星巴克推出外賣(mài)業(yè)務(wù)，這將直接影響咖啡外賣(mài)市場(chǎng)，特別是它的主要挑戰(zhàn)者——瑞幸咖啡。目前，后者還沒(méi)打算盈利，會(huì)繼續(xù)燒錢(qián)。
此前，咖啡外賣(mài)一直是星巴克沒(méi)有涉足的業(yè)務(wù)。恰恰就在星巴克沒(méi)有進(jìn)入的空白市場(chǎng)，先有連咖啡代購(gòu)星巴克崛起，后有瑞幸咖啡直接挑戰(zhàn)。
特別是7月11日，瑞幸咖啡宣布完成A輪2億美元融資，投后估值10億美元。
星巴克不能再淡定了。星巴克加入咖啡外賣(mài)戰(zhàn)團(tuán)，首先被沖擊的，就是瑞幸咖啡，這也意味著，瑞幸咖啡挑戰(zhàn)星巴克進(jìn)入第二階段......
第一階段
瑞幸咖啡挑戰(zhàn)成功
半年布局600多家店
成大陸第二大咖啡品牌
瑞幸咖啡已經(jīng)成為時(shí)尚生活的一部分。
小藍(lán)杯、白唇鹿……自今年年初起，演員湯唯、張震攜手代言的新銳咖啡品牌——luckin coffee瑞幸咖啡風(fēng)起云涌般出現(xiàn)在各大商圈寫(xiě)字樓的電梯、茶水間里。隨著咖啡快閃店、北京電影節(jié)、甜品節(jié)等超級(jí)話(huà)題不斷發(fā)酵，luckin coffee迅速風(fēng)靡全國(guó)，成為人手一杯的“網(wǎng)藍(lán)咖啡”。
這個(gè)于去年年末成立的咖啡品牌，短短6個(gè)月內(nèi)就在中國(guó)開(kāi)設(shè)了660多家分店。
雖然不及星巴克的3000多家門(mén)店，但這個(gè)新興品牌已超越了英國(guó)的咖世家(Costa Coffee)，成為中國(guó)門(mén)店第二多的咖啡品牌。后者在中國(guó)經(jīng)營(yíng)10年后，僅有420家門(mén)店。
自2018年1月起在北京、上海等13個(gè)城市進(jìn)行的試運(yùn)營(yíng)，截止到5月8日，luckin coffee累計(jì)完成訂單約300萬(wàn)份，銷(xiāo)售咖啡約500萬(wàn)杯，服務(wù)用戶(hù)130多萬(wàn)人。
而瑞幸咖啡多外賣(mài)發(fā)力，挑戰(zhàn)星巴克的舉動(dòng)，從最初的噱頭，也陸續(xù)變成了現(xiàn)實(shí)。星巴克要做外賣(mài)，就是瑞幸咖啡挑戰(zhàn)成功的最好證明。
新型消費(fèi)者
和星巴克死忠粉的對(duì)立
事實(shí)上，從消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，消費(fèi)群體正在分裂成兩部分，即新興消費(fèi)者和星巴克的死忠粉。
高盛(Goldman Sachs)分析師寫(xiě)道，瑞幸咖啡正在“通過(guò)補(bǔ)貼和廣告來(lái)積極投資于客戶(hù)獲取和做大規(guī)模，并將自己定位為一個(gè)顛覆者——以更低價(jià)格和更大便利提供咖啡體驗(yàn)。它還緊緊聚焦于年輕的辦公室職員。”
從公司成長(zhǎng)周期來(lái)說(shuō)，瑞幸咖啡也到了一個(gè)從拼規(guī)模到拼運(yùn)營(yíng)能力的關(guān)口。
瑞幸咖啡第一個(gè)階段任務(wù)——布局，已經(jīng)完成。
在瑞幸咖啡挑戰(zhàn)星巴克時(shí)，微信朋友圈里分裂成兩派。三分之一支持瑞幸咖啡的認(rèn)為，外賣(mài)便捷，而三分之二支持星巴克的，認(rèn)為產(chǎn)品、環(huán)境，還有習(xí)慣等綜合因素，都愛(ài)著星巴克，口口聲聲“支持星爸爸”。
我問(wèn)過(guò)一個(gè)星巴克死忠粉，為何如此偏愛(ài)？他說(shuō)，在他的意識(shí)里，咖啡=星巴克，約人小聚，下午茶什么，全都是選擇星巴克，“習(xí)慣了！”
△ FT中文網(wǎng)文章提供的數(shù)據(jù)對(duì)比
第二階段
陷入持久戰(zhàn)
沒(méi)有盈利時(shí)間表
還要繼續(xù)燒錢(qián)？
瑞幸咖啡A輪融資，獲得了資本市場(chǎng)的認(rèn)可。此次融資來(lái)自于四家知名機(jī)構(gòu)，其中包括全球最大的私募股權(quán)投資公司之一的新加坡政府投資公司(GIC)。
在完成A輪2億美元融資后，瑞幸咖啡不缺錢(qián)，但是不能再燒錢(qián)。如何贏得消費(fèi)者的認(rèn)同，需要耐心。
最關(guān)鍵的，是瑞幸咖啡自身的發(fā)展，決定了需要這種耐心。
理由有三點(diǎn)：
瑞幸咖啡的規(guī)模已經(jīng)達(dá)到660家。
這個(gè)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到了公司組織結(jié)構(gòu)和組織力匹配度的極點(diǎn)。這個(gè)規(guī)模，決定企業(yè)成長(zhǎng)的力量不是錢(qián)，而是管理能力。
雖然咖啡行業(yè)在品類(lèi)上有獨(dú)特性，但是人性的復(fù)雜度卻是一樣的，而且管理半徑的衰減也是一樣的。
瑞幸咖啡在補(bǔ)貼之后，如何保持消費(fèi)者持續(xù)的復(fù)購(gòu)率，是核心問(wèn)題。
否則，無(wú)法盈利的話(huà)，規(guī)模再大，也是一盤(pán)散沙。更要命的是，如果單點(diǎn)不盈利，如何做到整體盈利？
挑戰(zhàn)星巴克，急不得。
星巴克不是一個(gè)腐朽、老化的品牌，仍然在巔峰狀態(tài)。因此，要打敗星巴克需要一個(gè)長(zhǎng)期的積累，瑞幸咖啡的市場(chǎng)價(jià)值是確立自己的江湖地位。
綜合上面的三點(diǎn)，對(duì)瑞幸咖啡來(lái)說(shuō)，第一階段是規(guī)模，要快；第二階段是穩(wěn)健，要慢。
但是，從瑞幸咖啡創(chuàng)始人的言語(yǔ)中，仍然試圖延續(xù)高舉高打的快節(jié)奏。
據(jù)稱(chēng)，瑞幸咖啡本輪融資將主要用于產(chǎn)品研發(fā)、科技創(chuàng)新和業(yè)務(wù)拓展。而瑞幸咖啡創(chuàng)始人兼CEO錢(qián)治亞在接受媒體采訪(fǎng)時(shí)表示，公司沒(méi)有設(shè)定盈利的時(shí)間表，也做好了長(zhǎng)期虧損的準(zhǔn)備。
這樣看來(lái)，首杯免費(fèi)、買(mǎi)二贈(zèng)一、買(mǎi)五贈(zèng)五等促銷(xiāo)燒錢(qián)模式還會(huì)持續(xù)很長(zhǎng)一段時(shí)間。
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