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餐飲市場的激烈競爭令傳統(tǒng)企業(yè)紛紛開始找尋新的增長點(diǎn)。近日，山東凱瑞餐飲集團(tuán)（以下簡稱“凱瑞餐飲”）就嘗試跨界運(yùn)營城市商業(yè)綜合體，向輕資產(chǎn)模式轉(zhuǎn)型。北京商報(bào)記者獲悉，凱瑞餐飲已經(jīng)和山東冠魯商業(yè)地產(chǎn)集團(tuán)（以下簡稱“冠魯?shù)禺a(chǎn)”）以及山東眾誠商業(yè)聯(lián)合會簽訂合同，凱瑞餐飲旗下的商業(yè)運(yùn)營公司將負(fù)責(zé)冠魯?shù)禺a(chǎn)投資的山東臨沂“齊魯天階”生活廣場商業(yè)綜合體的運(yùn)營。業(yè)內(nèi)分析，雖然凱瑞餐飲有多品牌及美食街的運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，但商業(yè)綜合體的運(yùn)營是完全不同的邏輯，凱瑞餐飲跨界能否成功尚有待觀察。
跨界試水
日前，凱瑞餐飲旗下商業(yè)運(yùn)營公司與冠魯?shù)禺a(chǎn)、山東眾誠商業(yè)聯(lián)合會就山東臨沂“齊魯天階”城市廣場項(xiàng)目運(yùn)營簽訂全面合作協(xié)議，凱瑞餐飲的商業(yè)運(yùn)營公司將負(fù)責(zé)“齊魯天階”城市廣場商業(yè)綜合體的運(yùn)營。據(jù)凱瑞餐飲相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，這是凱瑞餐飲第一次嘗試運(yùn)營一個(gè)商業(yè)綜合體。
據(jù)了解，“齊魯天階”項(xiàng)目位于山東省臨沂市核心位置，建筑面積逾43萬平方米，由兩棟157米高的公寓、辦公樓和一棟地上8層的商業(yè)綜合體組成。未來的“齊魯天階”將打造成以六街、四坊、一城、一中心為概念的時(shí)尚城市廣場。涵蓋金融、精品百貨、美食、娛樂、休閑、健身、影院、婚慶中心、兒童活動(dòng)中心、超市等全業(yè)態(tài)的大型城市綜合體。
雖然是首次嘗試商業(yè)綜合體的運(yùn)營，但這并不是凱瑞餐飲第一次運(yùn)營商業(yè)項(xiàng)目。據(jù)了解，凱瑞餐飲目前運(yùn)營的商業(yè)項(xiàng)目包括濟(jì)南齊魯國際美食廣場（邊莊美食街）、聊城東昌湖美食島（美食街）、臨沂美食大道（美食街）、濟(jì)南大觀園小吃街等特色美食街。除此之外，凱瑞餐飲還從事酒店及酒店裝修項(xiàng)目。
凱瑞餐飲相關(guān)負(fù)責(zé)人向北京商報(bào)記者表示：“凱瑞餐飲全程負(fù)責(zé)‘齊魯天階’項(xiàng)目商業(yè)策劃定位以及商業(yè)品牌招商和組合，這是一個(gè)跨界項(xiàng)目，是從商業(yè)定位策劃、品牌招商到商業(yè)運(yùn)營的全新嘗試。”
就凱瑞餐飲的嘗試，中國社科院評價(jià)中心主任、博士生導(dǎo)師荊林波表示，這只是凱瑞餐飲一個(gè)個(gè)案，不過這樣的創(chuàng)新值得鼓勵(lì)。荊林波認(rèn)為，目前城市綜合體的業(yè)態(tài)多以兒童游樂需求和餐飲為主，凱瑞餐飲與地產(chǎn)商合作，或許是想加大餐飲在綜合體中所占比例，希望能夠打造一個(gè)以餐飲為核心競爭力的特色綜合體。
輕資產(chǎn)轉(zhuǎn)型
在餐飲市場轉(zhuǎn)型升級的背景下，凱瑞餐飲近年來也進(jìn)行了多方嘗試，包括建設(shè)中央廚房，多品牌、多領(lǐng)域、多菜系發(fā)展，布局全產(chǎn)業(yè)鏈、向輕資產(chǎn)轉(zhuǎn)型等。凱瑞餐飲相關(guān)負(fù)責(zé)人向北京商報(bào)記者表示，此次與冠魯?shù)禺a(chǎn)合作也是凱瑞餐飲在全產(chǎn)業(yè)鏈上的重要布局，是凱瑞餐飲向商業(yè)MALL輕資產(chǎn)運(yùn)營的開始。
“中國餐飲企業(yè)下一步會在餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈上布局，包括餐飲教育、餐飲金融、餐飲IT、餐飲投資、城市共享中央廚房、冷鏈運(yùn)輸，以及與餐飲業(yè)相關(guān)聯(lián)的美食街區(qū)和城市MALL。”上述人士表示。 共2頁 [1] [2] 下一頁 五成上市紡企減員降成本 凱瑞德8年員工流失近5000人 凱瑞寶貝早教中心被停業(yè) 百萬會員費(fèi)無法退 專訪山東凱瑞餐飲董事長趙孝國：加盟為何限制區(qū)域 專訪凱瑞御仙都餐飲投資控股集團(tuán)總裁行斌 特許經(jīng)營違規(guī) 凱瑞聯(lián)盟教育被罰 搜索更多: 凱瑞 |
