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最近如果去麥當(dāng)勞吃東西會(huì)發(fā)現(xiàn)不少店的人工柜面只開一個(gè)，要么排隊(duì)等待，要么選擇手機(jī)下單或者自助下單機(jī)。這個(gè)趨勢在餐飲行業(yè)很明顯，手機(jī)點(diǎn)單手機(jī)支付，盡可能減少服務(wù)員的數(shù)量。
餐飲行業(yè)是典型的勞動(dòng)密集行業(yè)，現(xiàn)在肯做服務(wù)員的人數(shù)越來越少了，這工作沒沒前途的，最多農(nóng)村年輕人來城市先落個(gè)腳，一個(gè)月幾千元還包吃住。
根據(jù)啟信寶的數(shù)據(jù)顯示，負(fù)責(zé)中國麥當(dāng)勞經(jīng)營的金拱門（中國）有限公司在發(fā)布的招聘當(dāng)中將人工智能人員作為了其招聘的第一要?jiǎng)?wù)。
人比過去難招了，但餐飲行業(yè)員工的工資是不能一直漲的，這是市場競爭決定的，餐費(fèi)漲太多食客就不來了，那通過自助下單就是唯一的辦法，要追求服務(wù)體驗(yàn)好可以去人均500以上的餐廳吃飯。這個(gè)趨勢在其他行業(yè)也有比如快遞已經(jīng)沒幾個(gè)送上門了，都豐巢一扔。這也算用技術(shù)和消費(fèi)者的時(shí)間降低勞動(dòng)成本的辦法，讓消費(fèi)者在沒漲價(jià)的情況下能享用原有的服務(wù)。
其實(shí)麥當(dāng)勞的服務(wù)人員越來越少的原因也是非常正常的，我們能夠發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在無論是超市，還是這種餐飲店，收銀員的人數(shù)正在快速降低，因?yàn)槭浙y這種服務(wù)實(shí)際上是一種可以偏標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)，在移動(dòng)支付盛行的時(shí)代，移動(dòng)支付從某種程度上可以快速的取代收銀。我們看到特別在很多餐飲店越來越多的，店鋪開始使用掃碼點(diǎn)單的方式，這種方式大大節(jié)省了人工成本，同樣也可以將整體的收銀成本快速降低，所以我們能夠看到的是這種收銀員或者說服務(wù)人員越來越少，將會(huì)成為大勢所趨。
其實(shí)從整體的角度來看，這是整個(gè)中國從一個(gè)勞動(dòng)密集型的企業(yè)集群社會(huì)，像一個(gè)勞動(dòng)力日益昂貴的社會(huì)轉(zhuǎn)移，原先在中國最不值錢的就是勞動(dòng)力。由于中國是世界第一人口大國，人口紅利在相當(dāng)長的時(shí)間之內(nèi)，都是中國人最核心的競爭優(yōu)勢，我們大量的企業(yè)特別是東南部沿海企業(yè)往往都是以人口紅利的優(yōu)勢快速發(fā)展起來。但是同樣人口紅利也會(huì)導(dǎo)致路徑依賴，舉例來說對于很多的勞動(dòng)密集型制造業(yè)企業(yè)來說，他與其花很多的錢去提升自己的技術(shù)水平，提升自己的智能制造水平，來改進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，不如說我多雇傭幾個(gè)人在短期來看多雇傭人所產(chǎn)生的成本，會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于我升級技術(shù)所產(chǎn)生的成本，所以很多企業(yè)從某種程度上就會(huì)產(chǎn)生對人口的依賴，而不愿意在資本和技術(shù)方面進(jìn)行更多的投入。
同樣在服務(wù)業(yè)也是如此，對于服務(wù)業(yè)而言，曾經(jīng)有相當(dāng)長的一段時(shí)間，服務(wù)業(yè)企業(yè)不愿意使用更加先進(jìn)的收銀技術(shù)，更加先進(jìn)的技術(shù)手段，原因就是勞動(dòng)力成本實(shí)在太便宜了，但是我們現(xiàn)在看到勞動(dòng)力成本正在快速上升，特別是人口密集的一二線熱點(diǎn)城市，原先幾千塊錢就可以雇的一個(gè)勞動(dòng)力，現(xiàn)在的價(jià)格可能會(huì)更高，而且還要包吃包住，對于餐飲企業(yè)來說無疑是成本巨大的，這個(gè)時(shí)候他們就發(fā)現(xiàn)移動(dòng)支付的快速發(fā)展和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的普及給他們用很低的服務(wù)成本，就可以提升自己的技術(shù)水平了，所以在這樣的一個(gè)情況下，他們越來越愿意使用這種移動(dòng)支付或者說互聯(lián)網(wǎng)的方式來解決問題，這樣無論是收銀員還是服務(wù)員都可以大規(guī)模的減少。
未來一定是用技術(shù)取代人工，讓在用戶體驗(yàn)不出現(xiàn)明顯下降的情況下盡可能的降低人工成本，這將是整個(gè)中國服務(wù)業(yè)發(fā)展的大勢所趨。
人越來越貴，一定是這個(gè)時(shí)代的必然的發(fā)展趨勢，直到有一天人工智能的成本已經(jīng)比人力成本更加便宜的時(shí)候，將有可能出現(xiàn)大規(guī)模的機(jī)器人普及。
（來源：江瀚視野）
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