Farine 面包店
Laurent Fortin，F(xiàn)arine 前生產(chǎn)總監(jiān);David Fortin，Laurent 的弟弟
Laurent Fortin 在 LinkedIn 上建了個(gè)賬號(hào)。對(duì)于這個(gè)來(lái)自法國(guó)厄爾省(L’Eure)的面包師來(lái)說(shuō)，這個(gè)舉動(dòng)應(yīng)該不是那么迫切——他已經(jīng) 49 歲了;從爺爺那一輩開(kāi)始就是面包師，只服務(wù)于本地;除了法國(guó)，他對(duì)世界也沒(méi)有很多了解……
但這個(gè)可能是多此一舉的行為，徹底讓他的生活失控了。
遠(yuǎn)在上海的法國(guó)人 Franck Pecol 的生意越做越好，他在上海的面包店 Farine 是大牌的網(wǎng)紅店，他需要一個(gè)能深諳法式面包制作精髓的人來(lái)替他管理面包生產(chǎn)業(yè)務(wù)。LinkedIn 上的 Laurent Fortin 進(jìn)入到他的視野。
2016 年 12 月 Laurent Fortin 離開(kāi)法國(guó)來(lái)到上海。這是他第一次到中國(guó)，F(xiàn)ranck Pecol 給了他一個(gè)蓬勃的事業(yè)起點(diǎn)：中央廚房，監(jiān)督 5 個(gè) Farine 店的生產(chǎn)，負(fù)責(zé)研發(fā)新的菜單，訓(xùn)練員工，質(zhì)量過(guò)程檢測(cè)……他有很多責(zé)任，“他曾告訴他的家人很多次他想離職，因?yàn)樗粋�(gè)人需要做的事情太多了”，他的一個(gè)同事說(shuō)。但不管是大展宏圖，還是辭職，這些都沒(méi)來(lái)得及。3 個(gè)月后，他和另外 7 個(gè)人就因?yàn)樯嫦由a(chǎn)銷售偽劣品罪(主要涉及使用過(guò)期面粉)被刑事拘留。
2017 年 3 月 22 日到現(xiàn)在，Laurent 已經(jīng)被囚禁了 181 天。他在看守所里待的時(shí)間已經(jīng)大大超過(guò)了他真正在上海生活的時(shí)間。
Laurent Fortin 41 歲的弟弟，同樣也是面包師的 David Fortin 這個(gè)夏天里只剩下了一件事：營(yíng)救兄長(zhǎng)。
這可不是一個(gè)輕松活，對(duì)于連“中國(guó)”和“亞洲”概念都分不清的 David 來(lái)說(shuō)更是如此。他面對(duì)的是兩個(gè)龐大到無(wú)影無(wú)形的政府。
“他們一家人完全不了解中國(guó)復(fù)雜的法律，你能想像他們現(xiàn)在面臨的壓力和無(wú)助，”采訪過(guò)他們的法國(guó)《世界報(bào)》(Le Monde)記者 Simon Leplatre 說(shuō)。
David Fortin 被禁止和哥哥通電話或者郵件，半年時(shí)間里只通過(guò)法國(guó)領(lǐng)事館收到過(guò) 3 封 Laurent 的信件。7 月 17 日在家人收到的信件中，Laurent 提到自己被關(guān)在牢房里，每天睡地板，不能按時(shí)吃藥，并提到了自己“可怕的背痛”，但信的最后他決定繼續(xù)忍耐，“盡管這極不公正，但我的頭腦里終于開(kāi)始接受了這一現(xiàn)狀。” 之后，法國(guó)領(lǐng)事館為 Laurent 在牢房里爭(zhēng)取到了一把椅子。
本來(lái)這一新聞僅局限在中國(guó)。一部分原因是 David 一家人收到法國(guó)領(lǐng)事館的“指示”: “領(lǐng)事館告訴我們不要和任何媒體接觸，小心低調(diào)一點(diǎn)，不要發(fā)出任何聲音。” 畢竟中國(guó)政府并不喜歡媒體，不想讓此事上升成外交事件。
