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掘金萬億咖啡市場,真相怕是要讓你失望!

  4、產(chǎn)品創(chuàng)新迭代能力之戰(zhàn)

  面對新一代消費群體,產(chǎn)品的快速迭代創(chuàng)新,將是俘獲00后芳心的關(guān)鍵。產(chǎn)品的迭代,一方面取決于品牌的研發(fā)能力以及對消費者需求的精準(zhǔn)把握,另一方面上述供應(yīng)鏈體系也是重要保障。

  品途智庫盤點了幾大核心品牌,在過去半年產(chǎn)品更新數(shù)量,星巴克以36款新產(chǎn)品遙遙領(lǐng)先,而瑞幸咖啡僅更新了3款新產(chǎn)品。

  對于咖啡市場的未來,品途智庫認(rèn)為其存在以下三大發(fā)展機(jī)遇。

  1. 小型、獨立咖啡店的賦能和整合機(jī)會

  目前中國有近9萬家小型、獨立咖啡店,其管理水平參差不齊,小批量采購無供應(yīng)鏈優(yōu)勢,咖啡師水平差異較大,產(chǎn)品迭代能力較弱、數(shù)字化運營能力待提升等。

  亟需在金融、數(shù)字化、供應(yīng)鏈、管理等進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化賦能,方能在激烈競爭中生存。

  同時,面對松散的區(qū)域市場,未來可通過對區(qū)域小型、獨立咖啡門店進(jìn)行品牌整合,700億市場的搶奪戰(zhàn)才剛剛開始。

  2. 新品牌、新連鎖的大資本強(qiáng)勢進(jìn)入

  通過上述分析,可以肯定的是,中國咖啡市場仍存在較大的發(fā)展機(jī)遇,近三年爆發(fā)的可能性偏小,要想在千億市場中分的一杯羹,未來需要至少五到十年的品牌布局與市場培育的時間。

  中國咖啡市場基本上是長周期大資本的游戲,因此對于跨界的一些產(chǎn)業(yè)大資本來說,現(xiàn)在搶奪市場仍有較好機(jī)遇。

  3. 咖啡+餐飲的消費場景,靠譜

  隨著中國年輕一代消費群體的崛起,吃著肯德基、麥當(dāng)勞長大的少年們的飲食結(jié)構(gòu)與飲食習(xí)慣已與他們的父輩發(fā)生了明顯的改變。

  目前中國餐飲業(yè)正面臨消費升級的重要節(jié)點,80后和90后人口突破4億人,占全國總?cè)丝诘慕?/3,其更關(guān)注效率和健康,輕食簡餐等越來越受到青睞。

  與此同時,2017年中國赴美留學(xué)生人數(shù)超35萬,連續(xù)八年位居全球榜首,越來越多的群體開始接受西方的教育,感受西方文化。

  未來咖啡與輕食簡餐等新餐飲業(yè)態(tài)的融合將成為咖啡市場的另一個重要突破口。

  最后提一點中肯建議:咖啡消費市場并非想象中那么美好,咖啡市場很熱鬧,但獲利才是王道,咖啡市場整體產(chǎn)業(yè)投資較重,風(fēng)險及不可控因素較多,不適合VC做早起投資,因為退出周期長。

 。▉碓矗浩吠旧虡I(yè)評論 品途智庫)

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