緊接著,百勝中國收購外賣平臺食派士,對于百度外賣,同樣表達過收購興趣。
2017年8月,隨著餓了么成功收購百度外賣,中國的外賣市場從三足鼎立進入雙雄狀態(tài)。百勝中國撲了個空。
付一夫分析指出,“百勝在中國積累了龐大體量的客戶群體,這是他們的用戶基礎,加上他們在全國門店數(shù)已經(jīng)超過8000余家,這兩點是百勝進軍外賣領域的底層保障。”
掉進中國外賣紅海的百勝中國,必勝客成為其發(fā)力外賣市場的最后機會。
2017年9月,必勝客特意舉行了一個發(fā)力外賣的大會,核心運營團隊悉數(shù)到場,將“必勝客”和“必勝客宅急送”整合,明確了3大業(yè)務方向:新必勝客+百勝外送騎手團隊+百勝外送廚房=全力做外賣。
從百勝中國的財報來看,外賣業(yè)務確實在總營收中有所上升,2016年Q4,其外賣業(yè)務占據(jù)營收的10%,2017年的Q1、Q2分別上漲至12%、13%。2017年,百勝中國旗下的餐廳達到7747家,其中有5100家提供外送服務。
蒯俊這樣理解外賣業(yè)務,“只有你想不到的需求,沒有我滿足不來的愿望,而互聯(lián)網(wǎng)就是連接商客雙方(外賣)的一座橋梁。”
如今,餓了么的配送服務版圖拓展至大型商超、便利超市、咖啡餐飲、天貓小店、盒馬鮮生、阿里健康;美團外賣業(yè)務開始輻射到送藥品、送鮮花等業(yè)態(tài)。反觀百勝中國,旗下外賣業(yè)務依然停留在為自己旗下品牌送餐,除了接入互聯(lián)網(wǎng)工具之外,并無新舉。
事實上,就外賣領域而言,百勝中國越來越?jīng)]有機會了。根據(jù)DCCI發(fā)布的《網(wǎng)絡外賣服務市場發(fā)展研究報告(2019Q1)》,該季度餓了么、餓了么星選、美團外賣共占據(jù)98.5%的市場份額。
在付一夫看來,基于互聯(lián)網(wǎng)技術和懶人經(jīng)濟的基礎,整個中國市場的外賣體系已經(jīng)比較成熟,這個時候對于百勝來說,發(fā)力相對來說有一點晚。
星巴克嘗到的外賣甜頭,百勝還沒弄明白
被中國外賣浪潮裹挾的何止百勝中國一家,星巴克、麥當勞、subway、漢堡王等國際品牌均已入駐中國的第三方外賣平臺,并依托平臺提供外送服務,擴大服務半徑。
以星巴克為例,7月25日,星巴克發(fā)布2019Q3財報,根據(jù)財報,該季度營收68億美元,同比增長7.93%,凈利潤14億,同比增長64%。
星巴克CEO凱文·約翰遜表示:“美國和中國都表現(xiàn)強勁,原因包括加速擴展我們的數(shù)字客戶關系。”其中,SSSG(同店銷售增長)回暖,主要與外賣等數(shù)字化服務相關。
目前,通過與阿里巴巴的合作,星巴克在中國35個城市的2100家餐廳提供外送服務。
“對于洋品牌的產(chǎn)品來講,他們必須去擁抱中國消費市場的變化,特別是消費者偏好的變化。因為現(xiàn)在是消費者占據(jù)強勢地位的時代。”付一夫表示。
與此同時,中國主流外賣平臺配送費在3-5元/單之間,百勝中國9元/單的配送費在某種程度上影響著消費者的決策。
百勝中國也已經(jīng)意識到了這一點,解決方案是與自身的會員體系進行捆綁。
當下,無論是肯德基推出的大神卡,還是必勝客的宅享卡,都包含了每天2次免外送費的服務,但僅限于在自有外賣渠道。在餓了么、美團外賣平臺上,肯德基的配送費依然是9元/單,必勝客降為5元/單。
將會員緊緊“鎖”在自有渠道中,百勝中國并未意識到打通第三方外賣平臺帶來的好處。
麥當勞、星巴克、漢堡王給出了示范。
今年5月,麥當勞宣布與餓了么口碑正式實現(xiàn)會員互通,數(shù)據(jù)顯示,雙方會員互通首日,麥當勞收獲近2萬新會員,訂單量環(huán)比前一周增長20%;星巴克也與餓了么打通會員體系,用戶共享免配送費、雙倍積分等會員權益;漢堡王與餓了么的會員通,讓前者在短時間內新增200萬會員。
對于百勝中國而言,第三方外賣平臺僅是攬客渠道,它依舊禁錮在自有的外賣體系中。
如今往回看,把外賣發(fā)展寄托在必勝客身上的百勝中國,或許第一步就錯了。
“(現(xiàn)在)必勝客整個堂食部分沒有優(yōu)勢,它的外賣就更加沒有優(yōu)勢了。”中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示。
曾經(jīng)的場景優(yōu)勢,逐漸被必勝宅急送耗光,必勝客也淪為了一種尷尬的存在。但從整個餐飲公司的專業(yè)度來看,朱丹蓬認為,“百勝中國配備一個專業(yè)的、獨立的外賣配送系統(tǒng)是對的。”
當星巴克等平臺享受餓了么帶來的大數(shù)據(jù)、信息化等便利之際,百勝中國依然押注自身外賣業(yè)務,在對于自有品牌配送絕對可控的情況下,百勝中國也在承擔著“重模式”之下的人員、效率、數(shù)據(jù)缺失。
值得注意的是,百勝中國目前在中國已經(jīng)擁有超過8700家餐廳,星巴克的在華門店數(shù)量為3900家。龐大的訂單數(shù)量,也讓百勝自有外賣建設有了更多存在價值。
現(xiàn)百勝中國CEO屈翠容曾透露,2018年第四季度,必勝客在加速布局自有騎手,當季自有渠道的外賣銷售增長超過20%,高于第三方平臺的外賣業(yè)務增長。同時,截至2018年年底,所有訂單已經(jīng)全部轉由必勝客的自有騎手配送。
對于下半年的展望,百勝中國高層主要聚焦于加速必勝客復蘇、新咖啡品牌COFFii&JOY擴張,以及在數(shù)字化和外賣等方面的最新進展。
8月22日,百勝中國宣布已與黃記煌集團達成確定性收購協(xié)議。這是百勝中國迎合中國市場的又一次沖刺,也是為其“外賣版圖”豐富餐飲角色。
流血作戰(zhàn)的百勝集團,還在尋找解藥。
來源: 微信公眾號:電商在線 崔恒宇
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