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顏色搭配上，賣場入口一般是五顏六色的鮮花，接著就是綠葉蔬菜、紅色西紅柿，然后西紅柿邊上再放些綠色蔬菜。為使色彩更為飽滿，同種顏色的蔬菜盡量隔開。此外，基于提高客單價和帶動其他商品銷售的考慮，像香菜、辣椒等調味性質的蔬菜，要緊挨著其他商品擺放。置鹽哲夫說：“有時候，這些調味性質的菜很容易讓顧客產生沖動性購買，那么就能夠提高關聯(lián)商品的購買力。”
蔬菜的對面陳列著的一般就是水果，水果需求度比蔬菜小，所以水果陳列置鹽哲夫總結為一點就是大排面的單品陳列。目前，日本的水果需求主要分為家庭消費和禮品贈送，其中禮品贈送是最能獲取顧客信賴度的一種方式。另外，當下日本商超內的鮮切水果普遍會比成品的銷量大，尤其是菠蘿，鮮切菠蘿銷售占比高達90%，隨后是占比為50%的西瓜。
02 講究中出效率
與商品陳列的美觀度、便捷性有著密切關聯(lián)的貨架、道具在日本也頗為講究。
近20人的考察團到東京的第一天下午便去川淳展廳參觀，展廳有2層，廳內蔬果、休閑食品、餐飲、烘焙等的陳列都非常別致，讓人耳目一新。此外，廳內貨架和道具圍繞智能化、便捷化及美觀度上進行設計，主要呈現(xiàn)出以下三方面特點：
一，展廳內所有貨架底部都設有可轉動的輪子。帶有輪子的貨架搬運速度非常快，賣場區(qū)域或貨架進行調整時，也可以高效率地完成；
二，小商品貨架自動化。針對目前日本高齡少子化的社會現(xiàn)狀，日本商超體系內的貨架供應商特別設計了能自動補貨的智能貨架，為動銷率高的軟飲、香煙、小包裝休食等節(jié)省人力投入，提高人效；
三，后場道具比如補貨車就像可移動的“田字格”，可拆可合，靈活多變，提升補貨效率。
經常與中國企業(yè)家交流的置鹽哲夫對中國當前的商超發(fā)展也多有研究。他認為，在經過電商沖擊后，把重心放在即時消費的生鮮商品上的商超企業(yè)應著重在這一品類上發(fā)力，把經營做得更加細化，比如商品規(guī)格要日趨多元，土豆也可以像日本一樣按幾個來賣，不一定要按斤來進行售賣。同時，隨著經營成本的日益攀升，在銷售一時難以獲得增長時，提高賣場運營效率與人效是提升業(yè)績最為有效的方式。
最后，他表示，日本與中國是一衣帶水的近鄰，地理位置近也使得兩國的零售業(yè)有著很多相似的地方。“大家來日本學習是非常好的，但不能照搬日本所有的東西，回去以后一定要進行總結，然后找到適合自己的獨特模式，這樣才能走向成功。比如，美國的食品超市進入日本后就成為集衣食住行為一體的綜合性超市。”
來源：龍商網 賴章平
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