6 個(gè)月過(guò)去，David 收到的回復(fù)永遠(yuǎn)是“一切還在調(diào)查中”，他這才意識(shí)到沉默和等待無(wú)法救出 Laurent。8 月 8 日，David 在線上發(fā)起了簽名請(qǐng)?jiān)�，呼吁法�?guó)總統(tǒng)馬克龍和法國(guó)外長(zhǎng)勒德里昂營(yíng)救被困在中國(guó)的哥哥，截至目前請(qǐng)?jiān)笗?shū)收到了 65000 人的支持。直到這個(gè)時(shí)候，人們才發(fā)現(xiàn) Farine 老板跑了，以及，還有人被關(guān)著。
在請(qǐng)?jiān)笗?shū)中，David 提到 Laurent 曾就衛(wèi)生方面向他的上司 Marion Cambronnet——Farine 的第二大股東，也是閔行中央工廠的所有人——提過(guò)建議，但 Marion 讓他忽略衛(wèi)生問(wèn)題，專心加大生產(chǎn)。Marion 也是最初入獄的 8 人之一，但以自己有 2 個(gè)小孩為由申請(qǐng)保釋成功。而負(fù)責(zé)面包生產(chǎn)的總監(jiān) Damien Hortal 也獲得了保釋。唯有這個(gè)進(jìn)入公司時(shí)間最短，且只有一年合同期限的法國(guó)人還被困在獄中，“大家都拋棄了 Laurent，他成了替罪羊。”
線上請(qǐng)?jiān)秆杆僖鹆朔▏?guó)最大通訊社法新社的報(bào)道關(guān)注，此后法國(guó)數(shù)十家媒體以及其他英文媒體都進(jìn)行了跟蹤報(bào)道。請(qǐng)?jiān)笗?shū)也讓 David 在給法國(guó)總統(tǒng)馬克龍寫了十封信后，得到了總統(tǒng)秘書(shū)長(zhǎng)的回復(fù)“法國(guó)領(lǐng)事館知曉這件事了，正在嘗試解決。”
不過(guò)法國(guó)政府玩起了踢皮球的游戲。當(dāng) David 傳達(dá)這一信息給上海法國(guó)領(lǐng)事館時(shí)，得到的回答是：“ 你聯(lián)系的這個(gè)人是誰(shuí)?誰(shuí)告訴你這個(gè)信息的?” 到頭來(lái)也沒(méi)有給出進(jìn)一步回應(yīng)。
David 也嘗試聯(lián)系過(guò) Farine 的老板 Franck，而 Franck 只是輕描淡寫地回答：“沒(méi)事的，就只是罰款而已。” 據(jù) David 了解，F(xiàn)ranck 目前已安全地將自己的財(cái)產(chǎn)和品牌從中國(guó)轉(zhuǎn)移到歐洲，“他只是把自己和此事的關(guān)系處理得一干二凈，不會(huì)再回中國(guó)了。但他從來(lái)沒(méi)有出來(lái)承擔(dān)過(guò)任何責(zé)任，也沒(méi)有向我們施予過(guò)任何幫助，” David 說(shuō)。
現(xiàn)在 David 已經(jīng)放棄和 Franck 對(duì)話，他甚至懷疑就算 Franck 回到中國(guó)也未必能改變現(xiàn)狀，畢竟“他也沒(méi)有任何權(quán)利，沒(méi)有大的話語(yǔ)權(quán)。”
在 9 月 3 日最近的一封信中 Laurent 的情況進(jìn)一步惡化，他通知家人從 9 月 17 日開(kāi)始自己將在監(jiān)獄里絕食抗議，David 為了表示對(duì)哥哥的支持，決定在地球的另一端和 Laurent 一起絕食。
Farine 武康路門店關(guān)店當(dāng)天
與此同時(shí)，David 也在尋找厲害的中國(guó)律師，并且計(jì)劃未來(lái)兩周內(nèi)到上海探望 Laurent。法國(guó)駐滬領(lǐng)事館給予了一次家人探訪 Laurent 的機(jī)會(huì)，David 聲稱會(huì)帶法國(guó)記者全程報(bào)道，“等著，我們真正的發(fā)聲是下周，下周開(kāi)始我們的聲音將更大，” 他接著補(bǔ)充道，“我不是想和中國(guó)對(duì)著干，我只是想救我的兄弟，一個(gè)被無(wú)辜囚禁了 181 天的人。我想對(duì)抗的是不公正。”
