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店型變形記：今年將增部分主題店
相比于外賣業(yè)務(wù)，喜茶顯然對開更多的店抱有更大的期待。一同進(jìn)行的，是店型的多樣化升級。比起去年普遍的黑白基準(zhǔn)色調(diào)的標(biāo)準(zhǔn)店，喜茶今年打算在上海嘗試推出類似北京三里屯黑金店、深圳萬象天地HEYTEA PINK店等不一樣的主題店。換句話說，他們想把品牌做的更有層次感。
目前，喜茶的門店形態(tài)包括標(biāo)準(zhǔn)店、黑金店、粉色店、DP店。其中，黑金店以黑色元素為主，輔以金色搭配，店內(nèi)配有一款限定茶飲黑金茶；粉色店主打少女風(fēng)，整體將大面積的粉色融入門店道具與軟裝內(nèi)，形成視覺上的強(qiáng)烈沖擊；而在DP店里，喜茶則選與全球不同領(lǐng)域的獨(dú)立設(shè)計(jì)師進(jìn)行跨界合作，進(jìn)行空間設(shè)計(jì)的改造與重構(gòu)。
這些主題店讓喜茶鮮活了起來。肖淑琴向《零售老板內(nèi)參》APP表示，2018年，喜茶計(jì)劃開在上海的門店數(shù)達(dá)到20余家，其中，15%的門店會以主題店的形式出現(xiàn)。
之所以沒有在第一年就推出主題店，喜茶方面的考慮是，由于每個(gè)城市情況不同，標(biāo)準(zhǔn)化擴(kuò)張是第一步，通過覆蓋盡可能多的用戶，才能建立起區(qū)域市場的品牌認(rèn)知。在這之后，才會做一些多元化的嘗試。
零售老板內(nèi)參認(rèn)為，這種差異化所反映出來的本質(zhì)訴求是，喜茶正在給他們的消費(fèi)者進(jìn)行分層。尤其是對于一線城市的年輕消費(fèi)者而言，每天都會從外界接受大量的信息，他們對于新鮮事物，更敏感、接納能力更強(qiáng)，這給到品牌商們很大的施展空間。從歷史情況來看，快閃店、體驗(yàn)店等新業(yè)態(tài)以及多品牌的孵化，也大都是從一線城市向二三線城市正向延伸。這幾乎成為業(yè)內(nèi)的一種共識。
但新品牌、新業(yè)態(tài)的不斷涌現(xiàn)，使得消費(fèi)者對于具體品牌的認(rèn)知變得模糊。單一的門店設(shè)計(jì)、陳列和營銷策略，只會讓品牌的新鮮感越來越淡。對于茶飲這種低決策周期的消費(fèi)品而言，面對的挑戰(zhàn)非常之大。除了通過不斷研發(fā)新茶來更新菜單和口味外，全新店型的設(shè)計(jì)，對于消費(fèi)者所帶來的感官沖擊力，顯然是空前的。
星巴克開在上海興業(yè)太古匯的全球最大的烘焙工坊，便是一個(gè)最好的例證。倘若置身其中，從一粒生豆到熟豆再到最終融入到一杯咖啡里，全程參與其中，這種豐富的體驗(yàn)已經(jīng)遠(yuǎn)超購買行為本身。除此之外，本土化也是一大亮點(diǎn)。星巴克全球創(chuàng)意及設(shè)計(jì)高級副總裁Liz Muller就曾表示，上海烘焙工坊凝聚了星巴克全球最好的設(shè)計(jì)和工藝，它的獨(dú)特之處在于，星巴克將上海甚至中國獨(dú)有的本土元素，融入到設(shè)計(jì)里。
喜茶也正在做著相似的事情，但他們顯然更迫切一些。
根據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評發(fā)布的《2017中國飲品店發(fā)展報(bào)告》顯示，2015年下半年開始，半年飲品店關(guān)店數(shù)逐漸增加，2017年上半年飲品店關(guān)店數(shù)超過開店數(shù)28%。
但相比于整體增長的疲軟，人均15元以上飲品店數(shù)量在各地都有明顯增長。較高品質(zhì)、個(gè)性化服務(wù)和高顏值環(huán)境的飲品店正在一、二線城市飛速發(fā)展。除喜茶之外，奈雪の茶、inWE因味茶等新式茶飲也在加緊跑馬圈地。從口味上來看，鮮果茶、新型奶蓋茶、進(jìn)口茶、牛乳茶等逐漸被茶飲愛好者們發(fā)掘出來。
茶飲行業(yè)的這一波消費(fèi)升級大潮，既是新老口味偏好的迭代和變化，也是消費(fèi)者越來越多樣化訴求的一種體現(xiàn)。這對喜茶來說，既是機(jī)遇也是危機(jī)。如何才能持續(xù)地抓住消費(fèi)者的心，已經(jīng)不僅僅是通過開店這一件事就能完成了，喜茶需要通過門店和商品，盡可能多地將其文化理念向外傳遞出去。 共3頁 上一頁 [1] [2] [3] 下一頁 工資福利妥妥的 喜茶和奈雪の茶怎么做？ 喜茶啟示錄：如何用2年完成別人5年的蛻變？ 喜茶上海第十家店在長寧來福士開業(yè) 喜茶進(jìn)入品牌升級階段 廣州中華廣場店重裝開業(yè) 差評也能做成口碑？喜茶、西貝等大牌是怎么做的？ 搜索更多: 喜茶 |
