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消費(fèi)結(jié)構(gòu)下沉 餐飲到底靠誰(shuí)來(lái)消費(fèi)?

  從2018年開(kāi)始,無(wú)論在哪個(gè)行業(yè)感受最深就是難熬。

  近日了解到某熱門(mén)商圈從今年開(kāi)始房租打折,該商圈擁有不錯(cuò)的人流量,還靠近熱門(mén)景點(diǎn)、交通樞紐。

  作為熱門(mén)商場(chǎng),降租可能與物業(yè)、招商有關(guān),但同時(shí)也存在商場(chǎng)入駐率降低、更換率變高等原因。

  其實(shí),從經(jīng)濟(jì)入冬以來(lái),一線城市商圈的餐飲生意并不好做。競(jìng)爭(zhēng)愈來(lái)愈激烈,同時(shí)出現(xiàn)下滑的跡象。

  海底撈上市前就發(fā)現(xiàn),與其在一線城市競(jìng)個(gè)頭破血流,不如渠道下沉,擁抱“待開(kāi)墾”的三四線市場(chǎng),將未來(lái)賭在三四線新興起的小鎮(zhèn)青年身上。

  大伙都以為小鎮(zhèn)青年“土里土氣”“收入不高”,但事實(shí)是,他們不在緊張的一二線城市打拼,卻有著不錯(cuò)的生活質(zhì)量。今天想與大家聊聊關(guān)于小鎮(zhèn)青年的話題。

  餐飲競(jìng)爭(zhēng)

  一線城市緊張,三四線城市舒緩

  早十年的餐飲爆發(fā)增長(zhǎng),當(dāng)下已經(jīng)趨于平緩,且略顯下滑的趨勢(shì),其中連鎖餐飲感受最為明顯,關(guān)店、倒閉,觸目驚心。

  一線城市的壓力遠(yuǎn)比想象中高的多,從這次裁員風(fēng)暴就可以看出,數(shù)量多,波及廣。

  作為曾經(jīng)的互聯(lián)網(wǎng)人,不少老同事都紛紛想要跳槽。當(dāng)下處在經(jīng)濟(jì)蕭條的局勢(shì)當(dāng)中,都不敢輕易變動(dòng)工作。因?yàn)樗麄兩嫌欣舷掠行,還背負(fù)著高額房貸壓力。

  相反,作者的叔叔在三四線城市生活,公司因業(yè)績(jī)下降導(dǎo)致半年沒(méi)發(fā)出工資,他卻依然能夠維持生活。這些生活在三四線城市的人,生活成本比一線城市低,大部分還不需要償還高額的房貸。

  雖說(shuō)2017年餐飲總營(yíng)收達(dá)到3.9萬(wàn)億元,2018年更是高達(dá)4.3萬(wàn)億元,同比增長(zhǎng)9.5%。實(shí)際是餐飲大數(shù)據(jù)安好,餐飲人冷暖自知。

  餐飲做的是人的生意,首先必須聚焦人,才是餐廳盈利的本源。一線城市經(jīng)濟(jì)蕭條,二線城市受到波及。

  這下好了,一二線城市的都市白領(lǐng)腰包都收緊,間接影響餐飲的消費(fèi)。

  大環(huán)境蕭條,但競(jìng)爭(zhēng)還在加劇。

  從相關(guān)數(shù)據(jù)了解到,2019年預(yù)計(jì)新開(kāi)商場(chǎng)數(shù)量多于去年。一線城市商業(yè)體的暴增,餐飲競(jìng)爭(zhēng)將進(jìn)入白熱化。

  一線城市常駐人口數(shù)量變化:

  北京常駐人口2018年年末比上班年人口下降0.8%;

  上海常住人口為2415.27萬(wàn)人,比上年末減少1.37萬(wàn)人。

  一線城市商業(yè)體數(shù)量增加,可怕的是,城市常駐人口卻在下降。

  商場(chǎng)里的餐飲少則十幾家餐飲,多則近百家,可人也就一日三頓,可想而知,一線城市餐飲競(jìng)爭(zhēng)是多激烈,正面臨供大于求的局面。

  可預(yù)見(jiàn)的是,未來(lái)餐飲的增長(zhǎng)動(dòng)力會(huì)不經(jīng)意間從一二線城市轉(zhuǎn)移到三四城市,而主導(dǎo)的人群也漸漸從都市白領(lǐng)轉(zhuǎn)移到小鎮(zhèn)青年身上。

  三四線城市消費(fèi)崛起

  來(lái)自小鎮(zhèn)青年的貢獻(xiàn)

  小鎮(zhèn)青年的日常:

  父母的幫助下全款買(mǎi)房,開(kāi)著幾十萬(wàn)的汽車;

  周末約上好友吃飯,電影院刷幾部電影;

  年末再來(lái)場(chǎng)說(shuō)走就走的旅行……

  過(guò)去大家瞧不起的小鎮(zhèn)青年,但現(xiàn)在滋潤(rùn)的生活被不少在一線城市中疲憊不堪的白領(lǐng)所羨慕,可見(jiàn)三四線城市的生活并不比一線城市差。

  01、經(jīng)濟(jì)走高,低線城市居民收入增加

  三四線城市中產(chǎn)階級(jí)比例在增長(zhǎng),預(yù)計(jì)2022年達(dá)到40%,同時(shí)收入也在提高。

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