2018，人人都在談“寒冬”的這一年，西貝新開門店110家，增長超過50%；營收突破了56個(gè)億，增長超過30%。
如果說海底撈上市，給餐飲業(yè)帶來新的想象，那么開店超過300家的西貝莜面村，就突破了中式正餐（炒菜品類）的天花板。
驅(qū)動西貝前進(jìn)的動力是什么？西貝獲得持續(xù)有質(zhì)量增長的核心戰(zhàn)略是什么？
2018年12月28日，中國餐飲創(chuàng)新大會（2018冬季峰會）上，西貝餐飲集團(tuán)副總裁鄧德海，第一次從底層邏輯層面，講透了西貝的成功密碼。
感覺到“寒冬”
是因?yàn)槟愕母偁幜Σ粔?/strong>
2018年，餐飲行業(yè)的挑戰(zhàn)特別大。
但我感覺，餐飲行業(yè)特別是大眾餐飲是剛需，不是寒冬，實(shí)質(zhì)上是競爭更激烈了。
好的餐飲企業(yè)高歌猛進(jìn)，互聯(lián)網(wǎng)寡頭深度布局餐飲，零售業(yè)在強(qiáng)化餐飲，農(nóng)業(yè)公司也在向下游延伸產(chǎn)業(yè)鏈，甚至有房地產(chǎn)大佬在向農(nóng)業(yè)和餐飲轉(zhuǎn)型。這真的是前所未有的挑戰(zhàn)！
感覺到“寒冬”，是因?yàn)槟愕牟惋嫺偁幜Σ粔颍庞X得生意不好做。餐飲蛋糕沒有變小，只是競爭激烈以后你“吃”到的少了。本質(zhì)上講，是你的產(chǎn)品沒有滿足消費(fèi)者的更高要求。
那么，西貝怎么應(yīng)對的？
這幾年，西貝始終堅(jiān)守自己的底層邏輯，以不變應(yīng)萬變。即從西貝的初心、使命出發(fā)，心無旁騖地聚焦于西貝莜面村這一核心品牌，圍繞“隨時(shí)隨地為顧客提供一頓好飯”這一價(jià)值主張（簡稱“好吃戰(zhàn)略”），持續(xù)地、一以貫之地打造環(huán)環(huán)相扣的價(jià)值創(chuàng)造體系和競爭力，較好地滿足了顧客更高品質(zhì)的就餐需求。為此，我們收獲了持續(xù)高質(zhì)量的增長。
這些年
支撐西貝的底層邏輯到底是什么？
我個(gè)人覺得，企業(yè)之間根本差異源自于企業(yè)的源頭，在于企業(yè)的使命。
西貝的源頭是創(chuàng)始人賈國龍的人生召喚，也就是初心：“人們?yōu)閴粝攵睿瑒?chuàng)造全新的可能！”
從這一源頭出發(fā)，他帶領(lǐng)西貝的管理團(tuán)隊(duì)用幾年時(shí)間徹底想明白、并達(dá)成共識：
“我們經(jīng)營西貝的根本目的是什么？”
“我們要實(shí)現(xiàn)的長遠(yuǎn)目標(biāo)是什么？”
“我們應(yīng)該怎么去做？”
這些關(guān)乎企業(yè)經(jīng)營管理的根本問題，我們統(tǒng)稱為“西貝藍(lán)圖”，包括使命、愿景、承諾、核心價(jià)值觀、工匠精神和好漢精神。
西貝使命：創(chuàng)造喜悅?cè)松?/p>
西貝愿景：全球每一個(gè)城市每一條街都開有西貝，隨時(shí)隨地為顧客提供一頓好飯。因?yàn)槲髫悾松矏?/p>
西貝承諾：發(fā)展企業(yè)，成就團(tuán)隊(duì)，幸福顧客，回報(bào)股東，共贏合作者，保護(hù)環(huán)境，造福社會
西貝核心價(jià)值觀：愛，真實(shí)，負(fù)責(zé)任，榮耀承諾，我的西貝
工匠精神：熱愛，堅(jiān)持，精準(zhǔn)，創(chuàng)新，專注
好漢精神：把愛傳出去，把利分下去，不爭第一我們干什么
——這都是從源頭出發(fā)創(chuàng)造出來的
很多人說，你這好像挺虛的。大家一定要知道，"道生一、一生二、二生三、三生萬物"，“道”是虛的，但“道”恰恰是最重要的。
把這些問題想清楚以后，你會非常篤定，不會盲目去搞多元化，不會盲目去模仿他人，更不會去做其他投機(jī)取巧的事情。
西貝藍(lán)圖是西貝最重要、最根本的創(chuàng)新，也是西貝做餐飲的底層邏輯。
共2頁 [1] [2] 下一頁
搜索更多: 西貝
