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海底撈將于8月23日通過港交所聆訊，上市定價區(qū)間為90億-120億美元，并于9月10日正式上市。此前，海底撈創(chuàng)始人暨董事長張勇曾公開表示，不排斥上市，上市讓海底撈有了一層保護，上市公司的地位和社會股東能幫助海底撈解決一些困難，上市還可以促進公司正規(guī)化。
對于以服務著稱的海底撈，這個上市保護層，此前可能并沒有那么迫切，但現(xiàn)在卻已經(jīng)是非常急切了。
資事君認為，海底撈除了要解決自身的負債以及償還貸款外，還要在食品安全、規(guī)模擴張等涉及內(nèi)外的管理方面下猛藥，尤其在面對呷哺呷哺這個積極布局的“對手”上，海底撈單一的打法已經(jīng)有些捉襟見肘。
食安問題管理混亂，僅7月就發(fā)生15起
2017年8月，海底撈北京太陽宮店食品安全問題被媒體曝光，廚房食品柜里出現(xiàn)老鼠，洗碗機里有食物殘渣，拖把、抹布和餐具被放到一起洗，員工用湯勺通下水道等，這一事件在社會上引發(fā)軒然大波。
盡管海底撈危機公關(guān)做得相當成功，事件處置也算雷厲風行，但仍然給海底撈品牌造成重創(chuàng)。據(jù)海底撈官網(wǎng)管理公告顯示，2017年以來，全國范圍內(nèi)已有超過60家門店因食品安全問題被要求整改。
2018年以來，安全問題依然影響著海底撈的品牌形象。今年2月，海底撈位于新加坡的門店因為清潔問題被責令停業(yè)整頓，6月份海底撈勁松店又陷入了“蒼蠅門”，據(jù)海底撈官網(wǎng)公告顯示，今年7月共有15家門店出現(xiàn)了食物過期、發(fā)現(xiàn)老鼠、工作人員操作不規(guī)范等問題，而涉事門店按照規(guī)章進行了處罰和整改。
不過，基于海底撈人才儲備壓力一直較大的現(xiàn)狀，上述處罰大多都只是常規(guī)方式，如扣除門店積分，納入店經(jīng)理記分，重新培訓員工等，嚴重時當事責任人、質(zhì)檢員、店經(jīng)理只領(lǐng)取基本工資，店經(jīng)理淘汰至普通崗位，質(zhì)檢員和員工則被淘汰等。
業(yè)內(nèi)人士指出，在快速擴張過程中，海底撈對店長寬松的管理方式，可能會引發(fā)海底撈的系統(tǒng)性風險，其后果將不堪設想。
或許是意識到上述問題，在招股書中海底撈提到，由于快速擴張，風險主要涉及運營層面，尤其在食品安全及質(zhì)量一致性、餐廳店長人才庫、供應鏈管理方面。海底撈坦言，如果用餐體驗質(zhì)量下降，我們的餐廳無法持續(xù)成功。
除了食品安全問題外，近年來海底撈在瘋狂擴張過程中，也引發(fā)了其他風險性問題。
迅猛擴張現(xiàn)隱患
海底撈招股書顯示，海底撈2017年營收總額為106.37億元，同比增長超35%，溢利達11.94億元，同比增長約21.7%，根據(jù)沙利文報告，按2017年收入計算，海底撈在中國和全球的中式餐飲市場中均排名第一。
市場利好之下，海底撈開啟了迅猛擴張之路，截至2017年底，海底撈餐廳數(shù)量達273家，2018年計劃再開設180-220家新餐廳。招股書顯示，新開門店的資本投資約為800萬到1000萬之間，以此計算，2018年海底撈僅開店成本支出最高就將達到22億元人民幣。
眾所周知，企業(yè)在迅猛擴張之中，極易造成多重風險，海底撈也不例外，表現(xiàn)為現(xiàn)金流不斷走低，賬面現(xiàn)金已經(jīng)從2016年的2.9億元，下降到2017年的負6020萬元。按照此次IPO募集資金計劃，僅有60%將會用于開店擴張，15%擬用于還貸，這讓資本市場不得不為海底撈捏一把汗。 共2頁 [1] [2] 下一頁 海底撈IPO背后：3年負債增18倍 上月15店查出問題 海底撈9月中旬上市：中餐NO.1距離千億市值有多遠？ 海底撈上市背后的股權(quán)恩怨 海底撈將在下周申請在香港IPO 募資10億美元 計劃9月赴港IPO的海底撈面臨三大挑戰(zhàn) 搜索更多: 海底撈 |
