7月27日，上海市食藥監(jiān)局突擊檢查部分麥當(dāng)勞上海門店，并于當(dāng)日16時約談麥當(dāng)勞中國總部，以及麥當(dāng)勞上海有限公司。根據(jù)檢查結(jié)果，暫未發(fā)現(xiàn)異常。
當(dāng)日在麥當(dāng)勞餐廳合川路店，工作人員告訴澎湃新聞記者，中國的冰淇淋機(jī)器與美國不同，且當(dāng)場拉開滴盤，以證清白。不過，工作人員并未當(dāng)場打開機(jī)器內(nèi)部，而是選擇在記者離開后，傳來照片，并表示“信任自己產(chǎn)品”。
麥當(dāng)勞合川路店：現(xiàn)場檢查合格
7月27日下午，澎湃新聞記者跟隨上海市食藥監(jiān)局執(zhí)法總隊(duì)三支隊(duì)，檢查麥當(dāng)勞合川路店。
檢測結(jié)果零細(xì)菌。 澎湃新聞記者 鄒娟 圖
餐廳冰淇淋機(jī)器只有一臺，正對前臺。執(zhí)法人員首先檢查水果夾清潔程度，結(jié)果顯示，細(xì)菌數(shù)為0，非常干凈。
其次，執(zhí)法人員檢查機(jī)器清潔記錄。
食藥監(jiān)執(zhí)法人員檢測物體表面細(xì)菌含量。 澎湃新聞記者 鄒娟 圖
按照餐廳部門經(jīng)理張琪介紹，該冰淇淋制作機(jī)與網(wǎng)上曝光的美國機(jī)器不同。其冰淇淋制作流程，是工作人員將奶漿倒入機(jī)器內(nèi)部，機(jī)器通過內(nèi)部運(yùn)轉(zhuǎn)，做成冰淇淋。奶漿用完后，隨時可以添加。機(jī)器每天晚上內(nèi)部自主加熱到65攝氏度消毒，每14天由專業(yè)維保人員打開后進(jìn)行內(nèi)部的維護(hù)保養(yǎng)和清潔。清潔之前，里面剩余奶漿全部丟棄。
該餐廳臺賬顯示，最近一次清洗為7月22日，損耗量記錄上寫有“奶0.7包”的字樣，大約為7升。
此后，執(zhí)法人員進(jìn)入餐廳冷庫，檢查原料。地上一包原料品名為“新地奶漿 軟冰淇淋漿料”，生產(chǎn)商為常州某營養(yǎng)乳品有限公司，寫有“專供餐飲和工業(yè)渠道，用于冰淇淋制作”字樣。該包原料上顯示的生產(chǎn)日期為7月19日，保質(zhì)期至7月31日。
執(zhí)法總隊(duì)檢查記錄顯示：該單位食品加工設(shè)施設(shè)備均能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，食品加工環(huán)境整潔和地面無積污物或油膩。對現(xiàn)制冰淇淋使用的工用具進(jìn)行ATP檢測，結(jié)果符合要求。現(xiàn)場查見冰淇淋機(jī)的消毒記錄臺賬。對該單位原料冷藏庫進(jìn)行溫度測試，測得溫度為1.9℃，冷庫物品擺放有序，無積霜，積污物。
事后開機(jī)證清白
不過，采訪現(xiàn)場，當(dāng)記者提出打開冰淇淋制作機(jī)，看看內(nèi)部是否有網(wǎng)上所傳霉垢情況時，麥當(dāng)勞現(xiàn)場工作人員表示，需要請示麥當(dāng)勞（中國）總部。隨后，一名負(fù)責(zé)人走出餐廳打電話。大約5分鐘后，該負(fù)責(zé)人折回，并表示，打開機(jī)器需要先關(guān)機(jī)，冷卻半小時。而一旦打開，容易影響制冷。另一名工作人員則表示，因?yàn)楸苛軐囟纫蟾�，一開一關(guān)，會帶來“另一個食品安全問題”，并拒絕記者請求。
而對于冰淇淋成品是否符合衛(wèi)生要求，在場執(zhí)法人員表示，平常飛行檢查，基本用的都是快檢設(shè)備。如果要檢測冰淇淋產(chǎn)品本身，必須送實(shí)驗(yàn)室無菌環(huán)境。這就牽涉取樣科學(xué)性，還必須帶上便攜式冰箱。當(dāng)天飛行檢查條件無法實(shí)現(xiàn)。
此后，澎湃新聞記者從上海市食藥監(jiān)局獲悉，今年以來的食品安全監(jiān)測中，暫未發(fā)現(xiàn)麥當(dāng)勞冰淇淋制品不合格。
在澎湃新聞記者離開合川路餐廳一個多小時后，麥當(dāng)勞表示，已當(dāng)場打開合川路餐廳的冰淇淋機(jī)并配圖，同時表示：可以現(xiàn)場去看任何一家餐廳的冰淇淋機(jī)內(nèi)部。
上海市食藥監(jiān)局表示，高度重視麥當(dāng)勞冰淇淋輿情，27日下午，上海市食藥監(jiān)局執(zhí)法總隊(duì)和相關(guān)區(qū)市場監(jiān)管局突擊檢查了上海4家麥當(dāng)勞門店現(xiàn)場制作冰淇淋情況，沒有發(fā)現(xiàn)食品安全問題。
當(dāng)日16時，上海市食藥監(jiān)局食品餐飲處負(fù)責(zé)人下午還約談了麥當(dāng)勞（中國）有限公司和上海麥當(dāng)勞食品有限公司的相關(guān)負(fù)責(zé)人，了解了相關(guān)情況，并就認(rèn)真做好食品安全工作，嚴(yán)格履行企業(yè)主體責(zé)任提出了明確要求。
根據(jù)上海市食藥監(jiān)局向記者提供的數(shù)據(jù)，今年至今，上海監(jiān)管部門共對全市麥當(dāng)勞門店監(jiān)督檢查254次，其中良好237次，一般17次。
此外，27日上午，農(nóng)工黨上海市委的部分人員來到位于徐匯區(qū)環(huán)貿(mào)商場的麥當(dāng)勞，進(jìn)行突擊檢查。“我們主要是檢查了這家麥當(dāng)勞的食品衛(wèi)生狀況，總體上還是合格的。”農(nóng)工黨上海市委相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這也是農(nóng)工黨上海市委今年的專項(xiàng)民主監(jiān)督調(diào)研內(nèi)容之一。
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