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一是快速的快餐方式，快餐這個詞可以說就是由麥當(dāng)勞創(chuàng)立的，他當(dāng)年的成功就是在美國經(jīng)濟(jì)高速增長的時期，滿足了美國人快速吃飯的生活方式，無論是柜臺式還是得來速式（不下車點餐）都強(qiáng)調(diào)了一個快字。二是標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營，麥當(dāng)勞號稱，在全球任何一家餐廳吃到的漢堡都是完全一模一樣的，其標(biāo)準(zhǔn)化、流程化、全球化的經(jīng)營模式一度被信奉為西方企業(yè)圣經(jīng)。三是美式生活文化，麥當(dāng)勞的黃色大M標(biāo)志代表著美國的資本，伴隨著美國的經(jīng)濟(jì)全球化走遍了世界。
然而，百年的時間一晃而過，當(dāng)一百年過去之后，麥當(dāng)勞的模式似乎已經(jīng)不再是那么屢試不爽。出現(xiàn)了非常嚴(yán)重的問題：
一是一再提價引發(fā)了價格競爭力流失。一直以來，麥當(dāng)勞等快餐食品都在被大家稱為垃圾食品，為了擺脫垃圾食品的稱謂，麥當(dāng)勞最近幾年一直都在努力讓自己的菜單健康化，在美國的菜單里面加入了大量的沙拉、卷餅等健康題材。但是，這些選擇的價格都遠(yuǎn)高于之前傳統(tǒng)的麥當(dāng)勞食品，價格的提升讓麥當(dāng)勞產(chǎn)品的競爭力不斷下降，大量的客戶快速流失。而且這些價格的上漲還帶動了麥當(dāng)勞傳統(tǒng)產(chǎn)品的價格上漲，結(jié)果一輪接著一輪的價格上漲讓麥當(dāng)勞幾乎沒有競爭力。
二是麥當(dāng)勞產(chǎn)品的認(rèn)知錯誤。麥當(dāng)勞的成功的另一點就是快，正所謂天下武功唯快不破，麥當(dāng)勞當(dāng)初布局的選址全部選擇在人流量最大最繁忙的地區(qū)，這種選址讓麥當(dāng)勞在用餐上的效率有目共睹，正是麥當(dāng)勞出了名的快速效率和低價保證了麥當(dāng)勞的成功�；旧厦绹柠湲�(dāng)勞顧客，都是匆匆趕到點餐地點，然后取餐離開，即使在店內(nèi)堂食的用戶，也經(jīng)常是快速用餐之后離開。正是這種屬性讓麥當(dāng)勞百年歷史當(dāng)中大家都已經(jīng)形成了快速低價的用戶心智定位，幾乎大部分美國人對于麥當(dāng)勞的定義就是工作餐，所以幾乎所有要讓麥當(dāng)勞更休閑、更健康的定義不僅錯誤，而且沒有意義，這是因為再高級的工作餐你還是工作餐，如果我為了休閑或者健康，為啥我要去吃麥當(dāng)勞，我的選擇多得是呢？
三是麥當(dāng)勞市場競爭的激烈。雖然美國不是像中國這樣的餐飲大國，我們有幾乎數(shù)不清的各種菜系，導(dǎo)致了中國菜品的品種之多在全世界都是有名的，但是隨著餐飲的不斷進(jìn)化，美國的快餐選擇變得越來越多了，這個時候麥當(dāng)勞的品牌老舊就開始出現(xiàn)了問題。美國的年輕人千禧一代（類似于中國的80后、90后）往往會覺得麥當(dāng)勞是一種非常老土的用餐方式，既然已經(jīng)有了非常多的細(xì)分品牌可以選擇，為啥要選大路貨的麥當(dāng)勞呢？麥當(dāng)勞本身的品牌形象讓他難以在追求個性化的年輕人中取得共鳴，再加上之前的消費人群已經(jīng)逐漸變老，麥當(dāng)勞不健康的形象也已經(jīng)深入人心，自然也就出現(xiàn)了消費者的斷層。
四是麥當(dāng)勞用工的嚴(yán)重問題。在中國我們往往會拿一些代工企業(yè)冠以“血汗工廠”的名字，在美國最有名的血汗工廠竟然是麥當(dāng)勞，在麥當(dāng)勞，在最基層按小時支付薪水的員工都叫crews，一個頗有軍事化意味，強(qiáng)調(diào)高壓環(huán)境下團(tuán)隊協(xié)作的詞。而麥當(dāng)勞的工作往往會被稱為沒有動力、薪水微薄、沒有前景的工作，過低的兼職薪水讓麥當(dāng)勞的服務(wù)質(zhì)量越來越差。
上述四個問題的綜合拖累，讓麥當(dāng)勞在美國市場這個他的主場不僅沒有主場優(yōu)勢，反而越發(fā)展越差，甚至出現(xiàn)了較為嚴(yán)重的發(fā)展問題，乃至于出現(xiàn)了美國業(yè)績拖累全球的現(xiàn)象，麥當(dāng)勞這種大企業(yè)病在中國的連鎖餐飲當(dāng)中也逐漸開始出現(xiàn)了，“麥當(dāng)勞病”可以說值得所有人警醒。
�。▉碓矗航曇埃� 共2頁 上一頁 [1] [2] 麥當(dāng)勞、星巴克將棄用塑料吸管 原因竟然是這些 讀懂了麥當(dāng)勞、大家樂，也就讀懂了大眾餐飲的未來走向 都在減員增效，麥當(dāng)勞卻要在這里每年多花上億元？ 美國一環(huán)保組織發(fā)布“抗生素牛肉“測評：麥當(dāng)勞、漢堡王等竟不合格！ 麥當(dāng)勞宣布可持續(xù)發(fā)展行動計劃：將開設(shè)超過1800家綠色餐廳 搜索更多: 麥當(dāng)勞 |
