|
“不少咖啡及設(shè)備商都可能通過在這一賽事中獲勝而增加名氣和銷量，往年一些數(shù)十美元的咖啡豆因?yàn)楂@獎(jiǎng)而立刻成為冠軍咖啡豆，實(shí)現(xiàn)銷量翻倍，同時(shí)也有一些衍生商品如該團(tuán)隊(duì)的咖啡豆研磨機(jī)等一同列入爆款行列。”不過，上一年度的WBC冠軍在今年初也參與了星巴克上海烘焙工廠的開業(yè)培訓(xùn)�？梢娖放贫荚诩哟a專業(yè)團(tuán)隊(duì)資源，并可以此打造爆款產(chǎn)品。
關(guān)于越來越多中國消費(fèi)者對咖啡口味的了解與挑剔，北京一位咖啡領(lǐng)域資深人士測評稱，如瑞幸的美式咖啡中，埃塞俄比亞咖啡豆的表現(xiàn)比較突出，屬于深度烘焙，這使得咖啡散發(fā)的氣味有更多的巧克力和花香，在白領(lǐng)外賣市場中也贏得一定好感。這種深度烘焙會(huì)產(chǎn)生咖啡豆的二次爆裂，會(huì)減小油脂激化但能保持原始風(fēng)味，因此在烘焙手法的抓壓舌感和油脂二選一中，瑞幸選擇了風(fēng)味，這樣做的優(yōu)勢是會(huì)在內(nèi)行群體中評價(jià)較好，但風(fēng)險(xiǎn)是普通咖啡群體可能不太能接受花香的酸感，同時(shí)認(rèn)為它口味偏淡。
加碼場景
對于瑞幸的擴(kuò)張，業(yè)內(nèi)認(rèn)為，外賣咖啡通過數(shù)據(jù)化運(yùn)營管理，獲客成本、管理成本相對較低，流量更易超越傳統(tǒng)線下門店。同時(shí)依托數(shù)據(jù)資源，對未來品牌的定位、擴(kuò)張能提供更有利條件。雖有諸多利好因素，但目前中國人均咖啡銷量不高，更注重咖啡場景消費(fèi)，商務(wù)社交的功能性占比較高�？Х绕放埔氲玫搅己玫陌l(fā)展需要有咖啡文化的根基和隱形文化的渲染，而這些因素往往能夠通過線下消費(fèi)場景來彌補(bǔ)，線上與線下的結(jié)合能讓產(chǎn)品有多維功能，從而走得更遠(yuǎn)。
中國品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬也表示，瑞幸咖啡的擴(kuò)張無疑是看到了新生代主流消費(fèi)人群對咖啡品類認(rèn)知的提升，從而進(jìn)行市場布局，且價(jià)格定位區(qū)別于上下游品牌，對初級咖啡愛好者能產(chǎn)生一定的吸引力。但星巴克多維的產(chǎn)品功能、隱性價(jià)值以及對咖啡文化的傳播與普及，并不是每一個(gè)企業(yè)都可以復(fù)制和克隆的。新興品牌要想立足市場，需要有咖啡品牌支撐、品牌文化的沉淀和品牌商業(yè)、運(yùn)營模式等多方面支撐。
針對燒錢初期階段的瑞幸，北商研究院特約專家、北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長賴陽認(rèn)為，燒錢的優(yōu)勢能提升品牌知名度和吸引人流，目前不少企業(yè)在發(fā)展中都認(rèn)為，流量和規(guī)模最為重要，以為有了這些就可以把企業(yè)做大，獲得關(guān)注從而更容易得到投資，因而使用各種促銷手段。但事實(shí)上，不少消費(fèi)者是沖著優(yōu)惠來的，優(yōu)惠一旦停止，品牌是否還有相應(yīng)的核心競爭力來留住爭取來的流量才是關(guān)鍵。
此外，也有觀點(diǎn)認(rèn)為瑞幸咖啡主打外賣咖啡，但又有別于傳統(tǒng)的線上、線下咖啡品牌，開辟了新的市場，在品牌定位、產(chǎn)品定位方面實(shí)現(xiàn)差異化競爭，并且初期通過多重方式吸引了一定量的消費(fèi)者形成品牌根基，在此基礎(chǔ)上進(jìn)行“無限場景”的戰(zhàn)略布局要比一開始就選擇線下連鎖模式更為有利。
�。▉碓矗罕本┥虉�(bào) 記者：陳韻哲 趙超越 實(shí)習(xí)記者：胡振華） 共2頁 上一頁 [1] [2] 全國13個(gè)城市開近400家 瑞幸咖啡怎樣叫板星巴克 為什么說星巴克、瑞幸咖啡、連咖啡必有一戰(zhàn)？ 瑞幸咖啡試圖挑戰(zhàn)星巴克 用10億元教育市場 “燒錢”的瑞幸咖啡能培育出市場嗎？ luckin coffee瑞幸咖啡叫板星巴克 每天新開5家店 搜索更多: 瑞幸咖啡 |
