昨天：十年前的快消零售，高速奔跑，占地為王
十年前，即2006年，當(dāng)時，筆者已經(jīng)進入零售行業(yè)3年，在重慶某連鎖超市做運營。當(dāng)年的快消主流渠道是連鎖大賣場、個體超市、夜市、地攤和2元店等。
2006年是大賣場黃金年代，沃爾瑪、家樂福等洋超市攻城略地，中百倉儲、蘇果賣場、物美、重百超市等區(qū)域超市異軍突起。
家樂福97年進入重慶，開了重慶第一家大賣場，之后幾年，只要是家樂福工作過的員工，到其他超市直接變成課長主管，家樂福成為重慶超市人的黃埔軍校，當(dāng)時的年輕人以進入超市行業(yè)為榮。
06年，永輝超市剛進入重慶2年，還看不出永輝的生鮮自營，能變成一匹黑馬，當(dāng)時大賣場的生鮮基本以聯(lián)營為主，只是在永輝新店開業(yè)時，總有很多重慶人到處口傳永輝的雞蛋和蘋果很便宜。
06年的時候，大賣場已經(jīng)出現(xiàn)大魚吃小魚的現(xiàn)象，大型超市開店越來越多，越來越快，一些小型連鎖超市出現(xiàn)關(guān)門停業(yè)現(xiàn)象。
筆者的一些資深同事組建咨詢團隊，到小城市幫當(dāng)?shù)叵雀徽唛_超市，收入高和能到處玩，讓筆者這個新兵十分羨慕。
在06年時，人均收入低，沒有日式便利店的生存土壤，個體超市和大賣場都在快速增長，麗水人組團在全國開超市，帶動當(dāng)?shù)厝艘查_出很多個體超市。
在06年各地還出現(xiàn)了一些連鎖小超市（面積小），重慶的十分利超市小有名氣，而10年后的今天傳統(tǒng)連鎖小超市已經(jīng)難以生存，現(xiàn)在，武漢中百與羅森合作，逐步把小超市變成日式便利店。
在06年，夜市和地攤比如今更多，市容管理還沒有現(xiàn)在這么嚴格，消費者對價格更敏感，二元店、夜市篇布全城。
06年也少有專業(yè)店，大賣場在消費者心目中更有氣魄，購買母嬰、酒類和禮品等第一選擇是大賣場，而不是專業(yè)店。
06年是大賣場、蘇寧電器高速狂奔，占地為王的時代。大型超市、中小型超市和夜市散戶組成快消品主力零售渠道。
今天的零售格局，創(chuàng)新萌芽，精細運營
今天再看快消品零售，雖然超市仍然是第一渠道，但大賣場已經(jīng)在走下坡路，日式便利店和專營店崛起，網(wǎng)上超市和O2O超市橫空出世。
1. 大賣場 便利店 專業(yè)店
這幾年超市、百貨、品牌專賣店都是關(guān)店重災(zāi)區(qū)，僅2015年，聯(lián)華超市關(guān)店612家（含小店），家樂福關(guān)店18家、人人樂關(guān)店11家、樂天瑪特關(guān)店5家，聯(lián)商網(wǎng)統(tǒng)計國內(nèi)主要超市和百貨企業(yè)，在14年關(guān)店201家，15年關(guān)店138家，16年情況也不會好轉(zhuǎn)，甚至新一佳這樣零售巨頭也瀕臨倒閉。
大賣場關(guān)店有以下原因：
1) 電商沖擊，大賣場的特點是商品多，價格低，這兩點也是電商的核心競爭力，特別是在非食品類，電商價格和豐富度都遠超大賣場，大賣場以前盈利的主要品類是非食，盈利品類被沖擊，結(jié)果就是從盈利變成虧損；
2) 成本增加，大賣場高速發(fā)展是2000年到2010年，一般簽訂5年或者10年的租房合同，2016年很多大賣場租約到期，房地產(chǎn)繁榮帶動租金猛漲，另外還有人力和稅費的增長，成本增長讓大賣場難以盈利；
3) 消費者變化，隨著人均收入增加，消費者需求從“有”到“多”從“多”到“精”，大賣場的特點是商品多，而消費者的需求逐步變化，更看重“便捷”和“精選”，喜歡品類專賣店（母嬰、零食、水果、酒類等）的消費者越來越多，分流了大賣場的銷售。
消費者收入增加，對“便捷”和“精選”的需求凸顯，造成便利店和專業(yè)店高速發(fā)展，便利店這幾年的復(fù)合增長高于17%，成為傳統(tǒng)零售業(yè)態(tài)增長率的第一名。很多個體超市也在改變形象，變成看上去更像日式便利店的個體超市。
便利店目前和超市對比，所占市場份額還比較小，而在日本，便利店已經(jīng)成為第一零售業(yè)態(tài)。如果沒有意外，便利店還會高速發(fā)展，中國老年化時代來臨，將更強推動便利店的發(fā)展和普及。
超市行業(yè)的勝負關(guān)鍵已經(jīng)從“占地為王”變成“精細運營”，自營生鮮的永輝，重視SOP和營采結(jié)合的大潤發(fā)，提供超值體驗的全家便利明顯更具有競爭力。
2. 快消新渠道
當(dāng)前快消品零售還出現(xiàn)了新渠道，網(wǎng)上超市、O2O超市（如盒馬鮮生）、微商等。
1) 網(wǎng)上超市
天貓超市雙二十億計劃，京東收購一號店推出10億促銷計劃，蘇寧超市推出三十億南京攻略計劃和即將開打的超級年貨節(jié)，從15年天貓超市在北京散發(fā)50元新人劵開始，發(fā)展到16年蘇寧超市在南京散發(fā)100元購物劵（不分新客老客），燒錢大戰(zhàn)的熱點領(lǐng)域已經(jīng)從出行變成網(wǎng)上超市。
電商平臺把網(wǎng)上超市當(dāng)成發(fā)展新客，激活老客的重要武器，對于天貓、蘇寧、京東來說經(jīng)營網(wǎng)上超市的目的不是盈利，能夠忍受一定程度的虧損。超市品類的高頻特性能增加最后一公里訂單密度，降低電商平臺整體配送成本。
目前網(wǎng)上超市還出現(xiàn)一個值得關(guān)注的現(xiàn)象，很多品牌商針對網(wǎng)上超市特征改變商品包裝，推出定制大包裝商品，引導(dǎo)和培養(yǎng)顧客囤貨購物習(xí)慣，大包裝商品不僅能和線下區(qū)隔，還能降低電商包裝和配送成本，提高客單價，降低配送成本占比，隨著定制商品越來越多，消費者網(wǎng)上超市囤貨購物習(xí)慣養(yǎng)成，網(wǎng)上超市未來可能成為快消品主流零售渠道。
2)O2O超市
筆者認為，O2O超市（比如盒馬鮮生）也可能成為未來主流渠道，盒馬鮮生第一家店在2016年初開業(yè)，到年底，盒馬鮮生在上海開出6-10家門店，同時進軍北京和華南，按照盒馬鮮生創(chuàng)始人侯毅的說法：“模式成型，舍命狂奔”。
盒馬鮮生第一家店線上訂單日均超過4000單，客單價70元，這是侯毅說模式成型的底氣，筆者猜想阿里今年推“新零售”，從此放棄電商的稱呼，是盒馬鮮生的成績給馬云的信心。
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