頭圖來源｜被訪者
2019年已過大半，新零售的發(fā)展似乎有些尷尬。
一些主動擁抱新技術(shù)、尋求變革的傳統(tǒng)零售品牌們還在摸著石頭過河，“新物種們”沒能在這一年激起太大水花，反而遭遇了一些模式困境。反倒是經(jīng)常被業(yè)內(nèi)人士吐槽“太慢”、“在中國發(fā)展碰壁”的傳統(tǒng)日系便利店們，近年來發(fā)展得“還好”。
便利店是“彎腰撿鋼镚兒”（費力又毛利低）的生意，而在諸多日系品牌中，7-Eleven永遠是繞不開的話題。似乎很少有人夸贊7-Eleven在中國的發(fā)展，因為它在中國的發(fā)展實在“太慢”。某業(yè)內(nèi)人士就向《中國企業(yè)家》直言，“我們學(xué)習(xí)的是日本的7-Eleven，而不是中國的7-Eleven”。
這種認知來自與對門店規(guī)模的判斷。
對于7-Eleven來說，北京是其在中國市場的大本營。從媒體公開的數(shù)據(jù)來看，7-Eleven已進入北京14年，目前的門店數(shù)大約在250家，而新物種“便利蜂”成立一年的門店數(shù)就將近100家，蘇寧小店更是揚言要在2019年北京門店數(shù)達到1000家。
不過或許誰都不能在北京這個“便利店死地”占到便宜。
在2018年，被稱為最像7-Eleven的中國便利店品牌——鄰家便利店暴雷，一夜之間關(guān)閉168家門店；與此同時，擁有超過320家門店的全時便利店也因其大股東——復(fù)華集團的資金鏈斷裂而被變賣，在貨架空置數(shù)月后才被山海藍圖注資收購。多家品牌倒閉的背后反映出的是供血能力不足，不能否認的是，便利店行業(yè)是一個現(xiàn)金流量極高的行業(yè)，投入多，但產(chǎn)出少。
再反觀7-Eleven在中國地區(qū)的發(fā)展，日子過得相對“瀟灑”。
從虎嗅網(wǎng)的報道來看：2005年，北京王府井百貨入股柒一拾壹（中國）投資有限公司北京公司，持股25%；2014年，北京7-Eleven給王府井百貨帶來的還不是利潤，但從2015年開始，7-Eleven的利潤出現(xiàn)翻倍增長。
而7-Eleven中國相關(guān)工作人員也為記者提供了一個數(shù)據(jù)：在北京市場，7-Eleven的單店營收平均在24000元/天�！吨袊髽I(yè)家》記者早前了解到，北京本土發(fā)展較好的便利店品牌的這個數(shù)字在11000~12000元左右。
也就是說，雖然7-Eleven的開店速度較慢，但卻能夠以一敵二、甚至以一敵三。
攝影：肖麗
那么7-Eleven是如何做到這么高的單店銷售額的？在柒一拾壹（中國）投資有限公司（以下簡稱7-Eleven中國）董事長內(nèi)田慎治看來，最主要的還是在于7-Eleven發(fā)展的核心——特許加盟模式與商品研發(fā)能力。
“在中國我總被問到門店數(shù)量有多少，但很少有人問我單店營收的情況如何，中國零售的發(fā)展速度很快，不管是新物種還是外賣平臺，但我一直想問他們究竟能不能盈利。”而除了這兩點之外，更多業(yè)內(nèi)人士告訴《中國企業(yè)家》，7-Eleven決勝的關(guān)鍵也在于對供應(yīng)鏈的打造，當(dāng)然打造強有力的供應(yīng)鏈需要一定的品牌效應(yīng)與資本實力。
內(nèi)田慎治有著日本人的謙遜，但他骨子里依然透著對自身企業(yè)的認同與自信，在他看來，“不僅僅是中國的便利店企業(yè)在學(xué)習(xí)7-Eleven，在日本也如此，但是大家學(xué)到的都只是7-Eleven的皮毛”。
“零售即是細節(jié)，好的便利店一進門給人的感覺是亮堂、干凈，但能夠真正做到這一點的企業(yè)都不算很多。”某業(yè)內(nèi)人士告訴記者。也正如內(nèi)田所言，能夠真正沉下心來做零售、為加盟商的利益考慮、打磨商品的企業(yè)實在太少，特別是在中國這個什么都要快速規(guī)�；氖袌�。
