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10月18日，呷哺呷哺與其董事會主席賀光啟訂立了合資協(xié)議，呷哺呷哺及賀光啟將在開曼群島成立合資公司，合資公司主要為呷哺呷哺生產(chǎn)調味料，并通過呷哺呷哺渠道進行銷售。
也就是說，一直以來對呷哺呷哺秘制的麻醬小料欲罷不能的客人，不用再苦于不能直接購買店里的簡裝，而故意多要幾包再偷偷“順”走了。
從最近的呷哺呷哺，到之前通過火鍋底料公司上市的海底撈，再到更早的一波四川火鍋品牌秦媽、橋頭，廣受歡迎的火鍋連鎖店品牌推出專供零售的底料蘸料，似乎已經(jīng)成為一個必然之路。
獨特的品牌記憶點：一包明星小料的故事
前些天，呷哺呷哺官方微博開始發(fā)布消息：當你猶豫要不要出門吃呷哺的時候，縈繞在你心中的是對等位的恐懼，還是對熱被窩的留戀?
現(xiàn)在你不需要再糾結了，因為呷哺呷哺即將推出火鍋底料、火鍋蘸料以及調味醬。呷哺呷哺的好味道可以搬回家了。
這則消息意味著顧客不久后就可以直接購買店里的調味料了。
呷哺呷哺從1998年在北京誕生，發(fā)展到現(xiàn)在的規(guī)模，終于開始賣調料，可以說是千呼萬喚始出來。因呷哺秘制麻醬而經(jīng)常光顧的客人不在少數(shù)，呷哺呷哺的調料確實花了很多心思，這與其創(chuàng)始人賀光啟關系緊密。
90年代初，賀光啟就已經(jīng)是臺灣有名的珠寶實業(yè)家，在臺灣多地開有珠寶廠。這個行業(yè)里，工業(yè)標準化的理念非常重要，也深深影響了他，凡事都要完美。
后來賀光啟轉行做餐飲，每個細節(jié)都不放過，但完美主義者卻很長一段時間里在北京市場受挫。
北方人習慣大家圍在一起吃火鍋，一吃就吃一兩個小時，呷哺呷哺這種新興的速食和分餐形式，很多人不接受。
同時，賀光啟不惜成本，直接從臺灣采購調料再運到北京，卻發(fā)現(xiàn)不合本地食客的口味。
這都讓呷哺呷哺的生意沒有起色。賀光啟調整思路，請廚師針對北方人的口味制作了多種調料，然后請消費者來免費試吃，之后認真聽取食客的意見，經(jīng)過無數(shù)次調研摸索，用了半年時間才最終定下調料的口味。
2003年非典帶來的衛(wèi)生恐慌，機緣巧合的讓呷哺呷哺小鍋分餐吃火鍋的模式被接受，并開始迅速成為新的用餐時尚。
大量跟風者開始出現(xiàn)，但呷哺呷哺依然越開越多，最終走向上市，有很重要的一個因素，就是許多粉絲級的客人對那份美味小料的感情。
就如同海底撈的服務，呷哺呷哺讓眾多食客趨之若鶩的調料和湯底，成為品牌的強烈記憶點。
在一些美食點評平臺上，麻醬小料成為了呷哺呷哺的“推薦菜”，2011年的北京國際美食盛典上，“呷哺呷哺麻辣火鍋”及“麻醬調料”獲“特色產(chǎn)品”榮譽稱號，火鍋調料獲得產(chǎn)品獎，這在業(yè)界也是頭一回。 共2頁 [1] [2] 下一頁 呷哺呷哺：立足商務智能，向“大數(shù)據(jù)”要價值 呷哺呷哺北京開出新店 計劃今年開店100家 專訪呷哺呷哺董事長賀光啟：供應鏈率先全球化 呷哺呷哺火鍋品牌“湊湊”開業(yè) 今年計劃開7家 呷哺呷哺就餐后集體嘔吐 藥監(jiān)部門：門店暫未發(fā)現(xiàn)問題 搜索更多: 呷哺呷哺 |