今年年初 David 全家曾計(jì)劃一起搬到上海和 Laurent 一起生活，“現(xiàn)在?拋在腦后吧，我們現(xiàn)在只剩下害怕和絕望。”
陳琪瑞，前 Farine 面包師
陳琪瑞今年 28 歲，從事了 8 年烘焙業(yè)務(wù)，此前他在杭州做面包師的時(shí)候就聽(tīng)說(shuō)外地人都會(huì)到上海一家叫做 Farine 的店買面包，“ 當(dāng)時(shí)在這個(gè)行業(yè)里 Farine 是個(gè)標(biāo)桿，是個(gè)榜樣。”
他此前嘗試做過(guò)了日式和臺(tái)式面包， 2016 年 8 月他決定加入 Farine，因?yàn)?ldquo;我想知道法式面包是什么樣子的，我要把最好的面包做給別人吃。”
這份活比他想的要辛苦，有時(shí)候需要夜里 12 點(diǎn)或者凌晨 3 點(diǎn)上班。Farine 不包吃住，每月的工資 4000，在閔行的房租 1200，有的月份陳琪瑞甚至還需要往里貼錢，但他很有干勁。
3 月 22 日當(dāng)天，陳琪瑞剛好輪休，他只是聽(tīng)同事提到了查封的事情，但他沒(méi)有意識(shí)到這一天幾乎宣告了他面包師職業(yè)的終結(jié)。第二天他還收到了公司總監(jiān)的群發(fā)郵件，“這批面粉沒(méi)有問(wèn)題，大家不要擔(dān)心，會(huì)保護(hù)好大家的。”
但此后證明并沒(méi)有什么人來(lái)保護(hù)大家，撐了一周沒(méi)活干沒(méi)收入的日子，要交下一輪房租之前，他終于還是決定先回老家江蘇。
離開(kāi)上海后，F(xiàn)arine 人事部曾通知所有員工到華山路 888 號(hào)簽離職協(xié)議，并承諾會(huì)補(bǔ)發(fā) 3 月份的工資，那時(shí)陳琪瑞已經(jīng)在江蘇，他在離職文件上簽字后寄回了上海，此后便石沉大海。“簽了離職合同什么消息都沒(méi)有了，人事不見(jiàn)了，都解散了，除了這些員工，任何人都聯(lián)系不到，找誰(shuí)都沒(méi)有用了。”
Farine 的 100 多個(gè)員工在微信上組建了小組，以便隨時(shí)更新案件進(jìn)展。過(guò)去半年，這群人成了公安局和勞動(dòng)局的�？停虑榭瓷先タ偸窃谠卮蜣D(zhuǎn)。“有關(guān)部門讓我們?nèi)フ倚靺R，徐匯說(shuō)不歸他們管，讓我們?nèi)フ尹S浦，黃浦說(shuō)不歸他們管，讓我們找閔行，閔行說(shuō)讓我們找徐匯…就這樣推來(lái)推去，大家覺(jué)得很累很累，不知道該怎么辦。”
Farine 武康路店內(nèi)
到現(xiàn)在員工們也沒(méi)有拿到一分錢，但事情在 9 月終于有了進(jìn)展，9 月 14 日和 21 日兩批人分別請(qǐng)求勞動(dòng)仲裁，終于得到明確答復(fù)——公司罰款完后如果有剩余就發(fā)工資，沒(méi)有則不發(fā)。這說(shuō)不上是好消息，但也總比半年來(lái)杳無(wú)音訊的好。
現(xiàn)在回過(guò)頭來(lái)看，陳琪瑞認(rèn)為自己就像掉入了一個(gè)圈套。至少在他去年 8 月剛進(jìn)入公司時(shí)，他確定面粉沒(méi)有過(guò)期，而后他被調(diào)到了半成品部門，就一直被蒙在鼓里。“公司對(duì)員工有隱瞞，它把一些東西的日期搞掉，這是新的還是替換品，誰(shuí)也不知道。大家是因?yàn)橄嘈爬习宀艜?huì)這樣做，老板欺騙了大家，我們所有人都被欺騙了。”