實際上在國內(nèi)的便利店行業(yè)，有著7-Eleven工作履歷的企業(yè)家很多——便利蜂的CEO王紫、全時的CEO楊波以及早前鄰家便利店的CEO王磊都曾是7-Eleven中國的員工，所以這些便利店品牌或多或少也都有一些7-Eleven的影子。
而在更多業(yè)內(nèi)人士不斷審視7-Eleven在中國發(fā)展的同時，內(nèi)田也在觀察中國市場的變化。在他看來，中國的零售業(yè)發(fā)展速度很快，但便利店玩家們最好先不要追求開店的規(guī)模，與此同時，直營門店的數(shù)量也需要控制。
“其實很多傳統(tǒng)的零售企業(yè)，都是由下而上的自發(fā)去變革，這種效果肯定要比自上而下的信息化變革好。”某不愿意透露姓名的業(yè)內(nèi)人士告訴《中國企業(yè)家》，很多沒有零售基因的新零售企業(yè)，所推出的數(shù)字系統(tǒng)都不能很好的應(yīng)用、落地在門店上。
好鄰居CEO陶冶也曾告訴記者，做得好的傳統(tǒng)零售企業(yè)本身就在做后臺系統(tǒng)，而自身的零售終端也積累了一定的消費數(shù)據(jù)，但在會員體系上仍需要打造。內(nèi)田慎治在受訪時也表示，至少在北京市場，7-Eleven還沒有會員制度。
而對于在中國市場的發(fā)展，以及正在發(fā)生的變革，內(nèi)田慎治有自己的選擇與看法。
AT與新零售
CE（《中國企業(yè)家》）：現(xiàn)在很多中國本土品牌都希望通過大數(shù)據(jù)等信息技術(shù)提升店鋪的經(jīng)營效率，這也符合目前新零售的趨勢，你怎么看待如火如荼的新零售概念？
內(nèi)田慎治：其實我們也和阿里、騰訊有過交流，按他們所說的，會通過微信、支付寶等接口，給我們提供在某一個時間段、某一個地點的銷售數(shù)據(jù)。
對于我們而言，在開設(shè)一家店鋪的時候，首先想要了解的是這個選址周邊的人流情況，比如說這附近有多少住宅、哪個時間段下班的人群多；那么在之后，我們也更想了解一些深層的信息，比如說附近居民的男女比例、收入水平等等。如果能掌握這些信息，我們就能更精準的去訂貨。
在7-Eleven的商品構(gòu)成中，鮮食占比達到了50%以上，但鮮食的保質(zhì)期比較短，所以我們是需要收集各種各樣的用戶信息的。但目前從和騰訊、阿里溝通的內(nèi)容來看，人工智能技術(shù)的確可以得到應(yīng)用，但這些電商巨頭們顯然還并不太了解便利店與零售行業(yè)的情況，所以他們也不能夠給到我們想要信息的全部，服務(wù)的價格還很高。
實際上，我們目前是在用自己積累的終端數(shù)據(jù)，去分析、去訂貨下單。接下來，我們也會去做自己的會員系統(tǒng)，7-Eleven目前還沒有自己的會員體系，我們也希望能夠在未來趕上，更好地實現(xiàn)數(shù)字化。
CE：如果阿里或者騰訊有一天能給你們拿出一個可行性的合作方案，7-Eleven會像星巴克那樣和其中一方合作嗎？
內(nèi)田慎治：如果將來能有合適的價格，又能夠提供我們所需要的數(shù)據(jù)，合作是非常有可能的。
CE：你怎么看待盒馬？
內(nèi)田慎治：我認為盒馬是阿里巴巴自己想要去做的嘗試，對阿里而言也是一個挑戰(zhàn)，這種精神非常值得敬佩。
但我認為在中國，大家做零售更多的還是去租賃位置，而不是去自主地研發(fā)商品。其實在世界范圍內(nèi)，百貨行業(yè)整體都不景氣，我認為最大的原因在于大家沒有實現(xiàn)差異化運作，你會發(fā)現(xiàn)衰落的每個商場都很類似，所售賣的品牌、產(chǎn)品都差不多。
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