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對于未來市場趨勢把握，星巴克比麥當(dāng)勞更敏感，數(shù)字化是最典型的了
在野村證券分析師 Mark Kalinowski 的報告中，曾將星巴克與 Chick-fil-A 并稱為行業(yè)內(nèi)兩大最注重技術(shù)的連鎖餐飲公司——從店面 Wi-Fi 系統(tǒng)、公司網(wǎng)站、App 到社交網(wǎng)絡(luò)賬號，星巴克很早就開始使用這些數(shù)字化手段了解消費者需求，并對產(chǎn)品和服務(wù)進行相關(guān)的調(diào)整。
而麥當(dāng)勞正兒八經(jīng)地在全公司推行數(shù)字化業(yè)務(wù)，則要到 2015 年。于是到 2016 年，你能看到他們密集地開始測試自助點單機、App 點單、移動支付、第三方平臺外賣……總之，是各種各樣的線上渠道。
另外，星巴克在數(shù)字化的過程中，把更多的消費者數(shù)據(jù)都掌握在了自己手上。以中國市場為例，不管是進入天貓開旗艦店，還是和微信合作手機支付，你都會看到星巴克的謹(jǐn)慎。而麥當(dāng)勞要大力發(fā)展的外賣業(yè)務(wù)，則會讓更多的用戶數(shù)據(jù)留在第三方外賣平臺上。我們在之前的文章中分析過，這可能會讓麥當(dāng)勞獲取不錯的銷售數(shù)據(jù)，但失去對消費市場變化的敏感度。
但不管是對于星巴克還是麥當(dāng)勞來說，成為數(shù)據(jù)驅(qū)動的大公司，還需要經(jīng)歷相當(dāng)長的時間。這個過程中，也可能伴隨著一些陣痛。比如，星巴克在美國 1200 家門店推行的移動點單和支付業(yè)務(wù)，雖然將這些門店的交易量推高到了過去 18 個月來的最高水平，但通過 App 下單在備餐區(qū)造成的“隱形訂單”、以及領(lǐng)餐區(qū)的長隊，反而可能拖垮了門店最看重的“效率”。麥當(dāng)勞也有同樣的問題。
星巴克短期內(nèi)的解決方法是在店內(nèi)增加更多人手。長期來看，星巴克計劃改變店內(nèi)空間設(shè)計。麥當(dāng)勞則希望設(shè)計一個專門的 App 功能以追蹤用戶的位置，確保訂單在正確的餐廳和時間準(zhǔn)備好，避免食物放太久。
星巴克的“進化”，最終還是因為市場需求的變化
麥當(dāng)勞打破了人們對于“正餐”形式的概念，用干凈的環(huán)境、標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品、快捷、高效和高品質(zhì)的服務(wù)，最終滿足的其實還是人們對于食物的基本需求。所謂的快餐，也就是快速獲取能量。
星巴克提供的則是一種體驗，是食物之外的那一部分空間概念：消費者來到店內(nèi)，更多是尋求家與辦公室之外用于放松、社交的第三空間，咖啡飲品僅是附加服務(wù)。
相比而言，它比麥當(dāng)勞要更難獲取消費者。從這個角度來說，這也是比麥當(dāng)勞“進化”的地方。你從下圖也能看到這具體是指什么。
它最終所順應(yīng)的，還是我們作為消費者對于“吃點什么”這件事上需求的變化——不管是更便捷、更健康、更多元的咖啡選擇，還是想要滿足基因深處對于甜食和脂肪的需求，在星巴克的門店里都能夠得到實現(xiàn)。 共5頁 上一頁 [1] [2] [3] [4] [5] 下一頁 星巴克計劃全球增聘24萬員工 星巴克CEO下月卸任 或因宣布雇傭萬名難民遭抵制 當(dāng)中國人在抵制樂天 美國人也在抵制星巴克 星巴克推出陳釀咖啡 今年或登陸中國市場 星巴克在移動支付 新科技真能縮減排隊時間？ 搜索更多: 星巴克 |