而現(xiàn)在在看守所里的人在陳琪瑞看來(lái)都是替罪羊，他們是他熟知的同事，“大家連再見(jiàn)都沒(méi)有說(shuō)，就分開(kāi)了”，而“真正做事的都在外面，里面都是沒(méi)有什么權(quán)力的普通員工。”其中一名員工因?yàn)槿氇z期間經(jīng)常生病，幾次被送進(jìn)醫(yī)院，最后就被釋放了。
他現(xiàn)在也沒(méi)有跟父母坦白自己回江蘇的原因，只是說(shuō)上海的工廠在裝修，但“其實(shí)根本就沒(méi)人要你啊”。
Farine 的前員工里和陳琪瑞有類似經(jīng)歷的不止一個(gè)，如今那個(gè) 100 多人的微信群里除了更新案件的消息，也成了大家互通工作機(jī)會(huì)的地方。
Camille，前 Farine 市場(chǎng)營(yíng)銷總監(jiān)
Camille 在上海生活的時(shí)間幾乎就是她為 Farine 工作的時(shí)間，2014 年加入 Farine， Camille 從一名市場(chǎng)經(jīng)理，變成公司的市場(chǎng)營(yíng)銷總監(jiān)。這一過(guò)程中，她也把一個(gè)無(wú)人問(wèn)津的品牌塑造成了一個(gè)人盡皆知的“網(wǎng)紅”面包店。
沒(méi)有人比她更了解上海餐飲業(yè)水深火熱的競(jìng)爭(zhēng)，這不是一個(gè)可以隨意糊弄人的市場(chǎng)。在上海的幾年時(shí)間，她已經(jīng)習(xí)慣每個(gè)月看到新概念出爐的同時(shí)，又有新概念被淘汰。
這一市場(chǎng)的客戶太“刁鉆”了。“上海本地人和外國(guó)人都旅行過(guò)很多地方，他們可以分得出來(lái)一個(gè)質(zhì)量好的產(chǎn)品和一個(gè)平均水平的產(chǎn)品，” Camille 說(shuō)。她認(rèn)為“中等質(zhì)量但賣很貴的價(jià)格”這套邏輯在上海是行不通的。
而 Farine 最初就是奔著行業(yè)里最好的產(chǎn)品努力，Camille 稱他們進(jìn)口的面粉原料是有機(jī)谷物制成的石磨面粉，這些是“質(zhì)量很高，也是從最貴的原料中選的。” Camille 經(jīng)歷過(guò)幾次上海市食品藥品監(jiān)督管理局的常規(guī)檢查，包括所有的資質(zhì)、衛(wèi)生和質(zhì)量抽查。就在中央廚房開(kāi)始運(yùn)營(yíng)前，公司本來(lái)還計(jì)劃實(shí)施更嚴(yán)格的規(guī)定，但就在這個(gè)時(shí)間點(diǎn)上，事情發(fā)生了。
Franck 旗下的 WIYF 冰激凌店
3 月 20 日星期一，舉報(bào)者向食品和藥品監(jiān)管局告發(fā)過(guò)期面粉當(dāng)天，Camille 記得整個(gè)公司都陷入了恐慌，老板 Franck 配合食品和藥品監(jiān)管局在現(xiàn)場(chǎng)做了調(diào)查，緊接著第二天舉報(bào)者就在微博上發(fā)帖并上傳了 3 條視頻，F(xiàn)arine 四家店相繼關(guān)閉，100 多人當(dāng)天失業(yè)。星期三，Camille 的 8 位同事被捕，F(xiàn)arine 從大眾點(diǎn)評(píng)上撤離。
事件發(fā)生后的一周是讓 Camille 無(wú)法合眼的一周，她和同事不斷收到客戶甚至是非客戶言語(yǔ)激烈的控告和指責(zé)。
共2 [2] 下一頁(yè) 第1頁(yè) 第2頁(yè)
網(wǎng)紅面包店“原麥山丘”南京首店將入駐金鷹
上海網(wǎng)紅面包店Farine辦公地租約到期未續(xù)租 已被房東上鎖
網(wǎng)紅面包店Farine被曝拖欠員工工資 承諾成一紙空文
網(wǎng)紅面包店Farine深夜發(fā)聲明：承認(rèn)使用部分過(guò)期面粉
網(wǎng)紅面包店Farine又查出兩千多包問(wèn)題面粉 8人涉案
搜索更多: 網(wǎng)紅面包店
