談新零售行業(yè)，永輝生活是一個繞不開的話題。
永輝生活是永輝超市的新零售業(yè)務，被稱為“新零售第一股”。盡管虧損上億，其主體公司永輝云創(chuàng)依然吸引了騰訊、今日資本、創(chuàng)新工場等資本入股。
由此我們提出5個關(guān)鍵問題，約請重構(gòu)零售實驗室(RRL)聯(lián)合創(chuàng)始人、新零售專家王曉鋒對永輝的新零售業(yè)務做了獨家解讀。
為何沃爾瑪、家樂福都怕它?
零售業(yè)先后經(jīng)歷了集市、超市、百貨、到購物中心的業(yè)態(tài)變化，移動互聯(lián)網(wǎng)時代里，人的生活半徑越來越小，百貨、步行街逐漸被淘汰，“離人最近”的社區(qū)商圈的價值就被放大了。
目前生鮮特別火，盒馬、永輝、每日優(yōu)鮮都在搶，為什么?因為吸客、帶流量，離用戶的生活半徑最近，而且是“吃”這件事是剛需，衣服你可以少買，但一日三餐必不可少。
永輝最大的優(yōu)勢，在于生鮮采購。永輝生活24小時便利店的生鮮占比近50%，幾乎可以說是“生鮮占比最高的便利店”。
生鮮在采購、運輸、包裝、售賣的過程容易損耗，比如水果和蔬菜啪一放、弄幾下就壞掉了，所以普通的生鮮公司損耗率約30%，永輝的損耗率能做到4-5%。
永輝生鮮的經(jīng)營模式是一天12小時， 都能提供新鮮的產(chǎn)品。這點在市面上沒幾個人做到，晚上下班后去別的超市，我們看到的都已經(jīng)枯萎掉，即使?jié)采纤彩悄枇恕?/p>
為何這么多資本關(guān)注它?永輝有極致的能力，是別人學不會，或者別人做不到的。
1.獨步全國的生鮮基因
永輝的基因是做生鮮起家。2001年的時候，響應政府“農(nóng)改超”的號召，第一個將福州農(nóng)貿(mào)市場“裝進”超市的本土超市，因此天然就有生鮮果蔬的DNA。
我是福建人，對永輝很早就有印象，當時去山姆會員店購物是主流，福建比永輝規(guī)模大的超市企業(yè)有不少，比如新華都超市、福建超大等。因此，大家很好奇，在當時不起眼的永輝這么多年為什么能在生鮮這個賽道跑出來?
新鮮兩字看起來簡單，做起來卻需要一個龐大的系統(tǒng)支持，這恰恰也是日后永輝能在生鮮這個領(lǐng)域一騎絕塵的法寶，也是因為堅持新鮮的理念，永輝在蔬菜水果補貨系統(tǒng)進行大量資源的投入，“及時補貨”的效率上刷新了行業(yè)的高度。
表現(xiàn)在，不論幾點去永輝，只要超市還在營業(yè)，都能買到新鮮的蔬菜。也就是因為其他同行無法做到，或者忽略這個點，反而就加速生長了永輝的核心競爭力。
2.一條路走到黑，建立上游優(yōu)勢
鮮度的優(yōu)勢、及時補貨的優(yōu)勢均來源于永輝直采的模式，生鮮市場從上游采購到末端銷售，整個鏈條非常長。它原來做采購，基本上幾百個采購員提著現(xiàn)金到田間地頭直接向菜農(nóng)收購，甚至包下整個果園，當時很多人都對此不屑，包括沃爾瑪、家樂福。
永輝始終視生鮮為壁壘，在生鮮冷鏈建設(shè)、倉儲物流上逐年投入，同時讓采購成本一再下降，從而銷售凈利率從2016年、2017年分別為2.5%、3.1%，預計2018年有望提升至3.5%。
永輝這么多年堅持“一路走到黑”，可以說它對生鮮上游的理解更強。最終把生鮮這一點打穿，做到沃瑪爾、家樂福都無法跟她匹敵。
要點：避開巨頭的圍獵，單點突破，一條路走到黑，圍繞生鮮，打造自己的核心競爭力。
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