“當(dāng)時有20臺收銀機，前面都排滿了人。餐牌用港元標(biāo)價，很多消費者拿著1000港元、500港元跟店員要求‘我要10個巨無霸’。”據(jù)餐廳首批員工回憶，1990年10月8日，中國內(nèi)地第一家麥當(dāng)勞餐廳深圳光華餐廳開業(yè)首日，不僅餐廳二、三樓全部站滿了顧客，連餐廳外都排起了長龍。
改革開放后，伴隨著居民收入水平提高，餐飲消費觀點的轉(zhuǎn)變，推動了餐飲市場的發(fā)展，外出就餐成為消費潮流。伴隨著麥當(dāng)勞等快餐品牌相繼進入中國，為中國餐飲業(yè)帶來了快餐文化，豐富了中國的餐飲市場。
麥當(dāng)勞進入中國的這些年，一定程度上帶動了中國快餐行業(yè)的規(guī)范和發(fā)展。作為西方快餐行業(yè)的佼佼者，麥當(dāng)勞在中國還面臨著其他強勁的競爭對手。在競爭中，麥當(dāng)勞走過了怎樣的28年？
從深圳的第一家餐廳開始，如今麥當(dāng)勞足跡已遍布全國。據(jù)統(tǒng)計，2017年，麥當(dāng)勞中國服務(wù)顧客超過13億人次。截至目前，麥當(dāng)勞中國內(nèi)地已開設(shè)了2800多家餐廳。去年下半年，麥當(dāng)勞（中國）有限公司更名金拱門（中國）有限公司。在更名的背后，不僅是經(jīng)營權(quán)的更迭，更是麥當(dāng)勞在中國加快了深耕細作，不斷創(chuàng)新的步伐。此舉能否進一步贏取中國消費者的芳心呢？
記憶里的“奢侈品”
1992年出生的金澤是麥當(dāng)勞的“鐵桿兒粉絲”，他至今還記得第一次吃麥當(dāng)勞的情景。
那是2001年的夏天，家住梅州的金澤隨父母去深圳，在東門大街上吃到了麥當(dāng)勞。他記得很清楚：“那時候梅州還沒有麥當(dāng)勞，之前沒吃過，也不知道什么好吃，看到圖片上巨無霸最大，我就指著說要那個。那時的我，一口下去都還沒有漢堡厚，沒咬透。”就這樣，金澤第一次吃到了正版的“洋快餐”，巨無霸也成為之后吃麥當(dāng)勞的首選。
就在金澤出生那年，1974公里以外的北京誕生了全球面積最大的麥當(dāng)勞餐廳。1992年4月23日，北京王府井餐廳正式營業(yè)，店內(nèi)有31臺收銀機。首次進京的麥當(dāng)勞“戰(zhàn)功赫赫”，創(chuàng)造了開業(yè)當(dāng)天交易人次過萬的全國紀錄。
1998年元旦，在北京讀大學(xué)的李玫剛交了男朋友，倆人第一次去了麥當(dāng)勞，覺得特別新奇，吃了什么已經(jīng)忘了。只記得當(dāng)時說，要是每年都能來這兒過新年該多好。之后的連續(xù)三年，到了元旦這天，倆人就會去麥當(dāng)勞過節(jié)。再后來，男朋友就成了老公。李玫說，那時候的麥當(dāng)勞代表了一種時尚，同學(xué)們在這里吃飯、聊天、聚會、談戀愛，玩得可開心了。
心心念念再次吃到巨無霸的金澤也終于等來了麥當(dāng)勞。2003年，梅州的首家麥當(dāng)勞開業(yè)，能經(jīng)常去吃是他和同學(xué)們當(dāng)年的“共同愿望”。金澤說：“小時候麥當(dāng)勞是奢侈品，家長不怎么給吃，只有英語和數(shù)學(xué)考高分才會獎勵一頓。”
如今，26歲的金澤是麥當(dāng)勞的�？�，他調(diào)侃：“現(xiàn)在自己有錢了，要補回來！”和朋友踢完球會去吃，一個人的時候更會去，有新品自然要去嘗試。他喜歡漢堡套餐里，肉、菜、面包和飲料“飽腹感滿滿”的搭配，出餐的方便快捷和輕松自在的環(huán)境。
28年足跡遍布全國
金澤口中的“東門餐廳”，是位于深圳市羅湖區(qū)東門商業(yè)步行街上的“光華餐廳”，也是中國內(nèi)地的第一家麥當(dāng)勞餐廳。1990年10月8日，光華餐廳開業(yè)。
據(jù)餐廳首批員工回憶，開業(yè)首日，不僅餐廳二、三樓全部站滿了顧客，連餐廳外都排起了長龍。她記得特別清楚：“當(dāng)時有20臺收銀機，前面都排滿了人。當(dāng)時餐牌用港元標(biāo)價，很多消費者拿著1000港元、500港元跟店員要求‘我要10個巨無霸’。”
內(nèi)地首家麥當(dāng)勞餐廳開在深圳，是多種因素綜合作用的結(jié)果。深圳是改革開放的窗口，品牌消費逐漸成為時尚，消費者容易接受新事物。再加上靠近當(dāng)時麥當(dāng)勞的重要市場香港，方便引進香港的成熟經(jīng)驗。此外，政府對來當(dāng)?shù)赝顿Y的企業(yè)非常重視，在很大程度上也獲得了政府的大力支持。
光華餐廳開業(yè)的那個周末，單店單天營業(yè)額達46萬元，創(chuàng)下了麥當(dāng)勞全球的新紀錄。據(jù)統(tǒng)計，2017年，麥當(dāng)勞中國服務(wù)顧客超過13億人次。
進入中國市場后，麥當(dāng)勞中國在餐廳的升級和服務(wù)等方面下了很大的工夫。2007年，北京開設(shè)首家得來速餐廳，2008年開通24小時麥樂送服務(wù)，2016年開設(shè)中國大陸首家未來智慧概念餐廳。而在產(chǎn)品和口味上，麥當(dāng)勞也更加本土化。麥當(dāng)勞全球以統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品著稱，來到中國以后，麥當(dāng)勞也根據(jù)中國消費者的口味不斷進行本地化產(chǎn)品的創(chuàng)新。例如，麥當(dāng)勞全球都以牛肉類漢堡為主，1998年到1999年，麥當(dāng)勞在中國推出了麥辣雞翅和麥辣雞腿堡，調(diào)味烹制的程序都是麥當(dāng)勞全球系統(tǒng)中的首創(chuàng)。這兩個產(chǎn)品上市之后也大獲成功，至今仍是麥當(dāng)勞中國最暢銷的產(chǎn)品，也被引入到麥當(dāng)勞海外的一些市場。又如，麥當(dāng)勞全球有一個經(jīng)典產(chǎn)品——派。全球大部分國家麥當(dāng)勞都是蘋果派為主，但在中國市場常規(guī)供應(yīng)的是更符合中國消費者口味的香芋派和菠蘿派。
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