)會員互通，數(shù)據(jù)顯示，雙方會員互通首日，麥當勞收獲近2萬新會員，訂單量環(huán)比前一周增長20%；星巴克也與餓了么打通會員體系，用戶共享免配送費、雙倍積分等會員權益；漢堡王與餓了么的會員通，讓前者在短時間內新增200萬會員。
對于百勝中國而言，第三方外賣平臺僅是攬客渠道，它依舊禁錮在自有的外賣體系中。
如今往回看，把外賣發(fā)展寄托在必勝客身上的百勝中國，或許第一步就錯了。
“（現(xiàn)在）必勝客整個堂食部分沒有優(yōu)勢，它的外賣就更加沒有優(yōu)勢了。”中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示。
曾經(jīng)的場景優(yōu)勢，逐漸被必勝宅急送耗光，必勝客也淪為了一種尷尬的存在。但從整個餐飲公司的專業(yè)度來看，朱丹蓬認為，“百勝中國配備一個專業(yè)的、獨立的外賣配送系統(tǒng)是對的。”
當星巴克等平臺享受餓了么帶來的大數(shù)據(jù)、信息化等便利之際，百勝中國依然押注自身外賣業(yè)務，在對于自有品牌配送絕對可控的情況下，百勝中國也在承擔著“重模式”之下的人員、效率、數(shù)據(jù)缺失。
值得注意的是，百勝中國目前在中國已經(jīng)擁有超過8700家餐廳，星巴克的在華門店數(shù)量為3900家。龐大的訂單數(shù)量，也讓百勝自有外賣建設有了更多存在價值。
現(xiàn)百勝中國CEO屈翠容曾透露，2018年第四季度，必勝客在加速布局自有騎手，當季自有渠道的外賣銷售增長超過20%，高于第三方平臺的外賣業(yè)務增長。同時，截至2018年年底，所有訂單已經(jīng)全部轉由必勝客的自有騎手配送。
對于下半年的展望，百勝中國高層主要聚焦于加速必勝客復蘇、新咖啡品牌COFFii＆JOY擴張，以及在數(shù)字化和外賣等方面的最新進展。
8月22日，百勝中國宣布已與黃記煌集團達成確定性收購協(xié)議。這是百勝中國迎合中國市場的又一次沖刺，也是為其“外賣版圖”豐富餐飲角色。
流血作戰(zhàn)的百勝集團，還在尋找解藥。
來源: 微信公眾號：電商在線 崔恒宇
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